Σπίτι
Στον περίπλοκο κόσμο της παρασκευής καφέ στο χέρι, η κατανόηση των αποχρώσεων του σταλάκτη καφέ σας είναι ζωτικής σημασίας. Η διαδικασία εκχύλισης, επηρεασμένη από παράγοντες όπως ο χρόνος παρασκευής και ο σχεδιασμός του σταλάκτη, καθορίζει την ισορροπία της οξύτητας, της γλυκύτητας και της πικράδας στο φλιτζάνι σας.
Παράγοντες που επηρεάζουν τη γεύση του καφέ
Κατά την εκχύλιση με το χέρι, απελευθερώνονται πρώτα όξινα μόρια, ακολουθούμενα από γλυκά μόρια και, τέλος, πλήθος μεγάλων πικρών μορίων. Ο στόχος της παρασκευής καφέ είναι η εξαγωγή οξέων υψηλής ποιότητας και γλυκύτητας, ελαχιστοποιώντας παράλληλα την πικράδα.
Οι παρατεταμένοι χρόνοι παρασκευής μπορούν να οδηγήσουν σε υπερβολική εξαγωγή πικρών στοιχείων, με αποτέλεσμα ένα πικρό φλιτζάνι καφέ. Η επίτευξη της τέλειας γλυκόξινης ισορροπίας περιλαμβάνει τη βελτιστοποίηση της απόδοσης εκχύλισης στα αρχικά στάδια, ενώ ελαχιστοποιεί την πικράδα στα τελευταία στάδια.
Επίδραση του σταλάκτη καφέ στη γεύση
Η δομή μεταξύ του σταλάκτη καφέ είναι διαφορετική, η εξαγόμενη γεύση και γεύση είναι εντελώς διαφορετική. Οι διαφορές αντικατοπτρίζονται κυρίως σε:
Η ταχύτητα ροής του νερού, η οποία καθορίζει το μήκος του χρόνου επαφής μεταξύ νερού και σκόνης, δηλαδή το μήκος του [χρόνου εκχύλισης].
Όσο πιο γρήγορος είναι ο ρυθμός ροής του σταλάκτη καφέ, ο χρόνος επαφής της σκόνης και του νερού είναι μικρότερος, το άρωμα και τα οξέα φρούτων θα είναι πιο σημαντικά. Ένας σταλάκτης καφέ με πιο αργό ρυθμό ροής θα έχει μεγαλύτερο χρόνο επαφής μεταξύ της σκόνης και του νερού και η γλυκύτητα και η γεύση θα είναι πιο έντονα. πικρία και αίσθηση στο στόμα.
Υπάρχουν πολλοί τύποι σταλάκτη καφέ, υπάρχουν τέσσερις κύριοι παράγοντες που επηρεάζουν τη γεύση: τύπος φλιτζανιού, στήλη με ραβδώσεις, τρύπες και υλικό.
Shape - Impacts Brew Method
Υπάρχουν τρεις τύποι σταλάκτη καφέ: ο κωνικός σταλάκτης καφέ, ο σταλάκτης καφέ σε σχήμα βεντάλιας και ο σταλάκτης καφέ με επίπεδο πυθμένα.
- 1, κωνικός σταλάκτης καφέ
Μπορεί να αυξήσει τη συγκέντρωση της ροής του νερού, αλλά επίσης μπορεί να κάνει τη σκόνη καφέ να είναι πιο συμπυκνωμένη, ευνοϊκή για τον αρχικό ατμό που πνίγει. Φιλτραρισμένη ταχύτητα ροής νερού εκχύλισης είναι η ταχύτερη, σε σύντομο χρονικό διάστημα, κυρίως διαλυμένος καφές πριν από το τμήμα του λουλουδιού, φρουτώδους και δροσιστικής οξύτητας, γλυκύτητας, το πιο για να δείξει τη μοναδική γεύση του καφέ.
Ωστόσο, λόγω του κωνικού σχεδιασμού, το στρώμα σκόνης είναι παχύ στη μέση και λεπτό γύρω-γύρω, κάτι που είναι εύκολο να προκαλέσει μέρος της υπερεκχύλισης ή υποεκχύλισης και μέρος της σκόνης καφέ υποεκχυλίζεται, έτσι απαιτεί έναν ορισμένο βαθμό δεξιοτήτων ζυθοποιίας και σταθερότητας.
