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In der komplizierten Welt der manuellen Kaffeezubereitung ist es entscheidend, die Nuancen Ihres Kaffeetropfers zu verstehen. Der Extraktionsprozess, der von Faktoren wie Brühzeit und Tropferdesign beeinflusst wird, bestimmt das Gleichgewicht von Säure, Süße und Bitterkeit in Ihrer Tasse.
Faktoren, die den Kaffeegeschmack beeinflussen
Bei der manuellen Brauextraktion werden zunächst saure Moleküle freigesetzt, gefolgt von süßen Molekülen und schließlich einer Vielzahl großer bitterer Moleküle. Das Ziel beim Zubereiten von Kaffee besteht darin, hochwertige Säuren und Süße zu extrahieren und gleichzeitig die Bitterkeit zu minimieren.
Längere Brühzeiten können zu einer übermäßigen Extraktion bitterer Bestandteile führen, was zu einer bitteren Tasse Kaffee führt. Um die perfekte Süße-Säure-Balance zu erreichen, muss die Extraktionseffizienz im Anfangsstadium optimiert und gleichzeitig die Bitterkeit im Spätstadium minimiert werden.
Einfluss des Kaffeetropfers auf den Geschmack
Die Struktur zwischen den Kaffeetropfern ist unterschiedlich, das extrahierte Aroma und der Geschmack sind völlig unterschiedlich. Die Unterschiede spiegeln sich hauptsächlich in Folgendem wider:
Die Geschwindigkeit des Wasserflusses, die die Länge der Kontaktzeit zwischen Wasser und Pulver bestimmt, also die Länge der [Extraktionszeit].
Je schneller die Fließgeschwindigkeit des Kaffeetropfers ist, je kürzer die Kontaktzeit zwischen Pulver und Wasser ist, desto stärker kommen Aroma und Fruchtsäuren zur Geltung. Ein Kaffeetropfer mit einer langsameren Durchflussrate hat eine längere Kontaktzeit zwischen dem Pulver und dem Wasser und die Süße und der Geschmack werden ausgeprägter. Kaffee im Extraktionsprozess hat die Reihenfolge seiner Geschmackspräsentation: Aroma Säure, Süße, Süße und Bitterkeit und Mundgefühl.
Es gibt viele Arten von Kaffeetropfern. Es gibt vier Hauptfaktoren, die den Geschmack beeinflussen: Tassentyp, gerippte Säule, Löcher und Material.
Form – wirkt sich auf die Brühmethode aus
Es gibt drei Arten von Kaffeetropfern: konische Kaffeetropfer, fächerförmige Kaffeetropfer und Kaffeetropfer mit flachem Boden.
- 1, konischer Kaffeetropfer
Kann die Konzentration des Wasserflusses erhöhen, aber auch dafür sorgen, dass das Kaffeepulver konzentrierter wird, was den anfänglichen erstickenden Dampf begünstigt. Die Fließgeschwindigkeit des gefilterten Extraktionswassers ist die schnellste, in kurzer Zeit löst sich hauptsächlich Kaffee auf, bevor der Abschnitt mit der blumigen, fruchtigen und erfrischenden Säure und Süße am meisten den einzigartigen Geschmack des Kaffees zeigt.
Aufgrund des konischen Designs ist die Pulverschicht jedoch in der Mitte dick und rundherum dünn, was leicht zu einer teilweisen Über- oder Unterextraktion führen kann und ein Teil des Kaffeepulvers zu wenig extrahiert wird erfordert ein gewisses Maß an Braufähigkeiten und Stabilität.
- 2、Fächerförmiger Kaffeetropfer
Es fördert die Konzentration des Wassers, sodass das Kaffeepulver gleichmäßig verteilt werden kann, um ein Stapeln zu vermeiden. Seine Fließgeschwindigkeit ist relativ langsam, hauptsächlich bei Verwendung der Tauchmethode der Extraktion ist die Extraktion ausreichender. Die langsame Extraktionsgeschwindigkeit bringt den sauren, bitteren und dicken Geschmack des Kaffees zur Geltung, und auch die Süße ist sehr gut, mit einem klaren Sinn für die Kaffeehierarchie, die für die Handbrühbedürfnisse von mittel- und dunkel gerösteten Kaffeebohnen geeignet ist.
Allerdings sollte der Mahlgrad am besten nicht zu fein sein und die Temperatur des Brühwassers sollte nicht zu hoch sein.
- 3. Kaffeetropfer mit flachem Boden
Extraktionsgeschwindigkeit mittel, dicker Geschmack, offensichtliches süßes Aroma, Filterpapiermodellierung, wie wir normalerweise Cupcakes essen, auch Kuchenbecher genannt. Ähnlicher fächerförmiger Kaffeetropfer, um eine übermäßige Extraktion zu vermeiden.
Rippen – Kontrollieren Sie die Durchflussrate
Es gibt einige ungleichmäßige Linien im Inneren des Kaffeetropfers. Der erhabene Teil wird im Allgemeinen als Rippensäule oder Brustkorb bezeichnet, der konkave Teil wird als Aufgussrille bezeichnet.
