дадому
Кава стала неад'емнай часткай паўсядзённага жыцця людзей, незалежна ад таго, ці то для густу, ці то для зараду энергіі. У выніку на рынку зараз ёсць розныя кававыя прадукты, якія можна падзяліць на тры асноўныя катэгорыі: растваральная кава, разлітая і свежемолотая. Кожная катэгорыя абслугоўвае розных спажыўцоў, так як жа выбраць правільную каву для сябе? Чытайце далей, каб зразумець базу.
Па-першае, важна разумець працэс вытворчасці кавы, а менавіта тое, як кава здабываецца:
Цяпер, калі асаблівасці працэсу ясныя, давайце разбярэм розныя віды кавы:
Растваральны кава
Растваральная кава мае даволі доўгую гісторыю, пачынаючы з 1890 года. Затым пачалася масавая вытворчасць, каб ліквідаваць лішак кававых зерняў у той час. Гэты прадукт, высушаны распыленнем, быў добра прыняты за невялікія памеры і зручнасць транспарціроўкі пасля з'яўлення на рынку. Instant не патрабуе дадатковых крокаў, акрамя непасрэднага змешвання з вадой, што робіць яго крыху больш зручным, чым пераліванне.
Працэс вытворчасці ўключае драбненне смажаных бабоў, а затым экстракцыю ключавых кампанентаў у ваду пры зададзенай тэмпературы і ціску. Вакуумная канцэнтрацыя палягчае працэс сушкі. Распыляльная сушка фармуе парашок растваральнай кавы, што найбольш уплывае на якасць. Зараз большасць выкарыстоўвае сушку распыленнем, але адчувальныя да цяпла араматычныя рэчывы кавы могуць лёгка выпарацца пры высокай тэмпературы, выклікаючы значную страту густу. Пры шматразовых высокатэмпературных аперацыях практычна не застаецца водару, таму імгненнаму не хапае насычанага водару свежемолотого.
Тым не менш, водар кавы - гэта галоўная прычына, па якой людзі сёння любяць каву. Такім чынам, як вытворцы кампенсуюць? Са штучным араматызатарам. Розныя брэнды дадаюць араматызатары (розныя ў розных кампаній) падчас экстракцыі, канцэнтрацыі або сушкі. Фактычна, асноўныя кававыя збожжа для большасці растваральнай кавы з'яўляюцца самым танным таварным гатункам, занадта нізкім, каб прадавацца ў асобных зернях. Выкарыстоўваецца толькі імгненна.
Тым не менш, дзякуючы пастаянным даследаванням і распрацоўкам, новыя метады, такія як «ліофілізацыйная сушка пры нізкай тэмпературы», могуць дамагчыся такіх пераваг, як 0 транс-тлушчаў. Дзякуючы вакуумнай канцэнтрацыі і замарозцы экстрагаваных молатых зерняў яны лепш захоўваюць першапачатковы водар у параўнанні з пашкоджвальнай высокай тэмпературай, набліжаючы канчатковы прадукт да натуральнага водару кавы.
Разуменне працэсу вытворчасці дае зразумець, што растваральная кава змяшчае чыстыя кававыя збожжа ў якасці сыравіны. Тым не менш, некаторыя распаўсюджаныя гатункі кавы ў супермаркетах таксама дадаюць такія інгрэдыенты, як вяршкі, раслінныя тлушчы, белы цукар — насамрэч гэта не сапраўдная кава, а хутчэй «цвёрдыя напоі з густам кавы». Характэрна, што транс-тлушчы ў сліўках і раслінных тлушчах ствараюць небяспеку для здароўя, патэнцыйна павялічваючы верагоднасць сардэчных захворванняў і дыябету.
Парады: пры куплі растваральнай кавы ўважліва чытайце этыкетку. Калі ў спісе інгрэдыентаў ёсць толькі кававыя збожжа, можна бяспечна купляць.
Заліць кавай
Вынайдзеная японцамі функцыя паліваньня кавы імгненна дае свежемолотую каву. На японскай мове гэта называецца «капавая кава», якая змяшчае папярэдне молатую каву ў фільтравальны пакет з нятканага матэрыялу або баваўнянай паперы. Два папяровых «вушка» з абодвух бакоў замацаваць на кубку. Наліўшы гарачую ваду, проста зніміце мяшочак і атрымлівайце асалоду ад насычанай кавы. Дзякуючы лёгкай пераноснасці і простаму прыгатаванню, што прыводзіць да больш аўтэнтычнага і насычанага густу, чым растваральны, напой заваяваў многіх аматараў кавы з моманту свайго дэбюту.
Тым не менш, выбіраючы пераліць яшчэпатрабуе некаторай кемлівасці:
1. Праверце дату вытворчасці. Паколькі для залівання выкарыстоўваюцца свежемолотые бабы, смак з часам паступова слабее. Такім чынам, ён мае аптымальнае акно дэгустацыі - звычайна 2 тыдні з моманту вытворчасці.
2.Ацаніце спосаб захавання. Некаторыя брэнды ўводзяць інэртны газ азоту, каб запаволіць страту густу, падаўжаючы пік смаку з 2 тыдняў да 1 месяца. Больш тоўстая ўпакоўка з алюмініевай фальгі таксама лепш захоўваецца ў параўнанні з паперай.
3.Адзначце паходжанне. Як і віно, бабы вызначаюць канчатковы густ. Кававыя рэгіёны ўключаюць Суматру, Гватэмалу, Юньнань.
4. Разгледзім метад апрацоўкі. Пасля збору ўраджаю бабы патрабуюць выдалення мякаці, перш чым стаць сапраўднымі бабамі. Самыя распаўсюджаныя метады - гэта «сушка на сонца» і «прамыццё вадой». Высушаныя на сонцы звычайна захоўваюць больш густу, у той час як прамытыя вадой чысцейшыя. Улічвайце асабістыя перавагі.
Свежемолотая кава
Свежемолотый азначае здрабненне смажанай фасолі ў гушчу непасрэдна перад заварваннем для максімальнай свежасці і арыгінальнага водару. Акрамя якасці саміх зерняў, памер памолу з'яўляецца галоўным фактарам, які ўплывае на добрую каву. Гушча адпаведнага памеру падыходзіць для заварвання для атрымання цудоўнай кавы. Іншымі словамі, грубасць залежыць ад пераваг і інструментаў - не заўсёды больш тонкіх або каржакаватых.
Па сутнасці, незалежна ад таго, схіляецеся вы да непасрэднасці растваральнай кавы, элегантнасці разліву або беспрэцэдэнтнай свежасці памолу вашых зерняў, галоўнае - супаставіць свой выбар з перавагамі вашага здароўя і задавальнення. Кава - гэта не проста напой; гэта падарожжа густаў, якія чакаюць, каб іх даследавалі. Ўдалага піваварства!
Час публікацыі: 24 лістапада 2023 г