বাড়ি
হাতে তৈরি কফির জটিল জগতে, আপনার কফি ড্রিপারের সূক্ষ্মতা বোঝা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। নিষ্কাশন প্রক্রিয়া, পান করার সময় এবং ড্রিপার ডিজাইনের মতো কারণগুলির দ্বারা প্রভাবিত, আপনার কাপে অম্লতা, মিষ্টিতা এবং তিক্ততার ভারসাম্য নির্ধারণ করে।
কফির স্বাদকে প্রভাবিত করার কারণগুলি
হস্ত-পান নিষ্কাশনের সময়, অম্লীয় অণুগুলি প্রথমে নির্গত হয়, তারপরে মিষ্টি অণুগুলি এবং অবশেষে, প্রচুর তিক্ত অণুগুলি নির্গত হয়৷ কফি তৈরির লক্ষ্য হল তিক্ততা কমিয়ে উচ্চ মানের অ্যাসিড এবং মিষ্টি বের করা।
দীর্ঘায়িত পানের সময় তিক্ত উপাদানগুলির অতিরিক্ত নিষ্কাশনের দিকে পরিচালিত করতে পারে, যার ফলে কফির তিক্ত কাপ তৈরি হয়। নিখুঁত মিষ্টি এবং টক ভারসাম্য অর্জনের জন্য প্রাথমিক পর্যায়ে নিষ্কাশন দক্ষতা অপ্টিমাইজ করা এবং পরবর্তী পর্যায়ে তিক্ততা হ্রাস করা জড়িত।
স্বাদে কফি ড্রিপারের প্রভাব
কফি ড্রিপারের মধ্যে গঠন ভিন্ন, নিষ্কাশিত গন্ধ এবং স্বাদ সম্পূর্ণ ভিন্ন। পার্থক্য প্রধানত প্রতিফলিত হয়:
জল প্রবাহের গতি, যা জল এবং পাউডারের মধ্যে যোগাযোগের সময়ের দৈর্ঘ্য নির্ধারণ করে, অর্থাৎ [নিষ্কাশনের সময়] এর দৈর্ঘ্য।
কফি ড্রিপার, পাউডার এবং জলের যোগাযোগের সময় যত দ্রুত প্রবাহিত হবে, সুগন্ধ এবং ফলের অ্যাসিডগুলি আরও উল্লেখযোগ্য হবে। একটি ধীর প্রবাহ হার সহ একটি কফি ড্রিপারে পাউডার এবং জলের মধ্যে দীর্ঘ যোগাযোগের সময় থাকবে এবং মিষ্টি এবং গন্ধ আরও স্পষ্ট হবে৷ নিষ্কাশন প্রক্রিয়ায় কফি, এর স্বাদ উপস্থাপনের ক্রম হল: সুগন্ধ অম্লতা, মিষ্টি, মিষ্টি এবং তিক্ততা এবং মুখের অনুভূতি।
অনেক ধরনের কফি ড্রিপার রয়েছে, চারটি প্রধান কারণ যা গন্ধকে প্রভাবিত করে: কাপের ধরন, পাঁজরযুক্ত কলাম, গর্ত এবং উপাদান।
আকৃতি - প্রভাব ব্রু পদ্ধতি
তিন ধরনের কফি ড্রিপার রয়েছে: শঙ্কুযুক্ত কফি ড্রিপার, ফ্যান-আকৃতির কফি ড্রিপার এবং ফ্ল্যাট-বটমড কফি ড্রিপার।
- 1, শঙ্কুযুক্ত কফি ড্রিপার
জল প্রবাহের ঘনত্ব বাড়াতে পারে, তবে কফি পাউডারকে আরও ঘনীভূত করতে পারে, প্রাথমিক স্মোদারিং বাষ্পের জন্য উপযোগী। ফিল্টার করা নিষ্কাশন জল প্রবাহ গতি দ্রুততম, সময়ের একটি স্বল্প সময়ের মধ্যে, প্রধানত ফুলের বিভাগ আগে দ্রবীভূত কফি, ফল এবং রিফ্রেশ অম্লতা, মাধুর্য, কফি অনন্য গন্ধ প্রদর্শন সবচেয়ে.
