Tuis
In die ingewikkelde wêreld van handbrou koffie is dit noodsaaklik om die nuanses van jou koffiedrupper te verstaan. Die ekstraksieproses, beïnvloed deur faktore soos broutyd en drupperontwerp, bepaal die balans van suurheid, soetheid en bitterheid in jou koppie.
Faktore wat koffiegeur beïnvloed
Tydens die handbrou-ekstraksie word suurmolekules eerste vrygestel, gevolg deur soetmolekules, en uiteindelik 'n menigte groot bittermolekules. Die doel van die brou van koffie is om suur en soet van hoë gehalte te onttrek terwyl bitterheid tot die minimum beperk word.
Langer broutye kan lei tot 'n ooronttrekking van bitter elemente, wat 'n bitter koppie koffie tot gevolg het. Om die perfekte soet en suur balans te bereik, behels die optimalisering van ekstraksiedoeltreffendheid in die aanvanklike stadiums terwyl bitterheid in die laaste stadiums tot die minimum beperk word.
Impak van koffiedrupper op geur
Die struktuur tussen die koffiedrupper is anders, die onttrekte geur en smaak is heeltemal anders. Die verskille word hoofsaaklik weerspieël in:
Die spoed van watervloei, wat die lengte van kontaktyd tussen water en poeier bepaal, dit wil sê die lengte van [onttrekkingstyd].
Hoe vinniger die vloeitempo van die koffiedrupper, poeier en water kontaktyd kort is, sal die aroma en vrugtesure meer betekenisvol wees. 'n Koffiedrupper met 'n stadiger vloeitempo sal 'n langer kontaktyd tussen die poeier en die water hê, en die soetheid en geur sal meer uitgesproke wees. Koffie in die ekstraksieproses is sy geuraanbiedingsvolgorde: aroma suurheid, soet, soet en bitterheid en mondgevoel.
Daar is baie soorte koffiedruppers, daar is vier hooffaktore wat die geur beïnvloed: koppietipe, geribde kolom, gate en materiaal.
Vorm - Impact Brou Metode
Daar is drie soorte koffiedruppers: koniese koffiedrupper, waaiervormige koffiedrupper en platboomkoffiedrupper.
- 1, kegelvormige koffiedrupper
Kan die konsentrasie van watervloei verhoog, maar kan ook maak dat die koffiepoeier meer gekonsentreer is, wat bevorderlik is vir die aanvanklike versmoor stoom. Gefiltreerde onttrekking water vloei spoed is die vinnigste, in 'n kort tydperk van die tyd, hoofsaaklik opgeloste koffie voor die afdeling van die blomme, vrugtige en verfrissende suur, soet, die meeste die unieke geur van koffie te wys.
As gevolg van die koniese ontwerp is die poeierlaag egter dik in die middel en dun rondom, wat maklik is om 'n deel van die oor- of onderonttrekking te veroorsaak, en 'n deel van die koffiepoeier word onderonttrek, dus vereis 'n sekere mate van brouvaardighede en stabiliteit.
- 2、Waaiervormige koffiedrupper
Dit is bevorderlik vir die konsentrasie van water, sodat die koffiepoeier eweredig versprei kan word om stapeling te voorkom. Sy vloeitempo is relatief stadig, hoofsaaklik met behulp van die onderdompeling metode van onttrekking, onttrekking is meer voldoende. Die stadige ekstraksiespoed bring die suur, bitter en dik smaak van koffie na vore, en die soetheid is ook baie goed, met 'n duidelike gevoel van koffiehiërargie, wat geskik is vir die handbroubehoeftes van medium en donker geroosterde koffiebone.
Dit is egter die beste om nie te fyn te maal nie, en die brouwatertemperatuur moet nie te hoog wees nie.
- 3, plat bodem koffie drupper
Ekstraksiespoed medium, dik smaak, soet aroma duidelik, filtreerpapiermodellering soos ons gewoonlik kolwyntjies eet, so ook genoem koekbeker. Soortgelyke waaiervormige koffiedrupper, dieselfde om oormatige ekstraksie te vermy.
Ribbe - Beheer vloeitempo
Daar is 'n paar ongelyke lyne binne-in die koffiedrupper, die verhoogde deel wat ons gewoonlik die ribbekolom genoem het, ook bekend as die ribbekas, die konkawe deel word die infusiegroef genoem.
