Balay
Kadaghanan sa mga tawo nagtuo nga ang gigikanan (lakip ang lainlain, pamaagi sa pagproseso, ug uban pa) mao ang labing kritikal nga hinungdan nga nagtino sa lami sa kape, apan kini nga pagtan-aw dili komprehensibo. Ang usa ka itom nga sinangag nga Yirgacheffe nga kape mahimo gihapon nga adunay usa ka gipahayag nga mapait nga lami; ug ang usa ka gaan nga sinangag nga kape sa Mandheling mahimo gihapon nga adunay acidity.
Busa, ang lebel sa sinugba, pamaagi sa pagproseso, gigikanan (lainlain ug kahitas-an) tanan nag-impluwensya sa lami sa usa ka tasa sa kape.
Bahin 1: Litson nga lebel
Ang kape gikan sa usa ka evergreen shrub nga mamulak ug mamunga. Ang mga liso sa kape nga atong makita kada adlaw mao gayod ang mga gahong sa samag cherry nga prutas. Human mapunit ang prutas gikan sa mga kahoy, moagi kini sa pagproseso ug pag-ihaw aron mahimong liso sa kape nga atong nailhan.
Samtang ang oras sa pag-ihaw ug pagtaas sa temperatura, ang mga liso mahimong mas itom ang kolor. Ang pagkuha sa mga liso sa mas gaan nga kolor nagpasabut nga gaan nga sinugba; Ang pagkuha kanila sa mas itom nga kolor nagpasabot sa itom nga sinugba.Ang parehas nga berde nga liso sa kape mahimong lahi kaayo sa kahayag kumpara sa itom nga litson!
Gaan nga sinugbaipabilin ang dugang sa kinaiyanhong lami sa kape (fruitier), uban samas taas nga acidity.Itom nga mga litsonmakapalambo og dugang kapaitan samtang ang mga liso mag-carbonize nga mas lawom sa mas taas nga temperatura, samtangmuting acidity.
Dili ang kahayag o ngitngit nga sinugba kay mas maayo, kini nag-agad sa personal nga gusto. Apan ang usa ka mahinungdanong punto mao nga ang mga light roast mas maayo nga nagpakita sa teritoryo ug varietal nga mga kinaiya sa kape. Samtang nagkalawom ang lebel sa sinugba, ang mga carbonized nga lami mopatigbabaw sa orihinal nga rehiyonal ug varietal nga mga kinaiya sa mga liso. Uban lamang sa tanan nga naghimo og mga light roast aron mapreserbar ang mga teritoryal ug varietal nuances nga mahimo namong hisgutan kung unsang gigikanan ang adunay kung unsa ang profile sa lami.
Laing importante nga pahinumdom: Mahayag man o itom nga sinugba, ang maayong pagkaluto nga kape kinahanglan adunay gamay nga katam-is kung mahubog. Ang kusog nga acidity ug agresibo nga kapaitan dili lamian sa kadaghanan sa mga tawo, samtang ang katam-is tilinguhaon sa tanan ug kung unsa ang kinahanglan ipadayon sa mga tig-ihaw sa kape.
Bahin 2: Mga Pamaagi sa Pagproseso
- 1.Natural nga Proseso
Ang natural nga proseso mao ang labing karaan nga pamaagi sa pagproseso, nga ang prutas parehas nga gibuklad aron mamala sa adlaw, gibaliwala daghang beses kada adlaw. Kini kasagarang mokabat ug 2-3 ka semana depende sa panahon, hangtod mous-os ang kaumog sulod sa liso ngadto sa 10-14%. Ang uga nga gawas nga layer mahimong makuha aron makompleto ang pagproseso.
Profile sa Flavor: Taas nga katam-is, puno sa lawas, ubos nga kalimpyo
- 2.Nahugasan nga Proseso
Ang nahugasan nga kape makita nga "premium nga grado", nakuha pinaagi sa paghumol ug pag-ayag sa prutas, dayon sa mekanikal nga paghulma ug pagtangtang sa mucilage. Ang nahugasan nga proseso dili lamang nagpreserbar sa kinaiyanhon nga mga kalidad sa kape, apan nagpalambo usab sa "kasanag" (acidity) ug mga fruitier nga nota.
Profile sa Flavor: Mahayag nga kaasiman, limpyo nga katin-aw sa lami, taas nga kalimpyo
Bahin 3: Sinugdanan
Ang gigikanan ug kahitas-an dako usab nga epekto sa mga liso, apan gisugyot ko nga ang mga nagsugod magsugod pinaagi sa pagpalit sa mga liso sa lainlaing mga proseso gikan sa Etiopia aron itandi. Tilawi ang mga kalainan sa kaasiman, diin ang mga tasa mas bug-os lawas kumpara sa nipis. Pagtukod una sa imong kahibalo sa pagtilaw gikan niini nga mga aspeto.
Human sa pipila ka kasinatian, sulayi ang mga liso gikan sa Amerika. Dili gyud nako girekomenda ang South/Central American beans para sa mga nagsugod tungod kay ang ilang pagkakomplikado sa lami mas huyang, kasagaran nutty, woody, chocolatey attributes. Kadaghanan sa mga bag-ohan motilaw lamang sa "standard nga kape" ug dili ang mga nota sa lami nga gihulagway sa bag. Mahimo nimong pilion ang mga liso base sa personal nga gusto sa ulahi.
Sa katingbanan:
Una, sabta kung unsang mga hinungdan ang nakaimpluwensya sa lami - ang mga itom nga sinugba mapait, ang light roast acidic. Ang natural nga Proseso nga kape makahatag og mas baga, funkier nga fermented nga mga nota alang sa mas alingagngag, samtang ang nahugasan nga kape limpyo ug hayag alang sa mas gaan nga mga gusto.
Sunod, susiha ang imong lami - dili ba nimo gusto ang kapaitan o kaasiman? Labaw ka ba sa usa ka maisugon nga tig-inom og kape? Kung dili nimo gusto ang acidity, pilia ang itom nga sinangag nga mga liso sa pagsugod! Kung malikayan nimo ang kapaitan, pilia una ang light o medium nga litson!
Sa katapusan, nanghinaut ko nga ang matag bag-ong kape makainom sa mano-mano nga brewed nga kape nga ilang gihigugma.
Welcome saChinagamasa pagkat-on og dugang mahitungod sa kape kahibalo ugmay kalabutan nga mga produkto sa kape . Giabiabi ka usab namokontaka miaron makadawat sa among kompleto nga sample catalog.
Oras sa pag-post: Nob-30-2023