Dom
U zamršenom svijetu ručnog kuhanja kafe, razumijevanje nijansi vaše kapalice za kafu je ključno. Proces ekstrakcije, na koji utiču faktori poput vremena kuvanja i dizajna kapaljke, određuje ravnotežu kiselosti, slatkoće i gorčine u vašoj šoljici.
Faktori koji utiču na ukus kafe
Tokom ručnog vađenja piva, prvo se oslobađaju kiseli molekuli, zatim slatki molekuli i, na kraju, mnoštvo velikih gorkih molekula. Cilj kuvanja kafe je ekstrakcija visokokvalitetnih kiselina i slatkoće uz minimalizovanje gorčine.
Produženo vrijeme kuvanja može dovesti do prekomjerne ekstrakcije gorkih elemenata, što rezultira gorkom šoljicom kafe. Postizanje savršenog balansa slatkog i kiselog uključuje optimizaciju efikasnosti ekstrakcije u početnim fazama uz minimiziranje gorčine u kasnijim fazama.
Utjecaj kafe kapaljke na okus
Struktura između kapaljke za kafu je drugačija, aroma i okus ekstrahiranja su potpuno drugačiji. Razlike se uglavnom ogledaju u:
Brzina protoka vode, koja određuje dužinu vremena kontakta između vode i praha, odnosno dužinu [vrijeme ekstrakcije].
Što je brži protok kapaljke, praha i vode kratko vrijeme kontakta, aroma i voćne kiseline će biti značajnije. Kapljica za kafu sa sporijim protokom imaće duže vreme kontakta između praha i vode, a slatkoća i ukus će biti izraženiji. gorčinu i osećaj u ustima.
Postoji mnogo vrsta kapalica za kafu, četiri su glavna faktora koja utiču na ukus: vrsta šolje, rebrasti stub, rupe i materijal.
Shape - Impacts Brew Method
Postoje tri tipa kapalica za kafu: konusna kapalica za kafu, lepezasta kapalica za kafu i kafa sa ravnim dnom.
- 1、konusna kapalica za kafu
Može povećati koncentraciju protoka vode, ali također može učiniti da kava u prahu bude koncentrisanija, pogodna za početnu zagušljivu paru. Brzina protoka filtrirane ekstrakcijske vode je najbrža, u kratkom vremenskom periodu, uglavnom otopljena kafa prije dijela cvjetne, voćne i osvježavajuće kiselosti, slatkoće, koja najviše pokazuje jedinstveni okus kafe.
Međutim, zbog konusnog dizajna, sloj praha je debeo u sredini i tanak svuda okolo, što lako može uzrokovati prekomjerno ili nedovoljno ekstrakciju dijela kafe, a dio praha kafe je nedovoljno ekstrahovan, pa se zahtijeva određeni stepen pivarskih vještina i stabilnosti.
- 2、Capnica za kafu u obliku lepeze
Pogodno je za koncentraciju vode, tako da se kafa u prahu može ravnomjerno rasporediti kako bi se izbjeglo slaganje. Njegov protok je relativno spor, uglavnom korištenjem metode ekstrakcije potapanjem, ekstrakcija je adekvatnija. Mala brzina ekstrakcije daje kiselkast, gorak i gust ukus kafe, a slatkoća je takođe veoma dobra, sa jasnim osećajem hijerarhije kafe, što je pogodno za potrebe ručnog kuvanja srednje i tamno prženih zrna kafe.
Međutim, najbolje je ne mljeti previše fino, a temperatura vode za kuhanje ne smije biti previsoka.
- 3、 kapaljka za kafu s ravnim dnom
Brzina ekstrakcije srednja, gust ukus, slatkasta aroma očigledna, modeliranje od filter papira kao što obično jedemo kolače, tzv. cake cup. Slična kapaljka za kafu u obliku lepeze, ista da bi se izbeglo prekomerno izvlačenje.
Rebra - Kontrola protoka
Unutar kapaljke za kafu postoje neke neravne linije, podignuti dio koji općenito nazivamo rebrastom kolonom također poznat kao grudni koš, konkavni dio se zove žljeb za infuziju.
