ቤት
ብዙ ሰዎች የቡና ጣዕምን የሚወስን በጣም ወሳኝ ነገር መነሻ (የተለያዩ ፣ የአቀነባበር ዘዴ ፣ ወዘተ) እንደሆነ ያምናሉ ፣ ግን ይህ እይታ አጠቃላይ አይደለም ። ጥቁር የተጠበሰ ይርጋጨፌ ቡና አሁንም መራራ ጣዕም ሊኖረው ይችላል; እና ቀላል የተጠበሰ የማንሄሊንግ ቡና አሁንም አሲድነት ሊኖረው ይችላል።
ስለዚህ, የተጠበሰ ደረጃ, የማቀነባበሪያ ዘዴ, አመጣጥ (የተለያዩ እና ከፍታ) ሁሉም የቡና ጣዕም ላይ ተጽዕኖ ያሳድራሉ.
ክፍል 1፡ ጥብስ ደረጃ
ቡና የሚያበቅለው እና ፍሬ ከሚያፈራ ሁልጊዜ አረንጓዴ ቁጥቋጦ ነው. በየቀኑ የምናያቸው የቡና ፍሬዎች የቼሪ መሰል ፍሬ ጉድጓዶች ናቸው። ፍሬው ከዛፉ ከተመረቀ በኋላ በማቀነባበር እና በመጠበስ ውስጥ ያልፋል እኛ የምናውቀው የቡና ፍሬ ይሆናል።
የማብሰያው ጊዜ እና የሙቀት መጠኑ እየጨመረ በሄደ መጠን ባቄላዎቹ ቀለማቸው እየጨለመ ይሄዳል። ባቄላዎቹን በቀላል ቀለም ማውጣት ማለት ቀላል ጥብስ; እነሱን በጨለማ ቀለም ማውጣት ማለት ጥቁር ጥብስ ማለት ነው.ተመሳሳይ አረንጓዴ የቡና ፍሬዎች በብርሃን እና ጥቁር ጥብስ ላይ በጣም የተለየ ጣዕም ሊኖራቸው ይችላል!
ቀላል ጥብስከተፈጥሯዊ የቡና ጣዕም (ፍሬያማ) የበለጠ ያቆይከፍ ያለ አሲድነት.ጥቁር ጥብስባቄላዎቹ ከፍ ባለ የሙቀት መጠን ካርቦን ሲጨምሩ የበለጠ መራራነትን ያዳብራሉ።የአሲድነት ድምጸ-ከል ማድረግ.
ብርሃንም ሆነ ጥቁር ጥብስ በተፈጥሯቸው የተሻሉ አይደሉም፣ ወደ የግል ምርጫዎች ይወርዳል። ነገር ግን አንድ ቁልፍ ነጥብ የብርሃን ጥብስ በተሻለ ሁኔታ የቡናን ግዛት እና ልዩ ልዩ ባህሪያት ያሳያል. ጥብስ ደረጃው እየጠለቀ ሲሄድ፣ ካርቦናዊው ጣዕሙ የባቄላዎቹን የመጀመሪያ ክልላዊ እና የተለያዩ ባህሪያት ይሽራል። የድንበር እና የተለያዩ ልዩነቶችን ለመጠበቅ ሁሉም ሰው ቀለል ያለ ጥብስ ሲሰራ ብቻ የትኛው መነሻ ምን ዓይነት ጣዕም እንዳለው መወያየት እንችላለን።
ሌላ ጠቃሚ ማስታወሻ: ቀላልም ሆነ ጥቁር ጥብስ, በደንብ የተጠበሰ ቡና በሚጠጣበት ጊዜ ጣፋጭነት ሊኖረው ይገባል. ጠንካራ አሲድነት እና ጠበኛ መራራነት ለብዙ ሰዎች የማይመች ሲሆን ጣፋጭነት ግን ለሁሉም የሚፈለግ እና የቡና ማብሰያዎችን መከተል ያለበት ነገር ነው።
ክፍል 2: የማስኬጃ ዘዴዎች
- 1.የተፈጥሮ ሂደት
ተፈጥሯዊ ሂደቱ በጣም ጥንታዊው የማቀነባበሪያ ዘዴ ነው, ፍሬው በፀሐይ ላይ እንዲደርቅ በእኩል መጠን ተዘርግቶ በየቀኑ ብዙ ጊዜ ይገለበጣል. ባቄላ ውስጥ ያለው የእርጥበት መጠን ወደ 10-14% እስኪቀንስ ድረስ ይህ እንደ የአየር ሁኔታ ሁኔታ ከ2-3 ሳምንታት ይወስዳል። ሂደቱን ለማጠናቀቅ የደረቀውን የውጭ ሽፋን ማስወገድ ይቻላል.
