Ev
Aduz və istiot dəyirmanı mətbəxdə əvəzolunmaz ola bilər, amma hər ədviyyatın öhdəsindən gələ bilməz. Bəzi ədviyyatlar asanlıqla incə toz halına gətirilsə də, digərləri xüsusi dəyirmanlar tələb edir. Bu təlimat standart dəyirmanlarda və əlavə qayğıya ehtiyacı olan ədviyyatları araşdırır. Hər bir ədviyyatın düzgün üyüdülməsi maksimum ləzzət və istifadəni təmin edir.
I. Əzmək asan
Adından da göründüyü kimi, aşağıdakı ədviyyatlar asanlıqla üyüdülə bilər:
Yaşıl Bibər
Yaşıl bibər Hindistanda yetişməmiş bibər giləmeyvəsidir. Yeməklərə dad vermək üçün ədviyyat kimi istifadə olunur. Onlar təzə və bir az turş dad verirlər. Yaşıl bibər noxudları balıq, tərəvəz və toyuq əti kimi daha çox yönlü qidalara mükəmməl əlavədir.
Yaşıl bibər noxudları balıq, ət və tərəvəz ilə xüsusilə yaxşı gedir. Yeməyin dadını, dadını və xarakterini artırır. Yaşıl bibər noxudları üçün əla istifadə salatlar və souslar kimi meyvəli, təzə qidalardır.
Qara istiot
Qara bibərin ədviyyatlı alt tonu olan ağ bibərlə müqayisədə daha möhkəm bir ətir var. Qırmızı ət və orqan ətlərini bişirmək üçün mükəmməldir, məsələn, biftek ilə klassik birləşmə.
Ağ Bibər
Ağ bibər qara bibərlə müqayisədə daha yumşaq və aydın bir aroma malikdir. Sabit və zərif ətri onu şorba və güveç üçün uyğun edir.
Çəhrayı bibər
Çəhrayı bibər, əsl bibər deyil, Braziliya və ya Peru bibər ağacının yetişmiş giləmeyvələri zəngin meyvə notu ilə yumşaq və bir qədər şirin dad verir. Bununla belə, olduqca ədviyyatlıdır, tez-tez qara və yaşıl bibər ilə qarışdırılır. Duzluluğu və şirinliyi artırır, onu sitrus meyvələri, yağ, qaymaq, donuz, mal əti, toyuq və ağ balıq üçün uyğun edir.
Bibər Qarışığı/Göy qurşağı Bibəri/Rəngarəng Bibər
Göy qurşağı bibəri kimi canlı qarışıqlar komponentləri kimi asanlıqla üyüdülür. Rəng və əlavə ölçü ilə yeməkləri bəzəyin.
Dəniz duzu
Dəniz duzu duzluluq verməklə yanaşı, yeməklərə vizual cazibə qatır. Onun saf dadı müxtəlif balıq və ət xörəkləri üçün idealdır, təbii dadları aşmadan artırır. Bir çox aşpaz unikal ləzzət əldə etmək üçün çörək, desertlər və daha çox şeylərdə istifadə edir.
Kimyon toxumları
Aralıq dənizindən gələn zirə toxumları, xüsusilə Latın Amerikası və Hindistan mətbəxlərində məşhur olan müxtəlif lobya yeməklərində, şorbalarda və güveçlərdə istifadə olunur. Qrildə bişmiş ətlərə özünəməxsus bir ləzzət verən üyüdülmüş zirə də geniş istifadə olunur.
Şüyüd toxumu
Çox vaxt oval formalı və açıq yaşıldan qəhvəyi rəngə qədər olan bu toxumlar şirin biyan dadına malikdir. Xüsusilə dəniz məhsulları və donuz əti ilə yaxşı işləyirlər.
Oregano
Əslən Yunanıstandan olan keklikotunun şirin və ətirli dadı onu bütün dünyada məşhur etmişdir. O, quzu pirzolası və makaron kimi müxtəlif əsas yeməklərlə birləşir və zeytun yağı, sirkə və salatlar, pizzalar və sairləri tamamlamaq üçün müxtəlif ədviyyatlarla qarışdırıla bilər.
Keşniş toxumu
Hindistan, Latın Amerikası və Yaxın Şərq mətbəxlərində geniş şəkildə istifadə edilən keşniş toxumları əzilən zaman ədviyyatının çox hissəsini itirir, bu da onları özünüz üyütmək üçün əlverişli edir. Onlar tez-tez kimyon və şüyüd kimi digər ədviyyatlarla birləşdirilir.
