a casa
Ja sigui pel sabor o per un impuls energètic, el cafè s'ha convertit en una part indispensable de la vida quotidiana de les persones. Com a resultat, ara hi ha diversos productes de cafè al mercat, que es poden dividir en tres categories principals: cafè instantani, abocat i acabat de mòlt. Cada categoria s'adreça a diferents consumidors, així que com escolliu el cafè adequat per a vosaltres mateixos? Continueu llegint per obtenir una comprensió bàsica.
En primer lloc, és important entendre el procés de producció del cafè, que és com s'extreu el cafè:
Ara que els detalls del procés estan clars, desglossem els diferents tipus de cafè:
Cafè instantani
El cafè instantani té una història força llarga, que es remunta a 1890. Aleshores va començar la producció en massa per resoldre un excedent de gra de cafè en aquell moment. Aquest producte assecat amb aerosol va tenir una bona acollida per la seva petita mida i la comoditat de transport quan va arribar al mercat. Instant no requereix passos addicionals més enllà de la barreja directa amb aigua, per la qual cosa és una mica més convenient que abocar-hi.
El procés de producció consisteix a moldre grans torrats i després extreure els components clau a l'aigua a temperatura i pressió establertes. La concentració de buit facilita el procés d'assecat. L'assecat per aerosol dóna forma al cafè instantani en pols, amb el major impacte en la qualitat. La majoria utilitzen ara l'assecat per aerosol, però les substàncies aromàtiques sensibles a la calor del cafè es poden evaporar fàcilment a foc alt, provocant una pèrdua important de sabor. Amb les operacions repetides d'alta temperatura, pràcticament no queda cap aroma, per la qual cosa l'instant no té la rica fragància del mòlt recent.
Tanmateix, l'aroma del cafè és una de les principals raons per les quals la gent gaudeix del cafè avui. Llavors, com compensen els fabricants? Amb aromatitzant artificial. Diferents marques afegeixen agents aromatitzants (variant segons les empreses) durant l'extracció, la concentració o l'assecat. De fet, els grans de cafè bàsic per a la majoria del cafè instantani són els productes bàsics més barats, massa baixos per vendre'ls com a grans autònoms. Només es pot utilitzar de manera instantània.
No obstant això, gràcies a l'R+D en curs, noves tècniques com la "liofilització a baixa temperatura" poden aconseguir beneficis com 0 greixos trans. Mitjançant la concentració al buit i la congelació dels grans mòlts extrets, conserven millor l'aroma original en comparació amb la calor alta perjudicial, apropant el producte final molt més a la fragància natural del cafè.
Entendre el procés de producció deixa clar que el cafè instantani conté grans de cafè pur com a ingredient en brut. Tanmateix, algunes varietats habituals de supermercats també afegeixen ingredients com nata, greixos vegetals, sucre blanc: en realitat no es tracta de cafè real, sinó de "begudes sòlides amb gust de cafè". En particular, els greixos trans de les cremes i els greixos vegetals presenten riscos per a la salut que poden augmentar les possibilitats de patir malalties del cor i diabetis.
Consells: llegiu atentament l'etiqueta quan compreu cafè instantani. Si la llista d'ingredients només conté grans de cafè, és segur comprar-lo.
Aboqui el cafè
Inventat pels japonesos, abocar sobre el cafè ofereix cafè acabat de mòlt a l'instant. Anomenat "cafè degoteig" en japonès, funciona conté cafè premòlt en una bossa de filtre de teixit no teixit o paper de cotó. Les dues "orelles" de paper a banda i banda s'enganxen a una tassa. Després d'abocar aigua calenta, només cal treure la bossa i gaudir d'un cafè amb cos. Gràcies a la seva fàcil portabilitat i a una preparació senzilla que dóna com a resultat un gust més autèntic i ric que l'instant, el pourover ha guanyat a molts amants del cafè des del seu debut.
Dit això, escollint abocar-se sobre l'alambicnecessita una mica de coneixement:
1.Comproveu la data de producció. Com que l'abocament utilitza fesols acabats de mòlta, el sabor disminueix gradualment amb el temps. Per tant, té una finestra de tast òptima, generalment 2 setmanes des de la producció.
2. Avaluar el mètode de conservació. Algunes marques injecten gas nitrogenat inert per frenar la pèrdua de sabor, ampliant el gust màxim de 2 setmanes a 1 mes. Els envasos de paper d'alumini més gruixuts també conserven millors en comparació amb el paper.
3.Anoteu l'origen. Igual que el vi, les mongetes determinen el sabor final. Les regions del cafè inclouen Sumatra, Guatemala, Yunnan.
4.Considereu el mètode de processament. Després de la collita, les mongetes requereixen l'eliminació de la carn abans de convertir-se en autèntiques mongetes. Els mètodes més comuns són "assecat al sol" i "rentat amb aigua". L'assecat al sol normalment conserva més sabor, mentre que l'aigua rentada és més neta. Atendre les preferències personals.
Cafè acabat de mòlt
Acabat de mòlta vol dir triturar les mongetes torrades en moll just abans de fer la cervesa per maximitzar la frescor i l'aroma original. A part de la qualitat dels grans, la mida de la mòlta és el principal factor que influeix en el bon cafè. Els mols de mida adequada s'adapten al dispositiu d'elaboració per produir un gran cafè. En altres paraules, la tosquetat depèn de les preferències i les eines, no universalment més fines ni més gruixudes.
En essència, tant si t'inclines cap a la immediatesa del cafè instantani, l'elegància de l'abocament o la frescor inigualable de la mòlta dels grans, la clau és alinear la teva elecció amb les teves preferències de salut i gaudi. El cafè no és només una beguda; és un viatge de sabors a l'espera de ser explorats. Bona cervesa!
Hora de publicació: 24-nov-2023