ጣዕም መገለጫ: ከፍተኛ ጣፋጭነት, ሙሉ አካል, ዝቅተኛ ንፅህና
- 2.የታጠበ ሂደት
የታጠበ ቡና እንደ "ፕሪሚየም ግሬድ" ነው የሚታየው፣ ፍሬውን በማጥለቅ እና በማጣራት፣ ከዚያም በሜካኒካል በመቅረፍ እና በማንሳት የተገኘ ነው። የታጠበ ሂደት የቡናውን ተፈጥሯዊ ባህሪያት ከመጠበቅ በተጨማሪ "ብሩህነት" (አሲዳማ) እና የፍራፍሬ ማስታወሻዎችን ያሻሽላል.
የጣዕም መገለጫ፡ ደማቅ አሲድነት፣ ንጹህ ጣዕም ግልጽነት፣ ከፍተኛ ንጽሕና
ክፍል 3፡ መነሻ
አመጣጥ እና ከፍታ እንዲሁ ባቄላውን በእጅጉ ይጎዳሉ ነገርግን ጀማሪዎች ከኢትዮጵያ የተለያዩ ሂደቶችን ባቄላ በመግዛት እንዲነፃፀሩ እመክራለሁ። የአሲድነት ልዩነቶችን ቅመሱ፣ የትኞቹ ኩባያዎች ሙሉ ሰውነት ያላቸው እና ቀጭን ናቸው። በመጀመሪያ ከእነዚህ ገጽታዎች የመቅመስ እውቀትዎን ይገንቡ።
ከተወሰነ ልምድ በኋላ ከአሜሪካ የመጡ ባቄላዎችን ይሞክሩ። የደቡብ/የመካከለኛው አሜሪካ ባቄላዎችን ለጀማሪዎች አልመክርም ምክንያቱም ጣዕማቸው ውስብስብነት ደካማ፣ ብዙ ጊዜ የለውዝ፣ የእንጨት፣ የቸኮሌት ባህሪይ ነው። አብዛኛዎቹ ጀማሪዎች የሚቀምሱት "መደበኛ ቡና" ብቻ ነው እንጂ በከረጢቱ ላይ የተገለጹትን ጣዕም ማስታወሻዎች አይቀምሱም። ከዚያ በኋላ በግል ምርጫዎች ላይ በመመስረት ባቄላዎችን መምረጥ ይችላሉ.
በማጠቃለያው:
በመጀመሪያ ፣ በጣዕም ላይ ተጽዕኖ የሚያሳድሩትን ነገሮች ይረዱ - ጥቁር ጥብስ መራራ ፣ ቀላል የአሲድ ጥብስ። ተፈጥሯዊ ሂደት ቡና ለደፋር ላንቃዎች ወፍራም ፣ ፈንክሽኝ የተቦካ ማስታወሻዎችን ይሰጣል ፣ የታጠበ ቡና ደግሞ ንፁህ እና ለቀላል ምርጫዎች ብሩህ ነው።
በመቀጠል ጣዕምዎን ይገምግሙ - መራራነት ወይም አሲድነት የበለጠ አይወዱም? የበለጠ ደፋር ቡና ጠጪ ነህ? አሲዳማነትን አጥብቀው ካልወደዱ መጀመሪያ ላይ ጥቁር የተጠበሰ ባቄላ ይምረጡ! መራራነትን ካስወገዱ መጀመሪያ ቀላል ወይም መካከለኛ ጥብስ ይምረጡ!
በመጨረሻም፣ እያንዳንዱ የቡና አዲስ ጀማሪ የሚወዱትን ቡና በእጅ የሚጠጣ እንደሚሆን ተስፋ አደርጋለሁ።
እንኩአን ደህና መጡቻይናጋማስለ ቡና እውቀት የበለጠ ለማወቅ እናተዛማጅ የቡና ምርቶች . እንዲሁም እንኳን ደህና መጣችሁአግኙንየእኛን የተሟላ የናሙና ካታሎግ ለመቀበል.
የልጥፍ ሰዓት፡- ህዳር-30-2023