نحوه انتخاب دانه های قهوه بهتر و دم کردن فنجان عالی

هیچ چیز کاملاً شبیه عطر دانه های تازه آسیاب شده قهوه نیست که هوا را پر می کند و نشانه شروع یک روز جدید یا لحظه ای آرامش است. قهوه به بخشی ضروری از زندگی روزمره ما تبدیل شده است و برای بسیاری، فرآیند آسیاب کردن و دم کردن قهوه به یک هنر تبدیل شده است. در این راهنما، جهان را بررسی خواهیم کرددانه های قهوه، هنر آسیاب کردن قهوه و مراحل دم کردن فنجان عالی.

دانه های قهوه: انواع و طعم ها

قبل از پرداختن به فرآیند آسیاب کردن و دم کردن، درک این موضوع ضروری استمنشا و طعم دانه های قهوه . دانه های قهوه در سراسر جهان رشد می کنند و هر کدام دارای ویژگی ها و طعم های منحصر به فردی هستند. دو نوع اصلی دانه قهوه عربیکا و روبوستا هستند.

عربیکا : این لوبیا محبوب ترین در سطح جهانی است که به دلیل طعم منحصر به فرد، طعم لطیف و عطر غنی خود شناخته شده است. دانه های عربیکا معمولاً در ارتفاعات بالاتر رشد می کنند و نیاز به مراقبت دقیق دارند. این دانه ها سرشار از اسیدیته و شیرینی هستند و طعم پیچیده ای را ارائه می دهند که از میوه ای تا شکلاتی را شامل می شود. مناطق قابل توجه برای دانه های عربیکا شامل اتیوپی، کلمبیا و کاستاریکا است. عربیکای اتیوپیایی اغلب گل‌دار و میوه‌ای است، عربیکای کلمبیایی با نت‌های شکلات و آجیل متعادل است و عربیکای کاستاریکا به خاطر اسیدی روشن و بدن پرش معروف است.

روبوستا : این دانه ها به دلیل طعم قوی، تلخ و عطر کمتر شناخته شده هستند که عمدتاً در قهوه فوری و کنسرو شده استفاده می شود. دانه های روبوستا در ارتفاعات پایین تر رشد می کنند، به بیماری ها مقاوم تر هستند و محصول بیشتری دارند. به دلیل محتوای کافئین بالاتر، اغلب برای افزودن قدرت و تلخی به مخلوط قهوه استفاده می شود. ویتنام و برزیل تولیدکنندگان عمده لوبیا روبوستا هستند. روبوستای ویتنامی اغلب در قهوه سنتی ویتنامی استفاده می شود که با طعم تند و شدید آن مشخص می شود.

دانه‌های قهوه را نیز می‌توان بر اساس منشأ آن‌ها، عمدتاً از قاره آمریکا، آفریقا و آسیا طبقه‌بندی کرد.

قاره آمریکا : لوبیاهای کشورهایی مانند کلمبیا و برزیل به دلیل طعم ملایم و متعادل خود شناخته می شوند و برای کسانی که از طعم های غنی و تنومند لذت می برند مناسب است. دانه های قهوه آمریکایی اغلب دارای نت های مغزی، شکلاتی و کاراملی هستند. لوبیاهای آمریکای مرکزی، مانند لوبیای گواتمالا، اغلب دارای اسیدی روشن و نت های میوه ای هستند، در حالی که لوبیاهای آمریکای جنوبی مانند لوبیاهای برزیل طعم شکلاتی و آجیلی بیشتری دارند.

آفریقا : دانه های کشورهایی مانند اتیوپی و کنیا پر جنب و جوش و میوه ای هستند، با طعم مرکبات و توت که پیچیدگی منحصر به فردی به قهوه اضافه می کند. دانه‌های قهوه آفریقایی به خاطر اسیدیته بالا و طعم‌های پیچیده خود مشهور هستند که اغلب دارای نت‌های گلی و میوه‌ای هستند. لوبیا یرگاشفه اتیوپیایی به خاطر نت‌های درخشان و گلی‌اش معروف است، در حالی که لوبیای کنیایی به‌خاطر غنای کامل و اسیدیته توت‌مانند معروف است.

