በጨው እና በርበሬ ወፍጮ መፍጨት የሚችሉት (እና የማይችሉት) - ከ30 በላይ ቅመሞች መመሪያ

ሀጨው እና በርበሬ ወፍጮ በኩሽና ውስጥ አስፈላጊ ሊሆን ይችላል, ነገር ግን እያንዳንዱን ቅመም መቋቋም አይችልም. አንዳንድ ቅመሞች በቀላሉ ወደ ጥሩ ዱቄት ይፈጫሉ, ሌሎች ደግሞ ልዩ ወፍጮዎችን ይፈልጋሉ. ይህ መመሪያ በመደበኛ ወፍጮዎች ውስጥ ያለችግር የተፈጨ ቅመማ ቅመሞችን እና ተጨማሪ እንክብካቤ የሚያስፈልጋቸውን ይመረምራል። እያንዳንዱን ቅመም በትክክል መፍጨት ከፍተኛውን ጣዕም እና አጠቃቀምን ያረጋግጣል።

I. ለመፍጨት ቀላል

ስሙ እንደሚያመለክተው የሚከተሉት ቅመሞች በቀላሉ ሊፈጩ ይችላሉ.

አረንጓዴ በርበሬ

አረንጓዴ ፔፐር የህንድ ተወላጅ ያልበሰለ የፔፐር ቤሪ ነው. የምግብ ጣዕም ለመጨመር እንደ ቅመማ ቅመም ጥቅም ላይ ይውላል. ትኩስ እና ትንሽ ጎምዛዛ ጣዕም አላቸው. አረንጓዴ ፔፐርኮርን እንደ አሳ፣ አትክልት እና ዶሮ ካሉ ሁለገብ ምግቦች ጋር የተራቀቀ አጃቢ ነው።

አረንጓዴ በርበሬ በተለይም ከዓሳ ፣ ከስጋ እና ከአትክልቶች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል ። የምግቡን ጣዕም, ጣዕም እና ባህሪ ያሻሽላል. ለአረንጓዴ ፔፐርኮርን በጣም ጥሩ ጥቅም በፍራፍሬ, ትኩስ ምግቦች ለምሳሌ ሰላጣ እና ድስ.

ቁንዶ በርበሬ

ጥቁር በርበሬ ከነጭ በርበሬ ጋር ሲወዳደር የበለጠ ጠንካራ መዓዛ አለው ፣ ከቅመም በታች። እንደ ክላሲክ ከስቴክ ጋር በማጣመር ቀይ ስጋዎችን እና የኦርጋን ስጋዎችን ለማብሰል ምርጥ ነው።

ነጭ በርበሬ

ነጭ በርበሬ ከጥቁር በርበሬ ጋር ሲወዳደር መለስተኛ እና ጥርት ያለ መዓዛ አለው። የተረጋጋ እና ለስላሳ መዓዛ ያለው መዓዛ ለሾርባ እና ለስጋ ተስማሚ ያደርገዋል.

ሮዝ ፔፐር

ሮዝ ፔፐር, እውነተኛ ፔፐር አይደለም, ነገር ግን የብራዚል ወይም የፔሩ ፔፐር ዛፍ የበሰለ ፍሬዎች ለስላሳ እና ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም ከበለጸገ የፍራፍሬ ማስታወሻ ጋር ያቀርባል. ሆኖም ፣ በጣም ቅመም ነው ፣ ብዙውን ጊዜ ከጥቁር እና አረንጓዴ በርበሬ ጋር ይደባለቃል። ጨዋማነትን እና ጣፋጭነትን ያጎለብታል ፣ለለውስጥ ፍራፍሬዎች ፣ቅቤ ፣ክሬም ፣ቦከን ፣ከብት ፣ዶሮ እና ነጭ አሳ ያደርጋቸዋል።

የፔፐር ቅልቅል/ቀስተ ደመና ፔፐር/ባለቀለም ፔፐር

እንደ ቀስተ ደመና ቃሪያ ልክ እንደ ክፍሎቻቸው በቀላሉ ይፈጫሉ። ምግቦችን በቀለም እና በተጨመረ መጠን ይልበሱ።

የባህር ጨው

የባህር ጨው ጨዋማነትን ከማስገኘት በተጨማሪ ለዕቃዎች የእይታ ትኩረትን ይጨምራል። የንጹህ ጣዕሙ ለተለያዩ የዓሳ እና የስጋ ምግቦች ተስማሚ ነው, ተፈጥሯዊ ጣዕሞችን ያለምንም ጥንካሬ ያሳድጋል. ብዙ ምግብ ሰሪዎች ልዩ ጣዕም ለማግኘት በዳቦ፣ ጣፋጭ ምግቦች እና ሌሎችም ይጠቀማሉ።

አዝሙድ ዘሮች

ከሜዲትራኒያን የሚመነጨው የኩም ዘር ለተለያዩ ባቄላ ምግቦች፣ ሾርባዎች እና ወጥዎች በተለይም በላቲን አሜሪካ እና በህንድ ምግቦች ዘንድ ታዋቂ ነው። የተፈጨ አዝሙድ በስፋት ጥቅም ላይ ይውላል, ይህም በተጠበሰ ስጋ ላይ ልዩ ጣዕም ይጨምራል.

የፈንገስ ዘሮች

ብዙውን ጊዜ ሞላላ ቅርጽ ያለው እና ከብርሃን አረንጓዴ እስከ ቡናማ ድረስ እነዚህ ዘሮች ጣፋጭ የሊኮር ጣዕም አላቸው. በተለይም ከባህር ምግብ እና ከአሳማ ሥጋ ጋር በደንብ ይሠራሉ.

