Cartref
Amelin halen a phupur Gall fod yn anhepgor yn y gegin, ond ni all drin pob sbeis. Er bod rhai sbeisys yn malu'n hawdd i bowdrau mân, mae eraill yn mynnu melinau pwrpasol. Mae'r canllaw hwn yn archwilio sbeisys wedi'u malu'n ddi-dor mewn melinau safonol a'r rhai sydd angen gofal ychwanegol. Mae malu pob sbeis yn gywir yn sicrhau'r blas a'r defnyddioldeb mwyaf posibl.
I. Hawdd i'w Malu
Fel y mae'r enw'n awgrymu, gellir malu'r sbeisys canlynol yn hawdd:
Pupur gwyrdd
Mae pupur gwyrdd yn aeron pupur anaeddfed sy'n frodorol i India. Fe'i defnyddir fel sbeis i ychwanegu blas at fwyd. Maent yn blasu'n ffres ac ychydig yn sur. Mae corn pupur gwyrdd yn gyfeiliant soffistigedig i fwydydd mwy amlbwrpas fel pysgod, llysiau a chyw iâr.
Mae grawn pupur gwyrdd yn mynd yn arbennig o dda gyda physgod, cig a llysiau. Mae'n gwella blas, blas a chymeriad y bwyd. Defnydd gwych ar gyfer corn pupur gwyrdd yw mewn bwydydd ffres, ffrwythau fel saladau a sawsiau.
Pupur du
Mae gan bupur du arogl mwy cadarn o'i gymharu â phupur gwyn, gydag is naws sbeislyd. Mae'n berffaith ar gyfer coginio cigoedd coch a chigoedd organ, fel y paru clasurol gyda stêc.
Pupur Gwyn
Mae gan bupur gwyn arogl mwynach a chliriach o'i gymharu â phupur du. Mae ei arogl sefydlog ac ysgafn yn ei gwneud yn addas ar gyfer cawliau a stiwiau.
Pupur Pinc
Mae pupur pinc, nid pupur yn wir, ond aeron aeddfed y goeden pupur Brasil neu Periw, yn cynnig blas ysgafn ac ychydig yn felys gyda nodyn ffrwythau cyfoethog. Fodd bynnag, mae'n eithaf sbeislyd, yn aml wedi'i gymysgu â phupur du a gwyrdd. Mae'n gwella'r halen a melyster, gan ei gwneud yn addas ar gyfer ffrwythau sitrws, menyn, hufen, cig moch, cig eidion, cyw iâr, a physgod gwyn.
Cymysgedd Pupur/Pupur Enfys/Pupur Lliwgar
Mae cymysgeddau bywiog fel pupur enfys yn malu mor hawdd â'u cydrannau. Gwisgwch seigiau gyda lliw a dimensiwn ychwanegol.
Halen y Môr
Ar wahân i ddarparu halen, mae halen môr hefyd yn ychwanegu apêl weledol at seigiau. Mae ei flas pur yn ddelfrydol ar gyfer gwahanol brydau pysgod a chig, gan wella'r blasau naturiol heb orbweru. Mae llawer o gogyddion yn ei ddefnyddio mewn bara, pwdinau, a mwy i gyflawni blasau unigryw.
Hadau cwmin
Defnyddir hadau cwmin, sy'n tarddu o Fôr y Canoldir, mewn gwahanol brydau ffa, cawliau a stiwiau, sy'n arbennig o boblogaidd mewn bwydydd Americanaidd Ladin ac Indiaidd. Mae cwmin daear hefyd yn cael ei ddefnyddio'n helaeth, gan ychwanegu blas unigryw i gigoedd wedi'u grilio.
Hadau Ffenigl
Yn aml yn siâp hirgrwn ac yn amrywio o wyrdd golau i frown, mae gan yr hadau hyn flas melys licorice. Gweithiant yn arbennig o dda gyda bwyd môr a phorc.
Oregano
Yn wreiddiol o Wlad Groeg, mae blas melys ac aromatig oregano wedi ei wneud yn boblogaidd ledled y byd. Mae'n paru â phrif brydau amrywiol fel golwythion cig oen a phasta a gellir eu cymysgu ag olew olewydd, finegr, a chynfennau amrywiol ar gyfer dresin i ategu saladau, pizzas, a mwy.
Hadau Coriander
Yn cael ei ddefnyddio'n helaeth mewn bwydydd Indiaidd, America Ladin a'r Dwyrain Canol, mae hadau coriander yn colli'r rhan fwyaf o'u sbeislyd wrth ddaear, gan eu gwneud yn addas ar gyfer malu eich hun. Maent yn aml yn cael eu cyfuno â sbeisys eraill fel cwmin a ffenigl.