Wanneer die filtreerpapier aan die water raak, word dit swaarder en kleef aan die muur van die koffiedrupper. As daar geen voorwerp is om dit te isoleer nie, sal dit die vloei van water belemmer en die reuk van die koffie verhoog. Ribbe aan die muur van die beker is vir hierdie doel ontwerp, wanneer jy 'n koffiedrupper kies, kan jy jou hand gebruik om die diepte van die ribbes aan te raak, daar moet 'n sekere interval tussen die ribbes wees om die vloei van lug te verseker.
Ribkolomontwerp kan rofweg in vier soorte verdeel word:
- 1, reguit lyn kort rib kolom
Kenmerke: met inagneming van die deurweek, watergeleidende funksie, verbeter die koffiegeurvlak.
- 2、 Lang reguit lyn ribkolom
Eienskappe: Versterk die uitlaateffek, verminder die onttrekking van geur aan die agterkant.
- 3, spiraal lang geribde kolom
Kenmerke: Brei die pad van die watervloei uit, versnel die watervloei, soos om 'n handdoek te draai om die koffiegeur te onttrek, koffiegeur helder.
- 4、Geen Ribkolom nie
Kenmerke: moet ooreenstem met die koekbeker filtreerpapier, wat die koffieverkoelingspoed kan vertraag, ekstraksie is relatief eenvormig, die nadeel is dat die koste van filtreerpapier hoër is.
Algemene reëls vir spoed:
Langer ribbes = vinniger vloei
Meer konvekse ribbes = vinniger vloei
Meer ribbes = vinniger vloei
Gatnommer - Impak vloeitempo
Koffiedruppers kom met verskillende konfigurasies van gate, wat wissel van 'n enkele gaatjie tot dubbelgate, drie gate of veelvuldige gate. Die aantal en grootte van hierdie gate speel 'n kritieke rol in die bepaling van watervloei en onttrekkingstyd. Groter of meer gate lei tot 'n vinniger watervloei, terwyl kleiner of minder gate tot 'n stadiger filtrasiespoed lei, wat 'n meer stabiele koffiegeur tot gevolg het.
Koffiebone van verskillende gebraaide kan spesifieke vereistes vir die aantal gate hê. Byvoorbeeld, 'n drie-gat filterbeker is veelsydig en akkommodeer 'n wye reeks koffieboonbraaie. Dit word as 'n "universele filterbeker" in die bedryf beskou as gevolg van sy konsekwente en maklik beheerbare vloeitempo.
Materiaal - Impak hittebehoud
Tans op die mark koffie drupper algemeen te keramiek, hars, glas en metaal vier materiale, sal verskillende materiale invloed op die water temperatuur.
1, metaal: koper-gebaseerde, hittegeleiding en isolasie is goed, nie maklik om te hou nie, maklik om te roes. In onlangse jare is materiaal van vlekvrye staal egter ook deur baie kliënte geliefd vanweë die duursame werkverrigting.
2, Keramiek:die behoefte om te voorverhit, goeie isolasie, geskik vir wintergebruik, maar as gevolg van die proses van verskillende produk verskille is duidelik
3, Glas:hoë deurlaatbaarheid, hittebehoud in die algemeen
4, Hars:meestal hittebestande hars, dun en lig, nie broos nie, maklik om die mate van verstikkende verdamping waar te neem
Hittebehoudrangorde (Voorverhit): Keramiek > Metaal > Glas > Plastiek
Sonder voorverhitting: Plastiek > Metaal > Glas > Keramiek
Afsluiting:
Om hierdie nuanses te verstaan, help om die perfekte koffiedrupper te kies wat aangepas is vir jou brouvoorkeure. Of jy 'n vinnige, aromatiese ekstraksie of 'n stadige, soet brousel verkies, jou keuse van 'n koffiedrupper vorm aansienlik jou brou-ervaring.
Welkom byChinagamaom meer te leer oor koffiekennis enverwante koffieprodukte . Ons verwelkom jou ook byKontak Onsom ons volledige voorbeeldkatalogus te ontvang.
Afsluiting:
Om hierdie nuanses te verstaan, help om die perfekte koffiedrupper te kies wat aangepas is vir jou brouvoorkeure. Of jy 'n vinnige, aromatiese ekstraksie of 'n stadige, soet brousel verkies, jou keuse van 'n koffiedrupper vorm aansienlik jou brou-ervaring.
Welkom byChinagamaom meer te leer oor koffiekennis enverwante koffieprodukte . Ons verwelkom jou ook byKontak Onsom ons volledige voorbeeldkatalogus te ontvang.
Postyd: Des-07-2023