Cartref
Mae'r rhan fwyaf o bobl yn credu mai tarddiad (gan gynnwys amrywiaeth, dull prosesu, ac ati) yw'r ffactor mwyaf hanfodol sy'n pennu blas coffi, ond nid yw'r farn hon yn gynhwysfawr. Gall coffi Yirgacheffe rhost tywyll gael blas chwerw amlwg o hyd; a gall coffi Mandeling wedi'i rostio'n ysgafn fod ag asidedd o hyd.
Felly, mae lefel rhost, dull prosesu, tarddiad (amrywiaeth ac uchder) i gyd yn dylanwadu ar flas paned o goffi.
Rhan 1: Lefel Rhost
Daw coffi o lwyn bytholwyrdd sy'n blodeuo ac yn dwyn ffrwyth. Y ffa coffi a welwn bob dydd mewn gwirionedd yw pyllau'r ffrwythau tebyg i geirios. Ar ôl i'r ffrwythau gael eu casglu o'r coed, mae'n mynd trwy brosesu a rhostio i ddod yn ffa coffi rydyn ni'n eu hadnabod.
Wrth i amser rhostio a thymheredd gynyddu, mae'r ffa yn dod yn dywyllach o ran lliw. Mae tynnu'r ffa allan ar liw ysgafnach yn golygu rhost ysgafn; mae eu tynnu allan mewn lliw tywyllach yn golygu rhost tywyll.Gall yr un ffa coffi gwyrdd flasu'n wahanol iawn ar rhost ysgafn yn erbyn tywyll!
Rhostiau ysgafncadw mwy o'r blas coffi cynhenid (fruitier), gydaasidedd uwch.Rhostiau tywylldatblygu mwy o chwerwder fel y ffa carbonize yn ddyfnach ar dymheredd uwch, tratewi asidedd.
Nid yw rhostiau ysgafn na thywyll yn gynhenid well, mae'n dibynnu ar ddewis personol. Ond un pwynt allweddol yw bod rhostiau ysgafn yn arddangos nodweddion tiriogaethol ac amrywogaethol coffi yn well. Wrth i lefel y rhost ddyfnhau, mae'r blasau carbonedig yn diystyru nodweddion rhanbarthol ac amrywogaethol gwreiddiol y ffa. Dim ond gyda phawb yn gwneud rhostiau ysgafn i gadw arlliwiau tiriogaethol ac amrywogaethol y gallwn wedyn drafod pa darddiad sydd â pha broffil blas.
Nodyn pwysig arall: P'un a ddylai coffi rhost ysgafn neu dywyll, wedi'i rostio'n dda fod ag awgrym o felyster wrth feddw. Mae asidedd cryf a chwerwder ymosodol yn annymunol i'r rhan fwyaf o bobl, tra bod melyster yn ddymunol i bawb a'r hyn y dylai rhostwyr coffi ei ddilyn.
Rhan 2: Dulliau Prosesu
- Proses 1.Natural
Y broses naturiol yw'r dull prosesu hynaf, gyda'r ffrwythau wedi'u gwasgaru'n gyfartal i sychu yn yr haul, yn cael eu troi sawl gwaith bob dydd. Mae hyn fel arfer yn cymryd 2-3 wythnos yn dibynnu ar y tywydd, nes bod cynnwys lleithder y ffa yn gostwng i 10-14%. Yna gellir tynnu'r haen allanol sych i gwblhau'r prosesu.
Proffil blas: melyster uchel, corff llawn, glanweithdra is
- Proses 2.Washed
Mae coffi wedi'i olchi yn cael ei ystyried yn "radd premiwm", a geir trwy wlychu a rhidyllu'r ffrwythau, yna eu hullio'n fecanyddol a chael gwared ar fwcilage. Mae'r broses wedi'i golchi nid yn unig yn cadw rhinweddau cynhenid y coffi, ond hefyd yn gwella ei nodiadau "disgleirdeb" (asidedd) a ffrwythau.
Proffil blas: Asidrwydd llachar, eglurder blas glân, glendid uchel
Rhan 3: Tarddiad
Mae tarddiad ac uchder hefyd yn effeithio'n fawr ar y ffa, ond rwy'n awgrymu bod dechreuwyr yn dechrau trwy brynu ffa o wahanol brosesau o Ethiopia i gymharu. Blas ar wahaniaethau asidedd, pa gwpanau sydd â chorff llawnach yn erbyn teneuach. Adeiladwch eich gwybodaeth flasu o'r agweddau hyn yn gyntaf.
Ar ôl peth profiad, rhowch gynnig ar ffa o'r Americas. Dydw i ddim wir yn argymell ffa De / Canol America ar gyfer dechreuwyr gan fod eu cymhlethdod blas yn wannach, yn bennaf nodweddion cnau, prennaidd, siocledi. Byddai'r rhan fwyaf o ddechreuwyr yn blasu "coffi safonol" yn unig ac nid y nodiadau blas a ddisgrifir ar y bag. Yna gallwch ddewis ffa yn seiliedig ar ddewis personol yn nes ymlaen.
Yn gryno:
Yn gyntaf, deall pa ffactorau sy'n dylanwadu ar flas - mae rhostiaid tywyll yn chwerw, yn rhostau ysgafn asidig. Mae coffi Proses Naturiol yn cynhyrchu nodiadau mwy trwchus, mwy ffynci wedi'u heplesu ar gyfer blasau mwy beiddgar, tra bod coffi wedi'i olchi yn lân ac yn llachar ar gyfer dewisiadau ysgafnach.
Nesaf, aseswch eich blas - a ydych chi'n casáu chwerwder neu asidedd yn fwy? Ydych chi'n fwy o yfwr coffi beiddgar? Os nad ydych yn hoff iawn o asidedd, dewiswch ffa rhost tywyll ar y dechrau! Os byddwch yn osgoi chwerwder, dewiswch rhostiau ysgafn neu ganolig yn gyntaf!
Yn olaf, rwy'n gobeithio y bydd pob newbie coffi yn cael yfed coffi wedi'i fragu â llaw y maen nhw'n ei garu.
Croeso iChinagamai ddysgu mwy am wybodaeth coffi acynhyrchion coffi cysylltiedig . Rydym hefyd yn eich croesawu icysylltwch â nii dderbyn ein catalog sampl cyflawn.
Amser postio: Tachwedd-30-2023