- 2. Σταλάκτης καφέ σε σχήμα βεντάλιας
Είναι ευνοϊκό για τη συγκέντρωση του νερού, έτσι ώστε η σκόνη του καφέ να μπορεί να κατανεμηθεί ομοιόμορφα για να αποφευχθεί η στοίβαξη. Ο ρυθμός ροής του είναι σχετικά αργός, κυρίως χρησιμοποιώντας τη μέθοδο εμβάπτισης της εκχύλισης, η εκχύλιση είναι πιο επαρκής. Η αργή ταχύτητα εκχύλισης αναδεικνύει την ξινή, πικρή και παχιά γεύση του καφέ και η γλυκύτητα είναι επίσης πολύ καλή, με ξεκάθαρη αίσθηση της ιεραρχίας του καφέ, η οποία είναι κατάλληλη για τις ανάγκες παρασκευής με το χέρι μεσαίων και σκούρων καβουρδισμένων κόκκων καφέ.
Ωστόσο, είναι καλύτερο να μην αλέθετε πολύ λεπτά και η θερμοκρασία του νερού παρασκευής δεν πρέπει να είναι πολύ υψηλή.
- 3, σταλάκτης καφέ με επίπεδο πυθμένα
Ταχύτητα εκχύλισης μέτρια, παχύρρευστη γεύση, γλυκό άρωμα εμφανές, μοντελοποίηση χαρτιού φίλτρου όπως συνήθως τρώμε cupcakes, που ονομάζονται και κέικ cup. Παρόμοιος σταλάκτης καφέ σε σχήμα βεντάλιας, ο ίδιος για την αποφυγή υπερβολικής εξαγωγής.
Νευρώσεις - Έλεγχος Ρυθμού ροής
Υπάρχουν μερικές ανομοιόμορφες γραμμές μέσα στον σταλάκτη καφέ, το ανασηκωμένο τμήμα που γενικά ονομάζαμε πλευρική στήλη, γνωστό και ως πλευρικό κλουβί, το κοίλο τμήμα ονομάζεται αυλάκωση έγχυσης.
Όταν το διηθητικό χαρτί αγγίζει το νερό, γίνεται πιο βαρύ και κολλάει στο τοίχωμα του σταλάκτη του καφέ. Εάν δεν υπάρχει αντικείμενο για να το απομονώσετε, θα εμποδίσει τη ροή του νερού και θα αυξήσει τη μυρωδιά του καφέ. Οι νευρώσεις στο τοίχωμα του φλιτζανιού έχουν σχεδιαστεί για αυτό το σκοπό, όταν επιλέγετε έναν σταλάκτη καφέ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το χέρι σας για να αγγίξετε το βάθος των πλευρών, θα πρέπει να υπάρχει ένα συγκεκριμένο διάστημα μεταξύ των νευρώσεων, έτσι ώστε να διασφαλίζεται η ροή του αέρα.
Ο σχεδιασμός της ράβδου στήλης μπορεί χονδρικά να χωριστεί σε τέσσερα είδη:
- 1, ευθεία γραμμή κοντή πλευρική στήλη
Χαρακτηριστικά: λαμβάνοντας υπόψη τη λειτουργία εμποτισμού, καθοδήγησης νερού, βελτιώνει το επίπεδο γεύσης του καφέ.
- 2, Μακράς ευθεία γραμμή νευρική στήλη
Χαρακτηριστικά: Ενισχύστε το αποτέλεσμα της εξάτμισης, μειώστε την εξαγωγή γεύσης στο πίσω μέρος.
- 3, Σπειροειδής μακρόστενη στήλη
Χαρακτηριστικά: Επεκτείνετε τη διαδρομή της ροής του νερού, επιταχύνετε τη ροή του νερού, όπως το στύψιμο μιας πετσέτας για να εξαγάγετε τη γεύση του καφέ, η γεύση του καφέ είναι φωτεινή.
- 4, Χωρίς Στήλη Rib
Χαρακτηριστικά: ανάγκη να ταιριάζει με το διηθητικό χαρτί του φλυτζανιού κέικ, το οποίο μπορεί να επιβραδύνει την ταχύτητα ψύξης του καφέ, η εκχύλιση είναι σχετικά ομοιόμορφη, το μειονέκτημα είναι ότι το κόστος του διηθητικού χαρτιού είναι υψηλότερο.
