Hjem
I den indviklede verden af håndbrygget kaffe er det afgørende at forstå nuancerne i din kaffedrypper. Ekstraktionsprocessen, påvirket af faktorer som bryggetid og drypperdesign, bestemmer balancen mellem surhed, sødme og bitterhed i din kop.
Faktorer, der påvirker kaffesmag
Under håndbrygningsekstraktion frigives sure molekyler først, efterfulgt af søde molekyler og til sidst et væld af store bitre molekyler. Målet med at brygge kaffe er at udvinde syrer og sødme af høj kvalitet og samtidig minimere bitterheden.
Længere bryggetider kan føre til en overekstraktion af bitre elementer, hvilket resulterer i en bitter kop kaffe. At opnå den perfekte søde og sure balance involverer optimering af ekstraktionseffektiviteten i de indledende faser, mens bitterheden minimeres i de sidste faser.
Indvirkning af kaffedrypper på smag
Strukturen mellem kaffedrypperen er anderledes, den ekstraherede smag og smag er helt anderledes. Forskellene afspejles hovedsageligt i:
Hastigheden af vandstrømmen, som bestemmer længden af kontakttiden mellem vand og pulver, det vil sige længden af [ekstraktionstid].
Jo hurtigere strømningshastigheden af kaffedrypperen, pulveret og vandkontakttiden er kort, vil aromaen og frugtsyrerne være mere signifikante. En kaffedrypper med en langsommere strømningshastighed vil have en længere kontakttid mellem pulveret og vandet, og sødmen og smagen vil være mere udtalt. Kaffe i ekstraktionsprocessen er dens smagspræsentationsrækkefølge: aromasyre, sødme, sødme og bitterhed og mundfølelse.
Der er mange typer kaffedrypper, der er fire hovedfaktorer, der påvirker smagen: koptype, ribbet søjle, huller og materiale.
Shape - Impacts Brew Method
Der findes tre typer kaffedrypper: konisk kaffedrypper, vifteformet kaffedrypper og fladbundet kaffedrypper.
- 1, konisk kaffedrypper
Kan øge koncentrationen af vandstrømmen, men kan også gøre kaffepulveret mere koncentreret, hvilket fremmer den indledende kvælende damp. Filtreret ekstraktion vand flow hastighed er den hurtigste, i en kort periode, hovedsageligt opløst kaffe før den del af blomster, frugtagtig og forfriskende surhed, sødme, mest at vise den unikke smag af kaffe.
Men på grund af det koniske design er pulverlaget tykt på midten og tyndt hele vejen rundt, hvilket er let at forårsage en del af over- eller underekstraktion, og en del af kaffepulveret er underekstraheret, så det kræver en vis grad af bryggefærdigheder og stabilitet.
- 2, Vifteformet kaffedrypper
Det er befordrende for koncentrationen af vand, så kaffepulveret kan fordeles jævnt for at undgå stabling. Dens strømningshastighed er relativt langsom, hovedsageligt ved hjælp af nedsænkningsmetoden til ekstraktion, ekstraktion er mere passende. Den langsomme ekstraktionshastighed får kaffens sure, bitre og tykke smag frem, og sødmen er også meget god med en klar følelse af kaffehierarki, som er velegnet til håndbrygningsbehovet for mellem- og mørkristede kaffebønner.
Det er dog bedst ikke at male for fint, og bryggevandstemperaturen bør ikke være for høj.
- 3, fladbundet kaffedryp
Ekstraktionshastighed medium, tyk smag, sød aroma indlysende, filtrerpapir modellering som vi normalt spiser cupcakes, så også kaldet kage kop. Lignende vifteformet kaffedrypper, det samme for at undgå overdreven ekstraktion.
Ribben - Styr flowhastighed
Der er nogle ujævne linjer inde i kaffedrypperen, den hævede del kaldte vi generelt ribbensøjlen også kendt som brystkassen, den konkave del kaldes infusionsrillen.
