У дома
В сложния свят на ръчното приготвяне на кафе, разбирането на нюансите на вашия капкомер е от решаващо значение. Процесът на екстракция, повлиян от фактори като време за варене и дизайн на капкообразувателя, определя баланса на киселинност, сладост и горчивина във вашата чаша.
Фактори, влияещи върху вкуса на кафето
По време на екстракцията на ръчно варене първо се освобождават киселинни молекули, последвани от сладки молекули и накрая множество големи горчиви молекули. Целта на приготвянето на кафе е да се извлекат висококачествени киселини и сладост, като същевременно се минимизира горчивината.
Продължителното време на варене може да доведе до свръхизвличане на горчиви елементи, което води до горчива чаша кафе. Постигането на идеалния баланс на сладко и кисело включва оптимизиране на ефективността на екстракцията в началните етапи, като същевременно минимизира горчивината в последните етапи.
Въздействие на капковото устройство за кафе върху вкуса
Структурата между капковото кафе е различна, извлеченият аромат и вкус са напълно различни. Разликите се изразяват главно в:
Скоростта на водния поток, която определя продължителността на контактното време между водата и праха, т.е. продължителността на [времето за екстракция].
Колкото по-бърза е скоростта на потока на кафе капкообразувателя, времето за контакт с прах и вода е кратко, ароматът и плодовите киселини ще бъдат по-значими. Капкомер за кафе с по-бавна скорост на потока ще има по-дълго време за контакт между праха и водата и сладостта и вкусът ще бъдат по-изразени. Кафето в процеса на екстракция, неговият ред на представяне на аромата е: киселинност на аромата, сладост, сладост и горчивина и усещане в устата.
Има много видове капкомер за кафе, има четири основни фактора, които влияят на вкуса: тип чаша, оребрена колона, дупки и материал.
Shape - Impacts Brew Метод
Има три вида капкообразуващи устройства за кафе: конусовиден капкомер за кафе, ветрилообразен капкомер за кафе и капкомер за кафе с плоско дъно.
- 1、коничен капкомер за кафе
Може да увеличи концентрацията на водния поток, но също така може да направи кафето на прах по-концентрирано, което благоприятства първоначалната задушаваща пара. Скоростта на потока на филтрираната екстракционна вода е най-бърза, за кратък период от време, главно разтворено кафе преди секцията с флорална, плодова и освежаваща киселинност, сладост, най-много да покаже уникалния вкус на кафето.
Въпреки това, поради коничния дизайн, слоят прах е дебел в средата и тънък навсякъде, което е лесно да причини част от свръх- или недостатъчно екстракция, а част от кафето на прах е недостатъчно екстрахирано, така че изисква известна степен на пивоварни умения и стабилност.
- 2、Ветрилообразен капкомер за кафе
Благоприятства концентрацията на вода, така че кафето на прах да може да се разпредели равномерно, за да се избегне натрупване. Дебитът му е сравнително бавен, като се използва главно методът на потапяне на екстракция, екстракцията е по-адекватна. Бавната скорост на екстракция разкрива киселия, горчив и плътен вкус на кафето, а сладостта също е много добра, с ясно усещане за йерархия на кафето, което е подходящо за нуждите на ръчно приготвяне на средно и тъмно изпечено кафе на зърна.
Въпреки това, най-добре е да не се смила твърде фино и температурата на водата за варене не трябва да е твърде висока.
- 3、 капкомер за кафе с плоско дъно
Средна скорост на извличане, плътен вкус, очевиден сладък аромат, моделиране на филтърна хартия, както обикновено ядем кексчета, така наречената чаша за торта. Подобен ветрилообразен капкомер за кафе, същият за избягване на прекомерно извличане.
Ребра - контрол на скоростта на потока
Има някои неравномерни линии вътре в дюзата за кафе, повдигнатата част, която обикновено наричаме ребрена колона, известна също като гръдния кош, вдлъбнатата част се нарича жлеб за инфузия.
