بيت
كانت التوابل في الأصل أسلحة دفاعية للنباتات، لكنها خلقت عن غير قصد الألوان النابضة بالحياة والأذواق التي لا تنسى لأطباق لا تعد ولا تحصى. في مشهد الطهي اليوم، غالبًا ما نواجه أكثر من 30 نوعًا من التوابل، بما في ذلك بذور الشمر والكمون التي يتم خلطها كثيرًا. دعونا نتعمق في ما يميزهم.
بذور الفينل:
- الأصول والميزات:
بذور الشمر، التي ولدت في البحر الأبيض المتوسط، لها وجهان. تجد السيقان والأوراق الرقيقة، التي تشبه الشبت، طريقها إلى السلطات والصلصات والحلويات. الفاكهة الناضجة المجففة، وهي شقيق أصغر للكمون، هي ما نسميه بذور الشمر.
- المظهر والرائحة:
بذور الشمر بيضاوية الشكل، ناعمة، ذات لون أصفر-أخضر أو أصفر فاتح، ومدببة قليلاً بخمسة حواف على الظهر. العطر منعش مع لمسة من الحلاوة.
(نبات الشمر)
بذور الكمون:
- التنوع في التوابل:
الكمون، الذي تعود جذوره إلى الشرق الأوسط إلى جنوب آسيا، هو نجم التوابل ولاعب رئيسي في الشوي والقلي والكاري.
- مظهر:
حبوب الكمون صغيرة، ذات شكل بيضاوي متساوي الأوجه، ممدود ونحيل، ولونها رمادي أو رمادي-أصفر.
(نبات الكمون)
الكشف عن النكهات:
- بذور الفينل:
يحتوي على نسبة 3% إلى 6% من الزيت الطيار، مما يعطي طعمًا منعشًا وحلوًا قليلاً.
- بذور الكمون:
يحتوي الكمون على نسبة 3.0% إلى 4.5% من الزيت المتطاير، والشخصية الرئيسية للكمون هي الكمونالدهيد، مما يوفر رائحة عشبية لطيفة مع نكهة خفيفة من البهارات.
(بذور الفينل)
في المطبخ: كيفية استخدامها
- بذور الفينل:
تشتهر بذور الشمر برائحة مهدئة وطويلة الأمد، وهي تعزز السلطات والمعكرونة وتقترن جيدًا مع الأسماك والدجاج والنقانق.
- بذور الكمون:
يعد الكمون متعدد المهام في الطهي، فهو يتألق في الشوي والقلي، وهو أمر لا بد منه لمحبي الكاري، حيث يرفع نكهات أطباق اللحوم المختلفة.
(بذور الكمون)
إن فهم الخصائص الفريدة لبذور الشمر والكمون يضيف عمقًا وتنوعًا إلى إبداعاتك في الطهي.
لذلك، متينة وعمليةمطحنة التوابل سوف يصبح مساعدك المفيد. إذا كنت ترغب في بيع مطاحن التوابل بالجملة أو تخصيصها، فمرحبًا بك في Chinagama. سنكون جديرة بالثقةالشركة المصنعة لأدوات المطبخلك.
وقت النشر: 21 ديسمبر 2023