Anis Toxumları
Anis toxumları şüyüd toxumlarına bənzəyir, lakin bir qədər şirin dadı var və daha yumşaqdır. Əksər hallarda bu iki ədviyyat bir-birini əvəz edə bilər. Anis toxumları tez-tez güveçlərə, kolbasalara və müxtəlif ət yeməklərinə dad vermək üçün əlavə edilir.
Xardal toxumu
Bütün xardal toxumları zərif aromatik dada malikdir, üyüdüldükdə daha sıx olur. Onlar tez-tez hind mətbəxində, xüsusən də köri və dəniz məhsulları ilə istifadə olunur.
Cəfəri
Cəfəri yalnız qarnir kimi deyil, həm də tərəvəz və ya ədviyyat kimi xidmət edir, özünəməxsus bitki ətri əlavə edir. Yumşaq və qıcıqlandırıcı deyil, salat sosları hazırlamaq və ya makaron, şorba və s. ilə uyğunlaşdırmaq, yeməklərinizin ləzzətini artırmaq üçün uyğundur.
Vanil
Ən çox vanil indi Madaqaskardan gəlir və saysız-hesabsız desertlərdə və bişmiş məmulatlarda, tortlar və peçenyelərdən tutmuş donutlara qədər istifadə olunur. Bu, müxtəlif yeməklərə şirin dad əlavə etmək üçün çox yönlü ədviyyatdır.
Karri
Karri tozu müxtəlif ədviyyatlardan hazırlanmış ləzzətli ədviyyatdır və onu öz seçiminizə görə fərdiləşdirməyə imkan verir. Hindistanda yaranıb və indi bütün dünyada məşhurdur. O, adətən müxtəlif şorbalar və güveçlər hazırlamaq üçün istifadə olunur, lakin köri sevənlər üçün demək olar ki, hər hansı bir yeməyə əlavə edilə bilər.
Şüyüd toxumu
Şüyüd toxumları incə, təravətləndirici bitki ləzzəti ilə təzə otları xatırladan dada malikdir. Özünəməxsus dadı və incə, zərif görünüşü ilə tanınan təzə şüyüddən tez-tez yeməklər üçün bəzək kimi istifadə olunur. Bununla belə, şüyüd toxumları çörək bişirmək və duzlamaq üçün daha uyğundur, çünki yüksək temperatura məruz qaldıqda aromalarını daha çox buraxırlar.
Çili lopaları
Çili lopaları, digər çili məhsullarından fərqli olaraq, birbaşa dadıldığında daha ədviyyatlı olur. Bununla belə, çili tozundan fərqli olaraq, onlar bütün yeməyə ədviyyat əlavə etmək üçün ən yaxşı seçim deyillər. Onlar qarnir kimi və ya yeməyin ümumi toxumasını yaxşılaşdıraraq fərqli bir ləzzət təqdim etmək üçün daha yaxşı işləyirlər. Məsələn, pizzaya bir çimdik çili lopa əlavə etmək yaxşı seçimdir.
II. Əzmək üçün bəzi səylər tələb olunur
Bu ədviyyatlar hələ də bibər dəyirmanı ilə üyüdülə bilər, lakin bir az əlavə səy tələb edir:
Himalay duzu/çəhrayı qaya duzu
Himalay dağlarının ətəklərindən qaynaqlanan bu solğun çəhrayı kristalların tərkibində kalsium və mis də daxil olmaqla 84 mikroelement var. Yumşaq, məxmər kimi dadı ilə Himalaya Çəhrayı Duz biftek kimi ətləri zənginləşdirmək və kokteyl şüşələrinin kənarlarını bəzəmək üçün mükəmməl seçimdir.
Sarımsaq lopaları
Sarımsaq geniş istifadə olunur və ədviyyatlarda və dipslərdə aromanı bərabər şəkildə buraxmaq qabiliyyətinə görə sarımsaq lopalarına üstünlük verilir. Onlar adətən çörək və ya pizza bişirməkdə və müxtəlif sousların hazırlanmasında istifadə olunur.
Darçın lopaları
Tropik həmişəyaşıl ağacların daxili qabığından yığılan darçın müxtəlif kulinariya ləzzətləri və xəmir reseptlərində ədviyyat və dad artırıcı kimi geniş istifadə olunur. Darçın lopaları adətən çörək və peçenye kimi xəmirlərə əlavə edilir.
Əzilmiş muskat
Muskat qozu digər ədviyyatlarla yaxşı qarışır və onu çox yönlü əlavə edir. Tez-tez ətləri ədviyyat etmək və onların dadını zənginləşdirmək üçün istifadə olunur. Bununla belə, zəngin bir dadı var, buna görə də bir az uzun bir yol gedir. O, həmçinin üyüdülməyə həssasdır və ətrini qorumaq üçün istifadə etməzdən əvvəl üyüdülməlidir.
zəfəran
Zəfəran tez-tez müxtəlif düyü yeməklərində istifadə olunur, lakin indi xəmirdə və hətta süddə də istifadə olunur. Bir az şirin dadı və özünəməxsus ətri var, ona görə də ədviyyat və sağlamlıq əlavəsi kimi ikili roluna görə onu mülayim şəkildə istifadə edin.