Γενικοί κανόνες για την ταχύτητα:
Μακρύτερες νευρώσεις = ταχύτερη ροή
Περισσότερες κυρτές νευρώσεις = ταχύτερη ροή
Περισσότερες νευρώσεις = ταχύτερη ροή
Αριθμός οπής - Ρυθμός ροής επιπτώσεων
Οι σταλάκτες καφέ έρχονται με διάφορες διαμορφώσεις οπών, που κυμαίνονται από μια μονή τρύπα έως διπλές τρύπες, τρεις τρύπες ή πολλαπλές τρύπες. Ο αριθμός και το μέγεθος αυτών των οπών διαδραματίζουν κρίσιμο ρόλο στον προσδιορισμό της ροής του νερού και του χρόνου εξαγωγής. Μεγαλύτερες ή περισσότερες οπές οδηγούν σε ταχύτερη ροή νερού, ενώ μικρότερες ή λιγότερες τρύπες οδηγούν σε πιο αργή ταχύτητα φιλτραρίσματος, με αποτέλεσμα μια πιο σταθερή γεύση καφέ.
Οι κόκκοι καφέ διαφορετικών καβουρδισμένων μπορεί να έχουν συγκεκριμένες απαιτήσεις για τον αριθμό των οπών. Για παράδειγμα, ένα φλιτζάνι φίλτρου τριών οπών είναι ευέλικτο, φιλοξενώντας ένα ευρύ φάσμα καβουρδισμένων κόκκων καφέ. Θεωρείται ένα "καθολικό κύπελλο φίλτρου" στη βιομηχανία λόγω του σταθερού και εύκολα ελεγχόμενου ρυθμού ροής του.
Υλικό - Κρούσεις Κατακράτηση Θερμότητας
Επί του παρόντος στην αγορά καφέ σταλάκτης γενικά σε κεραμικά, ρητίνη, γυαλί και μέταλλο τέσσερα υλικά, διαφορετικά υλικά θα επηρεάσουν τη θερμοκρασία του νερού.
1, Μέταλλο: με βάση τον ορείχαλκο, η θερμική αγωγιμότητα και η μόνωση είναι καλές, δεν είναι εύκολο να διατηρηθούν, εύκολα στη σκουριά. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια, το υλικό από ανοξείδωτο χάλυβα αγαπήθηκε επίσης από πολλούς πελάτες λόγω της ανθεκτικής του απόδοσης.
2, Κεραμικά:η ανάγκη για προθέρμανση, καλή μόνωση, κατάλληλο για χειμερινή χρήση, αλλά λόγω της διαδικασίας των διαφορετικών προϊόντων οι διαφορές είναι εμφανείς
3, Γυαλί:υψηλή διαπερατότητα, διατήρηση της θερμότητας γενικά
4, Ρητίνη:ως επί το πλείστον ρητίνη ανθεκτική στη θερμότητα, λεπτή και ελαφριά, όχι εύθραυστη, εύκολο να παρατηρηθεί ο βαθμός πνιγμού της εξάτμισης
Κατάταξη διατήρησης θερμότητας (Προθερμασμένο): Κεραμικό > Μέταλλο > Γυαλί > Πλαστικό
Χωρίς Προθέρμανση: Πλαστικό > Μέταλλο > Γυαλί > Κεραμικό
Συμπέρασμα:
Η κατανόηση αυτών των αποχρώσεων βοηθά στην επιλογή του τέλειου σταλάκτη καφέ προσαρμοσμένου στις προτιμήσεις παρασκευής σας. Είτε προτιμάτε μια γρήγορη, αρωματική εκχύλιση είτε μια αργή, γλυκιά παρασκευή, η επιλογή ενός σταλάκτη καφέ διαμορφώνει σημαντικά την εμπειρία παρασκευής σας.
Καλωσήρθες στοChinagamaγια να μάθετε περισσότερα για τη γνώση του καφέ καισχετικά προϊόντα καφέ . Σας καλωσορίζουμε επίσηςεπικοινωνήστε μαζί μαςγια να λάβετε τον πλήρη δειγματοληπτικό μας κατάλογο.
Συμπέρασμα:
Η κατανόηση αυτών των αποχρώσεων βοηθά στην επιλογή του τέλειου σταλάκτη καφέ προσαρμοσμένου στις προτιμήσεις παρασκευής σας. Είτε προτιμάτε μια γρήγορη, αρωματική εκχύλιση είτε μια αργή, γλυκιά παρασκευή, η επιλογή ενός σταλάκτη καφέ διαμορφώνει σημαντικά την εμπειρία παρασκευής σας.
Καλωσήρθες στοChinagamaγια να μάθετε περισσότερα για τη γνώση του καφέ καισχετικά προϊόντα καφέ . Σας καλωσορίζουμε επίσηςεπικοινωνήστε μαζί μαςγια να λάβετε τον πλήρη δειγματοληπτικό μας κατάλογο.
Ώρα δημοσίευσης: Δεκ-07-2023