Hadau Anise
Mae hadau anise yn debyg i hadau ffenigl ond mae ganddynt flas ychydig yn fwy melys ac maent yn fwynach. Yn y rhan fwyaf o achosion, gellir defnyddio'r ddau sbeis hyn yn gyfnewidiol. Mae hadau anise yn aml yn cael eu hychwanegu at stiwiau, selsig, a gwahanol brydau cig i ychwanegu blas.
Hadau Mwstard
Mae gan hadau mwstard cyfan flas aromatig ysgafn, sy'n dod yn ddwysach wrth ddaear. Fe'u defnyddir yn aml mewn bwyd Indiaidd, yn enwedig mewn cyri a gyda bwyd môr.
Persli
Mae persli yn gwasanaethu nid yn unig fel garnais ond hefyd fel llysiau neu sbeis, gan ychwanegu arogl llysieuol unigryw. Mae'n ysgafn ac nid yw'n cythruddo, yn addas ar gyfer gwneud dresin salad neu gysoni â phasta, cawl, a mwy, gan wella blas eich prydau.
Fanila
Mae'r rhan fwyaf o fanila bellach yn dod o Fadagascar ac yn cael ei ddefnyddio mewn pwdinau di-ri a nwyddau wedi'u pobi, o gacennau a chwcis i doughnuts. Mae'n sbeis amlbwrpas ar gyfer ychwanegu blas melys i amrywiaeth o brydau.
Cyrri
Mae powdr cyri yn sbeis hyfryd wedi'i wneud o sbeisys amrywiol, sy'n eich galluogi i'w addasu yn ôl eich dewis. Dechreuodd yn India ac mae bellach yn boblogaidd ledled y byd. Fe'i defnyddir yn gyffredin i wneud cawliau a stiwiau amrywiol, ond i'r rhai sy'n caru cyri, gellir ei ychwanegu at bron unrhyw bryd.
Hadau Dill
Mae gan hadau dill flas sy'n atgoffa rhywun o laswellt ffres gyda blas llysieuol cynnil, adfywiol. Mae dil ffres, sy'n adnabyddus am ei flas unigryw a'i ymddangosiad main, cain, yn aml yn cael ei ddefnyddio fel garnais ar gyfer prydau. Fodd bynnag, mae hadau dil yn fwy addas ar gyfer pobi a phiclo oherwydd eu bod yn rhyddhau eu harogl yn fwy pan fyddant yn agored i dymheredd uchel.
Chili Flakes
Mae naddion chili, yn wahanol i gynhyrchion chili eraill, yn tueddu i fod yn fwy sbeislyd pan gânt eu blasu'n uniongyrchol. Fodd bynnag, yn wahanol i bowdr chili, nid dyma'r dewis gorau ar gyfer ychwanegu sbeislyd at ddysgl gyfan. Maent yn gweithio'n well fel garnais neu i gyflwyno blas gwahanol, gan wella gwead cyffredinol y pryd. Er enghraifft, mae ychwanegu pinsied o naddion chili i pizza yn opsiwn da.
II. Yn Cymryd Peth Ymdrech i Falu
Gall y sbeisys hyn gael eu malu gyda grinder pupur o hyd ond mae angen ychydig o ymdrech ychwanegol arnynt:
Halen Himalayan/Halen Creigiau Pinc
Yn dod o odre'r Himalaya, mae'r crisialau pinc golau hyn yn cynnwys 84 o fwynau hybrin, gan gynnwys calsiwm a chopr. Gyda blas ysgafn, melfedaidd, mae Halen Pinc Himalayan yn ddewis perffaith ar gyfer gwella cigoedd fel stêc ac addurno ymylon gwydr coctel.
Flakes Garlleg
Mae garlleg yn cael ei ddefnyddio'n helaeth, ac mae naddion garlleg yn cael eu ffafrio oherwydd eu gallu i ryddhau arogl yn gyfartal mewn sesnin a dipiau. Fe'u defnyddir yn gyffredin wrth bobi bara neu pizza a gwneud sawsiau amrywiol.
Naddion Cinnamon
Mae sinamon, sy'n cael ei gynaeafu o risgl mewnol coed bythwyrdd trofannol, yn cael ei ddefnyddio'n helaeth fel ychwanegiad sbeis a blas mewn ryseitiau ar gyfer gwahanol ddanteithion a theisennau coginio. Mae naddion sinamon yn cael eu hychwanegu'n aml at grwst fel bara a chwcis.