Når filterpapiret rører vandet, bliver det tungere og klæber til kaffedrypperens væg. Hvis der ikke er nogen genstand til at isolere det, vil det hindre vandstrømmen og øge kaffens lugt. Ribberne på koppens væg er designet til dette formål, når du vælger en kaffedrypper, kan du bruge din hånd til at røre ved dybden af ribbenene, der skal være et vist interval mellem ribbenene, for at sikre luftstrømmen.
Rib søjle design kan groft opdeles i fire slags:
- 1, lige linje kort ribbensøjle
Karakteristika: under hensyntagen til iblødsætningen, vandstyrende funktion, forbedrer kaffesmagsniveauet.
- 2 、 Lang lige linje ribsøjle
Karakteristika: Forstærk udstødningseffekten, reducere udvindingen af smag i bagenden.
- 3, spiral lang ribbet søjle
Karakteristika: Forlæng vandstrømmens vej, fremskynd vandstrømmen, som at vride et håndklæde for at udtrække kaffesmagen, kaffesmag lys.
- 4、Ingen ribbensøjle
Karakteristika: behov for at matche kagekoppen filterpapir, som kan sænke kaffens afkølingshastighed, ekstraktion er relativt ensartet, ulempen er, at prisen på filterpapir er højere.
Generelle tommelfingerregler for hastighed:
Længere ribben = hurtigere flow
Flere konvekse ribben = hurtigere flow
Flere ribben = hurtigere flow
Hulnummer - Påvirkning af flowhastighed
Kaffedrypper kommer med forskellige konfigurationer af huller, lige fra et enkelt hul til dobbelte huller, tre huller eller flere huller. Antallet og størrelsen af disse huller spiller en afgørende rolle ved bestemmelse af vandgennemstrømning og udvindingstid. Større eller flere huller resulterer i en hurtigere vandgennemstrømning, mens mindre eller færre huller fører til en langsommere filtreringshastighed, hvilket resulterer i en mere stabil kaffesmag.
Kaffebønner af forskellig ristning kan have specifikke krav til antallet af huller. For eksempel er en filterkop med tre huller alsidig og kan rumme en lang række kaffebønneristninger. Det betragtes som en "universel filterkop" inden for industrien på grund af dens konsekvente og let kontrollerbare flowhastighed.
Materiale - Påvirker varmetilbageholdelse
I øjeblikket på markedet kaffe drypper generelt til keramik, harpiks, glas og metal fire materialer, vil forskellige materialer påvirke vandtemperaturen.
1, metal: messingbaseret, varmeledning og isolering er god, ikke nem at holde, nem at ruste. Men i de senere år er rustfrit stålmateriale også elsket af mange kunder på grund af dets holdbare ydeevne.
2, Keramik:behovet for at forvarme, god isolering, velegnet til vinterbrug, men på grund af processen med forskellige produktforskelle er indlysende
3, glas:høj transmittans, varmekonservering generelt
4, Harpiks:for det meste varmebestandig harpiks, tynd og let, ikke skrøbelig, let at observere graden af kvælende fordampning
Rangering af varmetilbageholdelse (forvarmet): Keramik > Metal > Glas > Plast
Uden forvarmning: Plast > Metal > Glas > Keramik
Konklusion:
Forståelse af disse nuancer hjælper med at vælge den perfekte kaffedrypper, der er skræddersyet til dine brygningspræferencer. Uanset om du foretrækker en hurtig, aromatisk ekstraktion eller en langsom, sød bryg, former dit valg af en kaffedrypper markant din brygningsoplevelse.
Velkommen tilChinagamaat lære mere om kaffeviden ogrelaterede kaffeprodukter . Vi byder dig også velkommen tilkontakt osfor at modtage vores komplette prøvekatalog.
Konklusion:
Forståelse af disse nuancer hjælper med at vælge den perfekte kaffedrypper, der er skræddersyet til dine brygningspræferencer. Uanset om du foretrækker en hurtig, aromatisk ekstraktion eller en langsom, sød bryg, former dit valg af en kaffedrypper markant din brygningsoplevelse.
Velkommen tilChinagamaat lære mere om kaffeviden ogrelaterede kaffeprodukter . Vi byder dig også velkommen tilkontakt osfor at modtage vores komplette prøvekatalog.
Posttid: Dec-07-2023