آسیا : لوبیاهای کشورهایی مانند اندونزی (سوماترا) به خاطر طعم های غنی، خاکی و تند خود معروف هستند. دانه های قهوه آسیایی، با جسارت و اشاراتی از شیرینی شکلاتی، در حال محبوبیت هستند. به عنوان مثال، لوبیاهای سوماترا به خاطر طعم های عمیق و خاکی خود با نت هایی از ادویه و تنباکو معروف هستند که آنها را متمایز و قوی می کند.

هنگام انتخاب دانه های قهوه، ترجیحات طعمی و روش دم کردنی که استفاده می کنید را در نظر بگیرید. خاستگاه های مختلف و سطوح کباب شده طعم های مختلفی تولید می کند، بنابراین آزمایش با لوبیاهای مختلف می تواند به شما کمک کند فنجان کامل خود را پیدا کنید.

سطوح بو دادن دانه قهوه

اینسطح بو داده دانه های قهوه عامل مهمی در تعیین طعم قهوه است. سطوح اصلی برشته روشن، متوسط ​​و تیره است.

کباب سبک: این لوبیاها بیشتر طعم اصلی خود را حفظ می کنند، معمولاً اسیدیته بالایی دارندطعم های روشن . آنها برای کسانی که از نت های میوه ای و گلی لذت می برند ایده آل هستند. کباب های سبک اغلب به عنوان کباب دارچینی یا نیم شهر شناخته می شوند. آنها ویژگی ها و منشاء ذاتی لوبیا را برجسته می کنند و آنها را برای لوبیاهای تک منشا عالی می کند.

کباب متوسط : این دانه ها اسیدیته و شیرینی متعادلی را با مشخصات طعمی پیچیده و متعادل ارائه می دهند که آنها را به انتخابی مطلوب برای بسیاری از دوستداران قهوه تبدیل می کند. به کباب های متوسط ​​گاهی اوقات «کباب شهری» یا «کباب آمریکایی» می گویند. آنها تعادل خوبی بین طعم های اصلی لوبیا و فرآیند برشته کردن، اغلب با شیرینی کاراملی ایجاد می کنند.

کباب تیره : این دانه ها طعم کاراملی و شکلاتی غنی، با اسیدیته کمتر، مناسب برای کسانی است که قهوه قوی و پررنگ را ترجیح می دهند. کباب‌های تیره که به‌عنوان «کباب فرانسوی» یا «کباب ایتالیایی» شناخته می‌شوند، بر فرآیند برشته کردن تأکید می‌کنند و در نتیجه طعم‌های پررنگ‌تر و واضح‌تری دارند. آنها اسیدی کمتری دارند و بدن پرتری دارند، اغلب با نت های دودی یا برشته.

انتخاب و آسیاب کردن دانه های قهوه

هنگامی که دانه های قهوه مورد نظر خود را انتخاب کردید، گام بعدی انتخاب اندازه آسیاب مناسب برای روش دم کردن خود است. اندازه آسیاب در فرآیند استخراج، تعیین طعم، عطر و قدرت قهوه بسیار مهم است.

• آسیاب درشت: مناسب برای فرنچ پرس و کلد دم.
• آسیاب متوسط: ایده آل برای قهوه سازهای ریختن و چکه.
• آسیاب خوب: مناسب برای دستگاه های اسپرسو و موکا پات.
• آسیاب ریز اضافی: برای قهوه ترک استفاده می شود.

سرمایه گذاری روی یک آسیاب قهوه دستی با کیفیت بالا برای دستیابی به اندازه آسیاب عالی ضروری است. یک آسیاب دستی به شما امکان می دهد فرآیند آسیاب را دقیقاً کنترل کنید و به شما امکان می دهد اندازه آسیاب را مطابق روش دم کردن خود تنظیم کنید. نکته مهم این است که برای حفظ طراوت و طعم دانه های قهوه، فقط مقدار مورد نیاز را فوراً آسیاب کنید.

استفاده از آسیاب قهوه دستی

استفاده از آسیاب قهوه دستی ساده است اما به صبر و دقت نیاز دارد. با تنظیم اندازه آسیاب برای مطابقت با روش دم کردن خود شروع کنید.

• Grind Size را تنظیم کنید : آسیاب را مطابق روش دم کردن خود تنظیم کنید. برای فرنچ پرس، آسیاب درشت متوسط ​​ایده آل است. برای اسپرسو یا قهوه ترک، آسیاب خوب لازم است.
• فرآیند سنگ زنی: مقدار مورد نیاز دانه‌های قهوه را در آسیاب بریزید، سپس دسته را به‌طور پیوسته و پیوسته بچرخانید و از اندازه آسیاب یکنواخت اطمینان حاصل کنید.

