A casa
A maiò parte di a ghjente crede chì l'urigine (cumpresa a varietà, u metudu di trasfurmazioni, etc.) hè u fattore più criticu chì determina u gustu di u caffè, ma sta vista ùn hè micca cumpletu. Un caffè Yirgacheffe arrustatu scuru pò ancu avè un gustu amaru pronunzianu; è un caffè Mandheling tostu ligeru pò ancu avè l'acidità.
Per quessa, u nivellu di roast, u metudu di trasfurmazioni, l'origine (varietà è altitudine) influenzanu u gustu di una tazza di caffè.
Parte 1: Livellu di Roast
U caffè vene da un arbusto perenne chì fiori è dà fruttu. I grani di cafè chì vedemu ogni ghjornu sò in realtà i pits di u fruttu di ciliegia. Dopu chì u fruttu hè coltu da l'arburi, passa per a trasfurmazioni è a tostatura per diventà i grani di caffè chì sapemu.
Quandu u tempu di tostatura è a temperatura aumentanu, i fasgioli diventanu più scuri. Piglià i fasgioli à un culore più chjaru significa arrusti ligeru; caccià elli à un culore più scuru significa arrusti scuru.I stessi chicchi di caffè verdi ponu un gustu assai sfarente à i tostati di luce versus scuri!
Arrosti leggerimantene più di u gustu di caffè inherente (fruitier), cùacidità più altu.Arrosti scurisviluppà più amarezza cum'è i fasgioli carbonize più prufonda à temperature supiriuri, mentrimuting acidità.
Nè l'arrostu chjaru è scuru sò intrinsecamente megliu, vene à a preferenza persunale. Ma un puntu chjave hè chì i tostati leggeri mostranu megliu e caratteristiche territoriali è varietale di u caffè. Au fur et à mesure que le niveau de torréfaction s'approfondit, les saveurs carbonisées remplacent les attributs régionaux et variés originaux des grains. Solu cù tutti chì facenu arrosti ligeri per priservà sfumature territuriale è varietale, pudemu discutiri di quale origine hà u prufilu di gustu.
Un'altra nota impurtante: Ch'ella sia tostu chjaru o scuru, u caffè ben tostu deve avè un toccu di dolcezza quandu si beie. L'acidità forte è l'amarezza aggressiva sò sgradevoli per a maiò parte di a ghjente, mentri a dolcezza hè desiderata per tutti è ciò chì i tostatori di caffè duveranu perseguite.
Parte 2: Metodi di Trattamentu
- Prucessu 1.Natural
U prucessu naturali hè u metudu di trasfurmazioni più anticu, cù u fruttu spargugliatu uniformemente per seccu à u sole, volte volte volte à ghjornu. Questu generalmente dura 2-3 settimane secondu u clima, finu à chì u cuntenutu di umidità in i fasgioli cade à 10-14%. A capa esterna secca pò esse eliminata per finisce u prucessu.
Prufilu di Savore: Dolcezza alta, corpu pienu, pulizia più bassa
- Prucessu 2.Washed
U caffè lavatu hè vistu cum'è "premium grade", ottenutu da immergendu è sieving u fruttu, dopu sbucciate meccanicamente è sguassate mucillagini. U prucessu lavatu ùn solu cunserva e qualità intrinseche di u caffè, ma ancu rinfurzà a so "luminosità" (acidità) è note fruttate.
Prufilu di u Savore: Acidità brillanti, chiarezza di u gustu pulitu, alta pulizia
Parte 3: Origine
L'urìgine è l'altitudine affettanu ancu assai i fasgioli, ma suggerenu chì i principianti cumincianu à cumprà fasgioli di diversi prucessi da l'Etiopia per paragunà. Taste per e differenze d'acidità, chì tazze sò più corses versus più fine. Custruite a vostra cunniscenza di degustazione da questi aspetti prima.
Dopu qualchì sperienza, pruvate i fasgioli da l'America. Ùn aghju micca veramente ricumandemu i fasgioli di l'America Meridionale / Centrale per i principianti, postu chì a so cumplessità di u gustu hè più debule, soprattuttu nutty, woody, chocolatey attributes. A maiò parte di i principianti solu tastà "cafè standard" è micca e note di sapori descritte nantu à a borsa. Pudete tandu sceglie fagioli basatu nantu à preferenza persunale più tardi.
In riassuntu:
Prima, capisce chì fattori influenzanu u gustu - i roasts scuri sò amari, i roasts light acidic. U caffè di Processu Naturale rende note fermentate più spesse è funky per palati più audaci, mentre chì u caffè lavatu hè pulitu è luminoso per preferenze più ligere.
In seguitu, valutate u vostru gustu - ùn vi piace più l'amarezza o l'acidità? Sò più un bevitore di caffè audace? Se ùn ti piace assai l'acidità, sceglite i fagioli tostati scuri à u principiu! Sè evitari l'amarezza, sceglite prima arrosti leggeri o medii!
Infine, speru chì ogni principiante di caffè beie un caffè preparatu manualmente chì ama.
Benvenuti àChinagamaper amparà più nantu à a cunniscenza di u caffè èi prudutti di caffè cunnessi . Avemu ancu benvenutu à voicuntatta ciper riceve u nostru catalogu di mostra cumpletu.
Tempu di post: 30-novembre-2023