Nutmeg wedi'i falu
Mae nytmeg yn asio'n dda â sbeisys eraill, gan ei wneud yn ychwanegiad amlbwrpas. Fe'i defnyddir yn aml i sesno cigoedd a chyfoethogi eu blasau. Fodd bynnag, mae ganddo flas cyfoethog, felly mae ychydig yn mynd yn bell. Mae hefyd yn sensitif i falu a dylai fod yn falu ychydig cyn ei ddefnyddio i gadw ei arogl.
Saffrwm
Defnyddir saffrwm yn gyffredin mewn amrywiol brydau reis ond erbyn hyn fe'i defnyddir hefyd mewn teisennau a hyd yn oed llaeth. Mae ganddo flas ychydig yn felys ac arogl unigryw, felly defnyddiwch ef yn gymedrol oherwydd ei rôl ddeuol fel sbeis ac atodiad iechyd.
Aeron Allspice
Defnyddir yr aeron amlbwrpas hyn wrth goginio a phobi llawer o ddanteithion coginio ledled y byd, yn enwedig wrth flasu cig, sawsiau a theisennau. Mae eu blas yn gyfuniad o ewin, sinamon, a nytmeg, a gellir eu storio a'u defnyddio yn yr un modd.
Pupur Sichuan
Mae gan bupur Sichuan, o'i gymharu â phupurau eraill, deimlad mwy dideimlad a dylid ei ddefnyddio ar ôl ei rostio i ryddhau ei arogl. Mewn ryseitiau Tsieineaidd, mae'n well stiwio gyda chigoedd amrywiol neu ychwanegu at botiau poeth i wella'r sbeislyd a'r arogl. Y dyddiau hyn, gellir ei ddefnyddio hefyd i greu sawsiau amrywiol wedi'u cymysgu â saladau a phasta.
III. Anodd ei falu (Ar gyfer defnydd brys yn unig)
Nid yw'r sbeisys hyn yn cael eu hargymell ar gyfer malu â grinder pupur ac maent yn fwy addas ar gyfer llifanu sbeis pwrpasol:
Chili gyfan
Gellir ychwanegu chili cyfan i stiwiau neu falu yn bowdr a'u taenellu ar bîn-afal neu mango i gael blas unigryw. Gellir ei ddefnyddio hefyd mewn gwahanol brydau tro-ffrio, pasta a phwdinau i archwilio gwahanol brofiadau coginio.
Clof
Mae gan ewin ychydig o sbeislyd ac fe'u defnyddir fel arfer mewn pasteiod cig neu ochr yn ochr â ffrwythau a llysiau amrywiol i ategu eu blasau. Fe'u ychwanegir yn gyffredin at ham i wella ei flas a'i wead, gan eu gwneud yn bariad rhagorol.
Sesame
Yn wahanol i'r sbeisys eraill a grybwyllir, mae gan sesame flas ysgafn a gwead crensiog gyda nodiadau cnau. Mae'n cael ei daenu ar brydau tro-ffrio amrywiol, ffrwythau, saladau, gan ychwanegu arogl a gwella seigiau. Mae ei wead crisp yn ei wneud yn anorchfygol.
Ffa Coffi
Er bod ffa coffi yn stwffwl dyddiol, nid ydynt yn addas ar gyfer llifanu pupur safonol. Mae'n well gan y rhan fwyaf o bobl ymroddedigllifanu coffii falu ffa coffi, nid yn unig ar gyfer profiad malu mwy cyfforddus ond hefyd i gadw arogl y coffi ar gyfer brag mwy blasus.
had llin
Mae gan Flaxseed flas ffres ac ysgafn gyda gwead crensiog a phersawr cneuog. Gall wella blas a gwead unrhyw bryd. Yn ogystal, gall ddisodli briwsion bara neu dewychwyr i greu bwyd blasus.
Fflawiau tyrmerig
Mae tyrmerig, a ddefnyddir fel sbeis a meddyginiaeth, yn cynnwys curcumin, a all atal a gwella cyflyrau iechyd amrywiol. Mae ganddo flas ychydig yn chwerw yn debyg i flas cyri, gan ei fod yn gynhwysyn hanfodol mewn cyfuniadau cyri. Gallwch ychwanegu naddion tyrmerig daear i'ch prydau a'ch diodydd i gael blas unigryw.
Ffa Coco
Nid oes angen cyflwyno ffa coco fel cyfrwng cyflasyn cyffredin ar gyfer gwneud siocledi a bara. Fodd bynnag, ni ddylent gael eu malu gan ddefnyddio grinder safonol, gan fod angen offer arbenigol arnynt.
Gobeithiwn y bydd y canllaw hwn yn eich helpu i lywio byd y sbeisys a dewis y grinder cywir ar gyfer pob un, gan sicrhau bod eich seigiau wedi'u sesno i berffeithrwydd.
Amser postio: Nov-07-2023