در طول فرآیند آسیاب کردن محتاط باشید تا از عجله جلوگیری کنید، زیرا آسیاب های ناهموار یا ناسازگار می تواند منجر به استخراج ناهموار و یک فنجان قهوه کمتر از ایده آل شود. برای اطمینان از سازگاری، از تنظیمات قابل تنظیم در آسیاب دستی خود استفاده کنید، که معمولاً از درشت تا ظریف متغیر است. این انعطاف‌پذیری به شما امکان می‌دهد آزمایش کنید و اندازه آسیاب مناسب را برای هر روش دم‌آوری بیابید.

اگر به دنبال آن هستیدخرید آسیاب قهوهبه صورت عمده یا سفارشی کردن آنها، در نظر بگیریدآسیاب قهوه چایناگاما . آنها آسیاب های قهوه با کیفیت بالا و درجه یک را با ساختارهای آسیاب منحصر به فرد ارائه می دهند که تفاله های خوب و حتی قهوه را تولید می کنند. تنظیمات آسیاب قابل تنظیم آنها، از درشت تا ریز با شش سطح برای انتخاب، برای روش های مختلف دم کردن ایده آل است. علاوه بر این، Chinagama از سفارشی سازی OEM/ODM پشتیبانی می کند و منحصر به فرد بودن نام تجاری شما را افزایش می دهد. به عنوان یک تامین کننده پیشرو آسیاب قهوه، آنها با بیش از 150 برند جهانی همکاری های پایداری برقرار کرده اند و نه تنها آسیاب های قهوه، بلکه سرورهای قهوه، قطره چکان ها، کتری ها و سایر تجهیزات قهوه را نیز ارائه می دهند.

دم کردن جام کامل

با قهوه تازه آسیاب شده خود، زمان دم کردن فنجان عالی فرا رسیده است. فرآیند دم کردن بسته به روش ترجیحی شما متفاوت است، اما اصول کلیدی یکسان هستند: دمای آب، زمان استخراج و نسبت قهوه به آب.

بریزید : آب را تا 195-205 درجه فارنهایت (90-96 درجه سانتی گراد) گرم کنید. قهوه آسیاب شده را در یک فیلتر قرار دهید، سپس به آرامی و به طور یکنواخت آب داغ را روی قهوه بریزید و مطمئن شوید که تمام تفاله ها به طور یکنواخت اشباع شده است. این روش امکان کنترل دقیق بر فرآیند دم کردن را فراهم می کند و در نتیجه یک فنجان قهوه تمیز و روشن به دست می آید.

فرنچ پرس: قهوه درشت آسیاب شده را به آن اضافه کنیدفرنچ پرس در آب داغ بریزید، هم بزنید و بگذارید 4 دقیقه قبل از فشار دادن پیستون دم بکشد. این روش قهوه ای پر بدن با طعمی غنی تولید می کند، زیرا تفاله ها مدت بیشتری با آب در تماس هستند.

اسپرسو : از فشار بالا استفاده کنید تا آب داغ را از طریق قهوه ریز آسیاب شده عبور دهید و یک شات قهوه غلیظ و غنی را استخراج کنید. این روش نیاز به یکدستگاه اسپرسوسازو قهوه ای قوی و با طعم کامل با کرم خامه ای در بالا تولید می کند.

کلد دم : قهوه درشت آسیاب شده را با آب سرد مخلوط کنید، 12 تا 24 ساعت دم کنید، سپس تفاله های قهوه را صاف کنید. به دلخواه با یخ یا شیر سرو کنید. این روش منجر به یک قهوه صاف و کم اسید می شود که برای هوای گرم عالی است.

زمان استخراج برای کنترل قدرت و طعم قهوه بسیار مهم است. اندازه های مختلف آسیاب به زمان های مختلف استخراج در دمای آب یکسان نیاز دارند.