যাইহোক, শঙ্কুযুক্ত নকশার কারণে, পাউডার স্তরটি মাঝখানে পুরু এবং চারপাশে পাতলা, যা অতিরিক্ত নিষ্কাশন বা আন্ডার-এক্সট্রাকশনের একটি অংশ সৃষ্টি করা সহজ এবং কফি পাউডারের কিছু অংশ কম নিষ্কাশন করা হয়, তাই এটি একটি নির্দিষ্ট ডিগ্রী তৈরির দক্ষতা এবং স্থায়িত্ব প্রয়োজন।
- 2, ফ্যান-আকৃতির কফি ড্রিপার
এটি জলের ঘনত্বের জন্য উপযোগী, যাতে কফি পাউডার সমানভাবে বিতরণ করা যায় যাতে স্ট্যাকিং এড়ানো যায়। এর প্রবাহের হার তুলনামূলকভাবে ধীর, প্রধানত নিষ্কাশনের নিমজ্জন পদ্ধতি ব্যবহার করে, নিষ্কাশন আরও পর্যাপ্ত। ধীর নিষ্কাশন গতি কফির টক, তিক্ত এবং ঘন স্বাদ বের করে দেয় এবং মিষ্টিও খুব ভাল, কফি শ্রেণিবিন্যাসের একটি স্পষ্ট ধারণার সাথে, যা মাঝারি এবং গাঢ় ভাজা কফি বিনের হাতে তৈরির প্রয়োজনের জন্য উপযুক্ত।
যাইহোক, এটি খুব সূক্ষ্ম পিষে না করাই ভাল, এবং চোলাই জলের তাপমাত্রা খুব বেশি হওয়া উচিত নয়।
- 3, ফ্ল্যাট বটম কফি ড্রিপার
নিষ্কাশন গতি মাঝারি, ঘন স্বাদ, মিষ্টি সুগন্ধ সুস্পষ্ট, ফিল্টার পেপার মডেলিং যেমন আমরা সাধারণত কাপকেক খাই, তাই কেক কাপও বলা হয়। অনুরূপ ফ্যান-আকৃতির কফি ড্রিপার, অতিরিক্ত নিষ্কাশন এড়াতে একই।
পাঁজর - নিয়ন্ত্রণ প্রবাহ হার
কফি ড্রিপারের ভিতরে কিছু অসম রেখা রয়েছে, উত্থিত অংশটিকে আমরা সাধারণত পাঁজরের স্তম্ভ বলে থাকি যা পাঁজরের খাঁচা নামেও পরিচিত, অবতল অংশটিকে আধান খাঁজ বলা হয়।
যখন ফিল্টার পেপার পানি স্পর্শ করে, তখন এটি ভারী হয়ে যায় এবং কফি ড্রিপারের দেয়ালে লেগে যায়। যদি এটি বিচ্ছিন্ন করার মতো কোন বস্তু না থাকে তবে এটি পানির প্রবাহকে বাধা দেবে এবং কফির গন্ধ বাড়িয়ে তুলবে। কাপের দেয়ালে পাঁজরগুলি এই উদ্দেশ্যে ডিজাইন করা হয়েছে, একটি কফি ড্রিপার বেছে নেওয়ার সময় আপনি পাঁজরের গভীরতা স্পর্শ করতে আপনার হাত ব্যবহার করতে পারেন, পাঁজরের মধ্যে একটি নির্দিষ্ট ব্যবধান থাকা উচিত, যাতে বাতাসের প্রবাহ নিশ্চিত করা যায়।
পাঁজর কলাম নকশা মোটামুটি চার ধরনের বিভক্ত করা যেতে পারে:
- 1, সরল রেখা ছোট পাঁজর কলাম
বৈশিষ্ট্য: একাউন্টে ভিজানো, জল-নির্দেশক ফাংশন গ্রহণ, কফি গন্ধ স্তর উন্নত.
- 2, দীর্ঘ সরল রেখার পাঁজর কলাম
বৈশিষ্ট্য: নিষ্কাশন প্রভাব উন্নত, পিছনের প্রান্তে স্বাদ নিষ্কাশন হ্রাস.