ኦሮጋኖ

በመጀመሪያ ከግሪክ የኦሮጋኖ ጣፋጭ ​​እና መዓዛ ያለው ጣዕም በዓለም ዙሪያ ተወዳጅ አድርጎታል. እንደ የበግ ቾፕ እና ፓስታ ካሉ ዋና ዋና ምግቦች ጋር ይጣመራል እና ከወይራ ዘይት ፣ ኮምጣጤ እና ከተለያዩ ቅመማ ቅመሞች ጋር በመደባለቅ ሰላጣ ፣ ፒሳ እና ሌሎችንም ለማሟላት።

 

የኮሪደር ዘሮች

በህንድ፣ ላቲን አሜሪካ እና መካከለኛው ምስራቅ ምግቦች በብዛት ጥቅም ላይ የሚውሉት የቆርቆሮ ዘሮች በሚፈጩበት ጊዜ አብዛኛውን ቅመማቸውን ያጣሉ፣ ይህም እራስዎን ለመፍጨት ተስማሚ ያደርጋቸዋል። ብዙውን ጊዜ እንደ ከሙን እና ፈንገስ ካሉ ሌሎች ቅመሞች ጋር ይጣመራሉ.

አኒስ ዘሮች

የአኒስ ዘሮች ከድድ ዘር ጋር ተመሳሳይ ናቸው ነገር ግን ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም አላቸው እና ለስላሳ ናቸው. በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች እነዚህ ሁለት ቅመሞች በተለዋዋጭነት ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ. የአኒስ ዘሮች ብዙ ጊዜ ወደ ድስ፣ ቋሊማ እና የተለያዩ የስጋ ምግቦች ውስጥ ይጨምራሉ።

የሰናፍጭ ዘሮች

ሙሉ የሰናፍጭ ዘሮች ለስላሳ ጥሩ መዓዛ ይኖራቸዋል ፣ ይህም በሚፈጨበት ጊዜ የበለጠ ኃይለኛ ይሆናል። ብዙውን ጊዜ በህንድ ምግብ ውስጥ በተለይም በኩሪስ እና ከባህር ምግብ ጋር ይጠቀማሉ.

ፓርሴል

Parsley እንደ ጌጣጌጥ ብቻ ሳይሆን እንደ አትክልት ወይም ቅመማ ቅመም ያገለግላል, ልዩ የሆነ የእፅዋት መዓዛ ይጨምራል. መለስተኛ እና የማያበሳጭ ነው፣ የሰላጣ ልብሶችን ለመስራት ወይም ከፓስታ፣ ሾርባ እና ሌሎችም ጋር ለመስማማት የሚመች ሲሆን ይህም የምግብዎን ጣዕም ያሳድጋል።

ቫኒላ

አብዛኛው ቫኒላ አሁን ከማዳጋስካር የመጣ ሲሆን ስፍር ቁጥር ለሌላቸው ጣፋጭ ምግቦች እና ዳቦ መጋገሪያዎች ከኬክ እና ከኩኪስ እስከ ዶናት ድረስ ያገለግላል። ለተለያዩ ምግቦች ጣፋጭ ጣዕም ለመጨመር ሁለገብ ቅመም ነው.

ካሪ

Curry powder ከተለያዩ ቅመሞች የተሰራ ደስ የሚል ቅመም ነው, ይህም እንደ ምርጫዎ እንዲያስተካክሉ ያስችልዎታል. መነሻው ከህንድ ሲሆን አሁን በዓለም ዙሪያ ታዋቂ ነው። እሱ በተለምዶ የተለያዩ ሾርባዎችን እና ወጥዎችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ግን ካሪን ለሚወዱ ፣ በማንኛውም ምግብ ውስጥ ሊጨመር ይችላል።

የዶልት ዘሮች

የዲል ዘሮች ስውር፣ መንፈስን የሚያድስ የእፅዋት ጣዕም ያለው ትኩስ ሣር የሚያስታውስ ጣዕም አላቸው። ልዩ ጣዕም እና ቀጭን, በሚያምር መልኩ የሚታወቀው ትኩስ ከእንስላል, ብዙውን ጊዜ ምግቦችን ለማስጌጥ ያገለግላል. ይሁን እንጂ የዲል ዘሮች ለከፍተኛ ሙቀት ሲጋለጡ መዓዛቸውን የበለጠ ስለሚለቁ ለመጋገር እና ለመቃም የተሻሉ ናቸው.

 

የቺሊ ፍሌክስ

የቺሊ ፍሌክስ፣ ከሌሎች የቺሊ ምርቶች በተለየ፣ በቀጥታ ሲቀምሱ የበለጠ ቅመም ይሆናሉ። ይሁን እንጂ እንደ ቺሊ ዱቄት በተለየ ምግብ ውስጥ ቅመማ ቅመሞችን ለመጨመር ምርጥ ምርጫ አይደሉም. እንደ ጌጣጌጥ ወይም የተለየ ጣዕም ለማስተዋወቅ በተሻለ ሁኔታ ይሠራሉ, ይህም የምድጃውን አጠቃላይ ገጽታ ያሳድጋል. ለምሳሌ አንድ ቁንጥጫ የቺሊ ፍሌክስ ወደ ፒዛ ማከል ጥሩ አማራጭ ነው።