Wenn das Filterpapier das Wasser berührt, wird es schwerer und bleibt an der Wand des Kaffeetropfers kleben. Wenn es keinen Gegenstand zum Isolieren gibt, wird der Wasserfluss behindert und der Geruch des Kaffees verstärkt. Zu diesem Zweck sind Rippen an der Wand der Tasse vorgesehen. Bei der Auswahl eines Kaffeetropfers können Sie mit der Hand die Tiefe der Rippen berühren. Zwischen den Rippen sollte ein gewisser Abstand bestehen, um den Luftstrom sicherzustellen.
Das Rippensäulendesign kann grob in vier Arten unterteilt werden:
- 1, gerade Linie kurze Rippensäule
Eigenschaften: Unter Berücksichtigung der Einweich- und Wasserführungsfunktion wird der Kaffeegeschmack verbessert.
- 2、Lange gerade Rippensäule
Eigenschaften: Verstärken Sie den Auspuffeffekt, reduzieren Sie die Aromaextraktion am hinteren Ende.
- 3、Spirale lange gerippte Säule
Eigenschaften: Verlängern Sie den Weg des Wasserflusses, beschleunigen Sie den Wasserfluss, wie beim Auswringen eines Handtuchs, um den Kaffeegeschmack zu extrahieren, der Kaffeegeschmack ist hell.
- 4、Keine Rippensäule
Eigenschaften: Das Filterpapier des Kuchenbechers muss angepasst werden, was die Abkühlgeschwindigkeit des Kaffees verlangsamen kann, die Extraktion ist relativ gleichmäßig, der Nachteil besteht darin, dass die Kosten für Filterpapier höher sind.
Allgemeine Faustregeln für die Geschwindigkeit:
Längere Rippen = schnellerer Fluss
Konvexere Rippen = schnellerer Fluss
Mehr Rippen = schnellerer Fluss
Lochnummer – wirkt sich auf die Durchflussrate aus
Kaffeetropfer gibt es mit verschiedenen Lochkonfigurationen, von einem einzelnen Loch über Doppellöcher, drei Löcher bis hin zu mehreren Löchern. Die Anzahl und Größe dieser Löcher spielen eine entscheidende Rolle bei der Bestimmung des Wasserflusses und der Entnahmezeit. Größere oder zahlreichere Löcher führen zu einem schnelleren Wasserfluss, während kleinere oder weniger Löcher zu einer langsameren Filtrationsgeschwindigkeit führen, was zu einem stabileren Kaffeegeschmack führt.
Bei Kaffeebohnen unterschiedlicher Röstung können besondere Anforderungen an die Anzahl der Löcher gestellt werden. Beispielsweise ist ein Dreiloch-Filterbecher vielseitig einsetzbar und bietet Platz für eine große Auswahl an Kaffeebohnenröstungen. Aufgrund seiner gleichmäßigen und leicht kontrollierbaren Durchflussrate gilt er in der Branche als „universeller Filterbecher“.
Material – wirkt sich auf die Wärmespeicherung aus
Derzeit sind auf dem Markt Kaffeetropfer im Allgemeinen aus vier Materialien aus Keramik, Harz, Glas und Metall erhältlich, wobei unterschiedliche Materialien die Wassertemperatur beeinflussen.
1、Metall: Auf Messingbasis, Wärmeleitung und Isolierung sind gut, nicht leicht zu lagern, leicht zu rosten. In den letzten Jahren erfreut sich das Material Edelstahl jedoch aufgrund seiner langlebigen Leistung auch großer Beliebtheit bei vielen Kunden.
2、Keramik:die Notwendigkeit, vorzuheizen, gute Isolierung, geeignet für den Wintereinsatz, aber aufgrund des Prozesses der unterschiedlichen Produktunterschiede sind offensichtlich
3、Glas:hohe Durchlässigkeit, Wärmebewahrung im Allgemeinen
4、Harz:meist hitzebeständiges Harz, dünn und leicht, nicht zerbrechlich, der Grad der erstickenden Verdampfung lässt sich leicht beobachten
Rangfolge der Wärmespeicherung (vorgewärmt): Keramik > Metall > Glas > Kunststoff
Ohne Vorwärmen: Kunststoff > Metall > Glas > Keramik
Abschluss:
Das Verständnis dieser Nuancen hilft bei der Auswahl des perfekten Kaffeetropfers, der auf Ihre Brühvorlieben zugeschnitten ist. Ganz gleich, ob Sie eine schnelle, aromatische Extraktion oder ein langsames, süßes Aufbrühen bevorzugen, die Wahl eines Kaffeetropfers prägt Ihr Brüherlebnis maßgeblich.
Willkommen zuChinagamaum mehr über Kaffeewissen zu erfahren undverwandte Kaffeeprodukte . Wir heißen Sie auch herzlich willkommenkontaktiere unsum unseren kompletten Musterkatalog zu erhalten.
Abschluss:
Das Verständnis dieser Nuancen hilft bei der Auswahl des perfekten Kaffeetropfers, der auf Ihre Brühvorlieben zugeschnitten ist. Ganz gleich, ob Sie eine schnelle, aromatische Extraktion oder ein langsames, süßes Aufbrühen bevorzugen, die Wahl eines Kaffeetropfers prägt Ihr Brüherlebnis maßgeblich.
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Zeitpunkt der Veröffentlichung: 07.12.2023