Tuis
Of dit nou vir die geur of vir 'n energiehupstoot is, koffie het 'n onontbeerlike deel van mense se daaglikse lewe geword. Gevolglik is daar nou verskeie koffieprodukte op die mark, wat in drie hoofkategorieë verdeel kan word: kitskoffie, oorgooi en vars gemaalde. Elke kategorie maak voorsiening vir verskillende verbruikers, so hoe kies jy die regte koffie vir jouself? Lees verder vir 'n basiese begrip.
Eerstens is dit belangrik om die koffieproduksieproses te verstaan, dit is hoe koffie onttrek word:
Noudat die besonderhede van die proses duidelik is, kom ons breek die verskillende koffietipes af:
Kitskoffie
Kitskoffie het nogal 'n lang geskiedenis, wat terugdateer na 1890. Dit het toe begin met massaproduksie om 'n koffieboonoorskot destyds op te los. Hierdie gesproeidroogde produk is goed ontvang vir sy klein grootte, vervoergerief toe dit die mark tref. Instant vereis nie ekstra stappe as direkte meng met water nie, wat dit effens geriefliker maak as om oor te gooi.
Die produksieproses behels die maal van geroosterde bone en dan onttrek die sleutelkomponente in water onder vasgestelde temperatuur en druk. Vakuumkonsentrasie vergemaklik die droogproses. Spuitdroging vorm die kitskoffiepoeier, wat die grootste impak op kwaliteit het. Die meeste gebruik nou spuitdroging, maar koffie se hitte-sensitiewe aromatiese stowwe kan maklik onder hoë hitte verdamp, wat aansienlike geurverlies veroorsaak. Met herhaalde hoë-temp bewerkings bly feitlik geen geur oor nie, en daarom ontbreek instant die ryk geur van varsgemaalde.
Koffie-aroma is egter 'n groot rede waarom mense vandag koffie geniet. So hoe vergoed vervaardigers? Met kunsmatige geursel. Verskillende handelsmerke voeg geurmiddels by (wat tussen maatskappye verskil) tydens ekstraksie, konsentrasie of droging. Trouens, die basiskoffiebone vir die meeste kitskoffie is die goedkoopste kommoditeitsgraad, te laag om as selfstandige bone verkoop te word. Slegs onmiddellik bruikbaar.
Nietemin, danksy voortdurende R&D, kan nuwe tegnieke soos "lae temperatuur vriesdroging" voordele soos 0 transvette behaal. Deur onttrekte, gemaalde bone te vakuumkonsentreer en te vries, bewaar hulle die oorspronklike aroma beter in vergelyking met skadelike hoë hitte, wat die finale produk baie nader aan die koffie se natuurlike geur bring.
Om die produksieproses te verstaan, maak dit duidelik dat kitskoffie suiwer koffiebone as die rou bestanddeel bevat. Sommige algemene supermarkvariëteite voeg egter ook bestanddele soos verromer, groentevette, wit suiker by - dit is nie eintlik regte koffie nie, maar eerder "koffie-gegeurde vaste drankies." Veral transvette in verromers en plantaardige vette hou gesondheidsrisiko's in wat moontlik die kanse op hartsiektes en diabetes verhoog.
Wenke: lees die etiket noukeurig wanneer jy kitskoffie koop. As die bestanddelelys slegs koffiebone bevat, is dit veilig om te koop.
Gooi Koffie oor
Uitgevind deur die Japannese, gooi oor koffie lewer varsgemaalde koffie onmiddellik. Dit word in Japannees "drupkoffie" genoem en werk deur voorgemaalde koffie in 'n filtersakkie van nie-geweefde materiaal of katoenpapier te bevat. Die twee papier "ore" aan weerskante heg oor 'n koppie. Nadat jy warm water deurgegooi het, verwyder eenvoudig die sakkie en geniet volronde koffie. Danksy maklike oordraagbaarheid en eenvoudige voorbereiding wat 'n meer outentieke, ryker smaak as kit tot gevolg het, het skink oor baie koffieliefhebbers gewen sedert sy debuut.
Dit gesê, kies gooi oor nogneem 'n bietjie vaardighede:
1. Gaan die produksiedatum na. Aangesien oorgooi varsgemaalde boontjies gebruik, neem geur geleidelik af met verloop van tyd. Dit het dus 'n optimale proe-venster - gewoonlik 2 weke vanaf produksie.
2. Evalueer bewaringsmetode. Sommige handelsmerke spuit inerte stikstofgas in om geurverlies te vertraag, wat die pieksmaak van 2 weke tot 1 maand verleng. Dikker aluminiumfoelieverpakking preserveer ook beter in vergelyking met papier.
3. Let op die oorsprong. Soos wyn, bepaal die bone die uiteindelike geur. Koffiestreke sluit Sumatra, Guatemala, Yunnan in.
4.Oorweeg verwerkingsmetode. Na oes moet bone vleis verwyder word voordat dit ware bone word. Mees algemene metodes is "songedroog" en "water gewas." Sondroog behou gewoonlik meer geur, terwyl gewas water skoner is. Maak voorsiening vir persoonlike voorkeur.
Varsgemaalde koffie
Varsgemaalde beteken om geroosterde boontjies in grond te maal net voor brou om varsheid en oorspronklike aroma te maksimeer. Afgesien van boontjiekwaliteit self, is maalgrootte die belangrikste faktor wat goeie koffie beïnvloed. Gepaste grootte gronde pas by die brou toestel om goeie koffie te lewer. Met ander woorde, grofheid hang af van voorkeure en gereedskap – nie universeel fyner of bonkiger nie.
In wese, of jy neig na die onmiddellikheid van kitskoffie, die elegansie om oor te gooi, of die ongeëwenaarde varsheid van die maal van jou bone, die sleutel is om jou keuse te belyn met jou gesondheids- en genotvoorkeure. Koffie is nie net 'n drankie nie; dit is 'n reis van geure wat wag om verken te word. Lekker brou!
Pos tyd: Nov-24-2023