الدليل النهائي لاختيار قطارة القهوة المثالية لتحضير القهوة يدويًا

الشكل - يؤثر على طريقة التخمير

هناك ثلاثة أنواع من منقطات القهوة: منقط القهوة المخروطي، ومنقط القهوة على شكل مروحة، ومنقط القهوة المسطح.

• 1 、 قطارة القهوة المخروطية

يمكن أن يزيد من تركيز تدفق الماء، ولكن أيضًا يمكن أن يجعل مسحوق القهوة أكثر تركيزًا، مما يساعد على خنق البخار الأولي. سرعة تدفق المياه المفلترة هي الأسرع، في فترة قصيرة من الزمن، القهوة المذابة بشكل رئيسي قبل قسم الأزهار والفواكه والحموضة المنعشة والحلاوة، هي الأكثر لإظهار النكهة الفريدة للقهوة.

ومع ذلك، بسبب التصميم المخروطي، تكون طبقة المسحوق سميكة في المنتصف ورقيقة في كل مكان، مما يسهل التسبب في جزء من الاستخلاص الزائد أو الاستخلاص الناقص، وجزء من مسحوق القهوة يتم استخلاصه بشكل ناقص، لذلك يتطلب درجة معينة من مهارات التخمير والاستقرار.

• 2 、 قطارة القهوة على شكل مروحة

إنه ملائم لتركيز الماء، بحيث يمكن توزيع مسحوق القهوة بالتساوي لتجنب التكديس. معدل التدفق بطيء نسبيًا، وذلك باستخدام طريقة الغمر في الاستخراج بشكل أساسي، ويكون الاستخراج أكثر ملاءمة. تبرز سرعة الاستخراج البطيئة طعم القهوة الحامض والمرير والسميك، كما أن الحلاوة جيدة جدًا أيضًا، مع إحساس واضح بالتسلسل الهرمي للقهوة، وهو مناسب لاحتياجات التخمير اليدوي لحبوب القهوة المحمصة المتوسطة والداكنة.

ومع ذلك، فمن الأفضل عدم الطحن جيدًا، ويجب ألا تكون درجة حرارة ماء التخمير مرتفعة جدًا.

• 3- منقط القهوة ذو القاع المسطح

سرعة الاستخلاص متوسطة، طعم سميك، رائحة حلوة واضحة، تشكيل ورق الترشيح كما نأكل عادة الكعك، ما يسمى أيضًا بكوب الكيك. قطارة قهوة مماثلة على شكل مروحة، نفس الشيء لتجنب الاستخلاص المفرط.