Когато филтърната хартия докосне водата, тя става по-тежка и залепва за стената на капкомера за кафе. Ако няма предмет, който да го изолира, това ще попречи на потока на водата и ще увеличи миризмата на кафето. Ребрата на стената на чашата са предназначени за тази цел, когато избирате капкомер за кафе, можете да използвате ръката си, за да докоснете дълбочината на ребрата, трябва да има определен интервал между ребрата, така че да осигурите притока на въздух.
Дизайнът на ребрената колона може грубо да бъде разделен на четири вида:
- 1, права линия къса ребрена колона
Характеристики: като се вземе предвид функцията за накисване, водна вода, подобрява нивото на вкус на кафе.
- 2、Колона с дълга права линия
Характеристики: Подобряване на изпускателния ефект, намаляване на извличането на вкус в задния край.
- 3、Спирална дълга оребрена колона
Характеристики: Удължете пътя на водния поток, ускорете водния поток, като изстискване на кърпа, за да извлечете аромата на кафе, ярък аромат на кафе.
- 4、Без ребрена колона
Характеристики: трябва да съответства на филтърната хартия за чаша за торта, което може да забави скоростта на охлаждане на кафето, екстракцията е относително равномерна, недостатъкът е, че цената на филтърната хартия е по-висока.
Общи правила за скорост:
По-дълги ребра = по-бърз поток
Повече изпъкнали ребра = по-бърз поток
Повече ребра = по-бърз поток
Номер на отвора - Въздейства върху скоростта на потока
Капкомерите за кафе се предлагат с различни конфигурации на отвори, вариращи от единичен отвор до двоен отвор, три отвора или множество отвора. Броят и размерът на тези отвори играят решаваща роля при определяне на водния поток и времето за извличане. По-големите или повече дупки водят до по-бърз поток на водата, докато по-малките или по-малко дупки водят до по-бавна скорост на филтриране, което води до по-стабилен вкус на кафе.
Кафето на зърна с различно печене може да има специфични изисквания за броя на дупките. Например, филтърна чаша с три отвора е универсална, като побира широка гама от печено кафе на зърна. Смята се за "универсална филтърна чаша" в индустрията поради постоянния и лесно контролируем дебит.
Материал - Въздейства върху задържането на топлина
В момента на пазара капкомер за кафе като цяло за керамика, смола, стъкло и метал четири материала, различни материали ще повлияят на температурата на водата.
1、Метал: базирани на месинг, топлопроводимостта и изолацията са добри, не са лесни за поддържане, лесни за ръжда. Въпреки това през последните години материалът от неръждаема стомана също е обичан от много клиенти поради неговата издръжлива производителност.
2、керамика:необходимостта от предварително загряване, добра изолация, подходяща за зимна употреба, но поради процеса на различните продукти разликите са очевидни
3、стъкло:висока пропускливост, запазване на топлината като цяло
4、Смола:предимно топлоустойчива смола, тънка и лека, нечуплива, лесна за наблюдение степента на задушаване на изпарението
Класация на задържане на топлина (предварително загрята): керамика > метал > стъкло > пластмаса
Без предварително нагряване: Пластмаса > Метал > Стъкло > Керамика
Заключение:
Разбирането на тези нюанси помага при избора на идеалния капкомер за кафе, съобразен с вашите предпочитания за приготвяне. Независимо дали предпочитате бърза, ароматна екстракция или бавно, сладко варене, вашият избор на капкомер значително оформя вашето изживяване при варенето.
Добре дошли вЧинагамаза да научите повече за познанията за кафето исвързани с кафе продукти . Ние също ви приветствамесвържете се с насза да получите нашия пълен примерен каталог.
Заключение:
Разбирането на тези нюанси помага при избора на идеалния капкомер за кафе, съобразен с вашите предпочитания за приготвяне. Независимо дали предпочитате бърза, ароматна екстракция или бавно, сладко варене, вашият избор на капкомер значително оформя вашето изживяване при варенето.
Добре дошли вЧинагамаза да научите повече за познанията за кафето исвързани с кафе продукти . Ние също ви приветствамесвържете се с насза да получите нашия пълен примерен каталог.
Време на публикуване: 07 декември 2023 г