Kada filter papir dodirne vodu, postaje teži i lijepi se za zid kapalice za kafu. Ako nema predmeta koji bi ga izolirao, to će ometati protok vode i pojačati miris kafe. Rebra na zidu šoljice su dizajnirana za tu svrhu, pri izboru kapalice za kafu možete rukom dodirnuti dubinu rebara, između rebara treba da postoji određeni razmak, kako bi se obezbedio protok vazduha.
Dizajn rebrastih stubova može se grubo podijeliti u četiri vrste:
- 1, ravna linija kratki rebrasti stupac
Karakteristike: uzimajući u obzir funkciju namakanja, vođenja vode, poboljšava razinu okusa kafe.
- 2、Duga prava linija rebrasta kolona
Karakteristike: Poboljšava efekat izduvnih gasova, smanjuje ekstrakciju arome na zadnjem kraju.
- 3、Spiralni dugi rebrasti stub
Karakteristike: Produžite putanju toka vode, ubrzajte protok vode, kao što je cijeđenje ručnika za izdvajanje arome kafe, aroma kafe svijetla.
- 4、Bez rebraste kolone
Karakteristike: potreba za usklađivanjem sa filter papirom za kolače, što može usporiti brzinu hlađenja kafe, ekstrakcija je relativno ujednačena, nedostatak je što je cijena filter papira veća.
Opšta pravila palca za brzinu:
Duža rebra = brži protok
Konveksnija rebra = brži protok
Više rebara = brži protok
Broj otvora - Brzina protoka uticaja
Kapljice za kafu dolaze s različitim konfiguracijama rupa, u rasponu od jedne do dvostruke rupe, tri rupe ili više rupa. Broj i veličina ovih rupa igraju ključnu ulogu u određivanju protoka vode i vremena ekstrakcije. Veće ili brojnije rupe dovode do bržeg protoka vode, dok manje ili manje otvora dovode do sporije brzine filtracije, što rezultira stabilnijim okusom kafe.
Zrna kafe različitog prženja mogu imati posebne zahtjeve za broj rupa. Na primjer, čaša za filter s tri rupe je svestrana i može prihvatiti širok raspon prženih zrna kafe. Smatra se "univerzalnom filter čašom" u industriji zbog svoje dosljedne i lako kontrolirane brzine protoka.
Materijal - Utječe na zadržavanje topline
Trenutno na tržištu kafe kapalica općenito za keramiku, smolu, staklo i metal četiri materijala, različiti materijali će utjecati na temperaturu vode.
1、Metal: na bazi mesinga, provodljivost toplote i izolacija su dobri, nije lako održavati, lako zarđati. Međutim, posljednjih godina, materijal od nehrđajućeg čelika također je omiljen od strane mnogih kupaca zbog svojih izdržljivih performansi.
2、Keramika:potreba za predgrijavanjem, dobra izolacija, pogodna za zimsku upotrebu, ali zbog procesa različitih proizvoda razlike su očigledne
3, staklo:visoka propusnost, općenito očuvanje topline
4、Smola:uglavnom smola otporna na toplotu, tanka i lagana, nije lomljiva, lako se uoči stepen gušenja isparavanja
Rangiranje zadržavanja topline (predgrijano): Keramika > Metal > Staklo > Plastika
Bez predgrijavanja: Plastika > Metal > Staklo > Keramika
zaključak:
Razumijevanje ovih nijansi pomaže u odabiru savršene kapaljke za kafu prilagođenu vašim željama u kuvanju. Bilo da više volite brzu, aromatičnu ekstrakciju ili sporo, slatko kuhanje, vaš izbor kapalice za kafu značajno oblikuje vaše iskustvo kuhanja.
DobrodošliChinagamada saznate više o znanju o kafi isrodni proizvodi za kafu . Također vam želimo dobrodošlicuKontaktiraj nasda dobijete naš kompletan katalog uzoraka.
zaključak:
Razumijevanje ovih nijansi pomaže u odabiru savršene kapaljke za kafu prilagođenu vašim željama u kuvanju. Bilo da više volite brzu, aromatičnu ekstrakciju ili sporo, slatko kuhanje, vaš izbor kapalice za kafu značajno oblikuje vaše iskustvo kuhanja.
DobrodošliChinagamada saznate više o znanju o kafi isrodni proizvodi za kafu . Također vam želimo dobrodošlicuKontaktiraj nasda dobijete naš kompletan katalog uzoraka.
Vrijeme objave: Dec-07-2023