- 3, সর্পিল লম্বা পাঁজরযুক্ত কলাম
বৈশিষ্ট্য: জল প্রবাহের পথ প্রসারিত করুন, জলের প্রবাহকে ত্বরান্বিত করুন, যেমন কফির গন্ধ বের করতে একটি তোয়ালে কুঁচকে, কফির স্বাদ উজ্জ্বল।
- 4, কোন পাঁজর কলাম নেই
বৈশিষ্ট্য: কেক কাপ ফিল্টার পেপারের সাথে মেলাতে হবে, যা কফি শীতল করার গতি কমিয়ে দিতে পারে, নিষ্কাশন তুলনামূলকভাবে অভিন্ন, অসুবিধা হল ফিল্টার পেপারের দাম বেশি।
গতির জন্য সাধারণ নিয়ম:
লম্বা পাঁজর = দ্রুত প্রবাহ
আরও উত্তল পাঁজর = দ্রুত প্রবাহ
আরও পাঁজর = দ্রুত প্রবাহ
গর্ত সংখ্যা - প্রভাব প্রবাহ হার
কফি ড্রিপারগুলি গর্তের বিভিন্ন কনফিগারেশনের সাথে আসে, একটি একক গর্ত থেকে দ্বিগুণ গর্ত, তিনটি গর্ত বা একাধিক গর্ত পর্যন্ত। এই গর্তগুলির সংখ্যা এবং আকার জল প্রবাহ এবং নিষ্কাশন সময় নির্ধারণে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। বড় বা আরও অসংখ্য গর্তের ফলে জলের প্রবাহ দ্রুত হয়, যখন ছোট বা কম ছিদ্রগুলি একটি ধীর পরিস্রাবণ গতির দিকে নিয়ে যায়, যার ফলে কফির স্বাদ আরও স্থিতিশীল হয়।
বিভিন্ন রোস্টের কফি বিনের গর্তের সংখ্যার জন্য নির্দিষ্ট প্রয়োজনীয়তা থাকতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, একটি থ্রি-হোল ফিল্টার কাপ বহুমুখী, কফি বিন রোস্টের বিস্তৃত পরিসরে মিটমাট করে। এটির সামঞ্জস্যপূর্ণ এবং সহজে নিয়ন্ত্রণযোগ্য প্রবাহ হারের কারণে এটিকে শিল্পের মধ্যে একটি "সর্বজনীন ফিল্টার কাপ" হিসাবে বিবেচনা করা হয়।
উপাদান - তাপ ধারণকে প্রভাবিত করে
বর্তমানে বাজারে কফি ড্রিপারে সাধারণত সিরামিক, রজন, কাচ এবং ধাতু চারটি উপকরণ, বিভিন্ন উপকরণ পানির তাপমাত্রাকে প্রভাবিত করবে।
1, ধাতু: পিতল-ভিত্তিক, তাপ সঞ্চালন এবং নিরোধক ভাল, রাখা সহজ নয়, মরিচা পড়া সহজ। যাইহোক, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, স্টেইনলেস স্টীল উপাদান তার টেকসই কর্মক্ষমতা কারণে অনেক গ্রাহকদের দ্বারা পছন্দ করা হয়.
2, সিরামিক:প্রিহিট করার প্রয়োজন, ভাল নিরোধক, শীতকালে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত, কিন্তু বিভিন্ন প্রক্রিয়ার কারণে পণ্যের পার্থক্য সুস্পষ্ট।
3, গ্লাস:উচ্চ ট্রান্সমিট্যান্স, সাধারণভাবে তাপ সংরক্ষণ
4, রজন:বেশিরভাগ তাপ-প্রতিরোধী রজন, পাতলা এবং হালকা, ভঙ্গুর নয়, বাষ্পীভবনের মাত্রা পর্যবেক্ষণ করা সহজ
তাপ ধরে রাখার র্যাঙ্কিং (প্রিহিটেড): সিরামিক > মেটাল > গ্লাস > প্লাস্টিক
প্রিহিটিং ছাড়া: প্লাস্টিক > মেটাল > গ্লাস > সিরামিক
উপসংহার:
এই সূক্ষ্মতাগুলি বোঝা আপনার ব্রুইং পছন্দ অনুসারে নিখুঁত কফি ড্রিপার নির্বাচন করতে সহায়তা করে। আপনি একটি দ্রুত, সুগন্ধযুক্ত নিষ্কাশন বা একটি ধীর, মিষ্টি চোলাই পছন্দ করুন না কেন, একটি কফি ড্রিপারের আপনার পছন্দ উল্লেখযোগ্যভাবে আপনার চোলাই অভিজ্ঞতাকে আকার দেয়৷
স্বাগতমচিনাগামাকফি জ্ঞান সম্পর্কে আরও জানতে এবংসম্পর্কিত কফি পণ্য . আমরা আপনাকে স্বাগত জানাইযোগাযোগ করুনআমাদের সম্পূর্ণ নমুনা ক্যাটালগ পেতে.
উপসংহার:
এই সূক্ষ্মতাগুলি বোঝা আপনার ব্রুইং পছন্দ অনুসারে নিখুঁত কফি ড্রিপার নির্বাচন করতে সহায়তা করে। আপনি একটি দ্রুত, সুগন্ধযুক্ত নিষ্কাশন বা একটি ধীর, মিষ্টি চোলাই পছন্দ করুন না কেন, একটি কফি ড্রিপারের আপনার পছন্দ উল্লেখযোগ্যভাবে আপনার চোলাই অভিজ্ঞতাকে আকার দেয়৷
স্বাগতমচিনাগামাকফি জ্ঞান সম্পর্কে আরও জানতে এবংসম্পর্কিত কফি পণ্য . আমরা আপনাকে স্বাগত জানাইযোগাযোগ করুনআমাদের সম্পূর্ণ নমুনা ক্যাটালগ পেতে.
পোস্টের সময়: ডিসেম্বর-০৭-২০২৩