Ətirli bibər giləmeyvə
Bu çox yönlü giləmeyvə bütün dünyada bir çox kulinariya ləzzətlərinin bişirilməsində və bişirilməsində, xüsusən də ət, souslar və xəmir xörəklərinin dadında istifadə olunur. Onların dadı mixək, darçın və muskat qozunun birləşməsidir və onlar eyni şəkildə saxlanıla və istifadə edilə bilər.
Siçuan Bibəri
Siçuan bibəri, digər bibərlərlə müqayisədə, daha uyuşdurucu bir hissdir və qoxusunu buraxmaq üçün qovurduqdan sonra istifadə edilməlidir. Çin reseptlərində ədviyyatı və ətri artırmaq üçün müxtəlif ətlərlə bişirmək və ya qaynar qablara əlavə etmək daha yaxşıdır. Hal-hazırda ondan salat və makaronla qarışdırılmış müxtəlif souslar hazırlamaq üçün də istifadə etmək olar.
III. Çətin üyüdülür (yalnız təcili istifadə üçün)
Bu ədviyyatlar bibər dəyirmanı ilə üyüdülmək üçün tövsiyə edilmir və xüsusi ədviyyat dəyirmanları üçün daha uyğundur:
Bütün çili
Bütün çili güveçlərə əlavə edilə bilər və ya toz halına gətirilə bilər və unikal bir ləzzət üçün ananas və ya manqoya səpilir. O, həmçinin müxtəlif kulinariya təcrübələrini araşdırmaq üçün müxtəlif qızartmalarda, makaronlarda və desertlərdə istifadə edilə bilər.
mixək
mixək bir az ədviyyatlıdır və adətən ətli piroqlarda və ya müxtəlif meyvə və tərəvəzlərin yanında dadlarını tamamlamaq üçün istifadə olunur. Onlar adətən vetçina dadını və teksturasını artırmaq üçün əlavə edilir və onları əla cütləşdirir.
küncüt
Qeyd olunan digər ədviyyatlardan fərqli olaraq, küncüt yumşaq dadı və qoz notaları ilə xırtıldayan teksturaya malikdir. Müxtəlif qızardılmış qızartmalara, meyvələrə, salatlara səpilir, ətir əlavə edir və yeməkləri zənginləşdirir. Onun xırtıldayan teksturası onu qarşısıalınmaz edir.
Kofe toxumlari
Qəhvə dənələri gündəlik əsas məhsul olsa da, standart bibər dəyirmanları üçün uyğun deyil. Əksər insanlar həsr olunmuşlara üstünlük verirlərqəhvə dəyirmanlarıyalnız daha rahat üyütmə təcrübəsi üçün deyil, həm də daha ləzzətli dəmləmə üçün qəhvənin ətrini qorumaq üçün qəhvə dənələrini üyütmək.
Kətan toxumu
Kətan toxumu xırtıldayan tekstura və qozlu qoxu ilə təzə və yumşaq dada malikdir. İstənilən yeməyin dadını və teksturasını artıra bilər. Bundan əlavə, ləzzətli yemək yaratmaq üçün çörək qırıntılarını və ya qatılaşdırıcıları əvəz edə bilər.
Zerdeçal ləpəsi
Həm ədviyyat, həm də dərman kimi istifadə edilən zerdeçalın tərkibində müxtəlif sağlamlıq vəziyyətlərinin qarşısını alan və yaxşılaşdıran curcumin var. O, köri qarışımlarının əsas tərkib hissəsi olduğu üçün köri kimi bir az acı dadı var. Unikal bir dad üçün yeməklərinizə və içkilərinizə üyüdülmüş zerdeçal lopa əlavə edə bilərsiniz.
Kakao paxlası
Kakao paxlasının şokolad və çörək hazırlamaq üçün ümumi ətirli maddə kimi təqdim edilməsinə ehtiyac yoxdur. Bununla belə, onlar xüsusi avadanlıq tələb olunduğu üçün standart öğütücü ilə üyüdülməməlidirlər.
Ümid edirik ki, bu bələdçi ədviyyatlar aləmində naviqasiya etməyə və hər biri üçün düzgün dəyirmanı seçməyə kömək edəcək, yeməklərinizin mükəmməlliyə uyğun olmasını təmin edəcək.
Göndərmə vaxtı: 07 noyabr 2023-cü il