• آسیاب درشت : زمان استخراج کوتاه که باعث تلخی کمتر و اسیدیته بارزتر می شود. مناسب برای دم کردن سرد، با زمان خیساندن تا 12 ساعت یا بیشتر.
• آسیاب متوسط : زمان استخراج متعادل، ایجاد طعمی غنی با تلخی و اسیدیته متعادل. ایده آل برای قهوه ریختن با زمان عصاره گیری به طور کلی حدود 2-3 دقیقه.
• آسیاب خوب : زمان استخراج طولانی تر، استخراج تلخی بیشتر و مواد جامد محلول برای طعم قوی. ایده آل برای اسپرسو، با زمان استخراج معمولاً حدود 20-30 ثانیه.

دم کردن یک فنجان قهوه عالی نه تنها به دانه های مرغوب و تکنیک های دم کردن دقیق نیاز دارد، بلکه بهبرترکتابچه راهنمایآسیاب قهوه . کیفیت آسیاب به طور مستقیم بر یکنواختی و اندازه تفاله های قهوه تأثیر می گذارد که برای طعم و بافت قهوه بسیار مهم است. در این رابطه،سازنده آسیاب قهوه چایناگاما به دلیل کیفیت استثنایی و طراحی خلاقانه خود مشهور است. آسیاب‌های آن‌ها به دلیل کارایی و دوام بالا شناخته می‌شوند و تمام جزئیات به دقت ساخته شده‌اند تا بهترین نتایج آسیاب را تضمین کنند.

آسیاب‌های قهوه چایناگاما از مواد درجه یک ساخته شده‌اند و قابلیت‌های تنظیم آسیاب دقیق را دارند و به کاربران اجازه می‌دهند درشتی تفاله‌های قهوه را بر اساس روش‌های مختلف دم‌آوری تنظیم کنند. علاوه بر این، آسیاب‌های چایناگاما به مکانیزم‌های آسیاب کارآمد مجهز هستند که تفاله‌های قهوه یکنواخت را فراهم می‌کنند و از استخراج ناهموار و افزایش طعم و عطر قهوه جلوگیری می‌کنند. این که آیا از a استفاده می کنیدمطبوعات فرانسه دستگاه اسپرسوساز، آسیاب مناسب تضمین می کند که هر فنجان قهوه به پتانسیل کامل خود برسد. آسیاب‌های قهوه چایناگاما که هم برای مصارف خانگی و هم برای کافی‌شاپ‌های حرفه‌ای مناسب هستند، نیازهای مختلفی را برآورده می‌کنند و به انتخابی ایده‌آل برای علاقه‌مندان به قهوه و حرفه‌ای‌ها تبدیل می‌شوند.

افکار نهایی

آسیاب کردن و دم کردن یک فنجان قهوه عالی یک فرآیند لذت بخش و لذت بخش است که به شما امکان می دهد طعم و عطر غنی دانه های قهوه تازه آسیاب شده را بچشید. با درک منشا و طعم دانه های قهوه، انتخاب اندازه آسیاب صحیح و تسلط بر هنر دم کردن دستی، می توانید تجربه قهوه خود را به سطح جدیدی ارتقا دهید.

چه یک طرفدار چاشنی قهوه باشید و چه مبتدی، فرآیند آسیاب کردن و دم کردن قهوه کاوش مداوم طعم ها، تکنیک ها و ترجیحات است. با دانش و ابزار مناسب، می‌توانید ماجراجویی قهوه‌سازی را آغاز کنید و فنجان قهوه‌ای عالی را متناسب با سلیقه منحصربه‌فرد خود بسازید.

علاوه بر این، سرمایه گذاری در تجهیزات با کیفیت و درک علم پشت دم کردن قهوه می تواند تجربه شما را به میزان قابل توجهی افزایش دهد. از انتخاب دمای مناسب آب تا آزمایش روش‌های مختلف دم کردن، هر مرحله فرصتی برای اصلاح تکنیک و کشف پروفایل‌های طعم جدید است. سفر به تسلط بر دم کردن قهوه به اندازه خود قهوه غنی و پیچیده است و امکانات بی پایانی برای اکتشاف و لذت را ارائه می دهد.

در پایان، هنر قهوه‌سازی ترکیبی زیبا از علم، مهارت و ترجیح شخصی است. با توجه به جزئیات انتخاب دانه ها، آسیاب کردن و دم کردن، می توانید یک فنجان قهوه بسازید که نه تنها حواس شما را سیر می کند، بلکه لذت می برد. بنابراین، برای کاوش، آزمایش و لذت بردن از این فرآیند وقت بگذارید - فنجان قهوه عالی شما در انتظار شماست.