Hejmo
Amuelilo de salo kaj pipro povas esti nemalhavebla en la kuirejo, sed ĝi ne povas manipuli ĉiun spicon. Dum iuj spicoj facile mueliĝas en fajnajn pulvorojn, aliaj postulas dediĉitajn muelejojn. Ĉi tiu gvidilo esploras spicojn perfekte muelitajn en normaj muelejoj kaj tiujn, kiuj postulas ekstran zorgon. Ĝuste mueli ĉiun spicon certigas maksimuman guston kaj uzeblecon.
I. Facile Mueli
Kiel la nomo sugestas, la sekvaj spicoj povas esti facile muelitaj:
Verda pipro
Verda pipro estas nematura piprobero indiĝena al Hindio. Ĝi estas uzata kiel spico por aldoni guston al manĝaĵo. Ili gustumas freŝaj kaj iomete acidaj. Verdaj piprograjnoj estas altnivela akompano al pli multflankaj manĝaĵoj kiel fiŝoj, legomoj kaj kokido.
Verdaj piprograjnoj konvenas precipe bone kun fiŝoj, viando kaj legomoj. Ĝi plibonigas la guston, guston kaj karakteron de la manĝaĵo. Bonega uzo por verdaj piprograjnoj estas en fruktaj, freŝaj manĝaĵoj kiel salatoj kaj saŭcoj.
Nigra Pipro
Nigra pipro havas pli fortikan aromon kompare kun blanka pipro, kun spica subtono. Ĝi estas perfekta por kuiri ruĝajn viandojn kaj orgenajn karnojn, kiel la klasika parigo kun bifsteko.
Blanka Pipro
Blanka pipro havas pli mildan kaj klaran aromon kompare kun nigra pipro. Ĝia stabila kaj milda aromo igas ĝin taŭga por supoj kaj kuiraĵoj.
Rozkolora Pipro
Rozkolora pipro, ne vera pipro, sed la maturaj beroj de la brazila aŭ perua pipro-arbo, ofertas mildan kaj iomete dolĉan guston kun riĉa frukta noto. Tamen, ĝi estas sufiĉe spica, ofte miksita kun nigra kaj verda pipro. Ĝi plibonigas la salecon kaj dolĉecon, igante ĝin taŭga por citrusaj fruktoj, butero, kremo, lardo, bovaĵo, kokido kaj blankaj fiŝoj.
Pipro-Miksaĵo/Ĉelarka Pipro/Kolora Pipro
Viglaj miksaĵoj kiel ĉielarka pipro muelas same facile kiel iliaj komponantoj. Vestu telerojn kun koloro kaj aldonita dimensio.
Mara Salo
Krom provizi salecon, mara salo ankaŭ aldonas vidan allogon al pladoj. Ĝia pura gusto estas ideala por diversaj fiŝaj kaj karnaj pladoj, plibonigante la naturajn gustojn sen superforti. Multaj kuiristoj uzas ĝin en pano, desertoj kaj pli por atingi unikajn gustojn.
Kumino-Semoj
Kuminsemoj, originaj de Mediteranea Maro, estas uzitaj en diversaj fabpladoj, supoj, kaj stufaĵoj, precipe popularaj en latin-amerikaj kaj hindaj kuirartoj. Grunda kumino ankaŭ estas vaste uzata, aldonante unikan guston al rostitaj viandoj.
Fenkolo Semoj
Ofte ovalformaj kaj intervalantaj de helverda ĝis bruna, tiuj semoj havas dolĉan glicirizguston. Ili funkcias precipe bone kun marmanĝaĵo kaj porkaĵo.
Origano
Origine de Grekio, la dolĉa kaj aroma gusto de origano popularigis ĝin tutmonde. Ĝi pariĝas kun diversaj ĉefaj pladoj kiel ŝafidaj kotletoj kaj pasto kaj povas esti miksita kun olivoleo, vinagro kaj diversaj kondimentoj por pansaĵoj por kompletigi salatojn, picojn kaj pli.
Semoj de koriandro
Vaste uzataj en hinda, latin-amerika kaj mezorienta kuirarto, koriandraj semoj perdas la plej grandan parton de sia spiceco kiam muelitaj, igante ilin taŭgaj por mueli vin mem. Ili ofte estas kombinitaj kun aliaj spicoj kiel kumino kaj fenkolo.
Anizo-Semoj
Anizosemoj estas similaj al fenkolo semoj sed havas iomete pli dolĉan guston kaj estas pli mildaj. Plejofte, ĉi tiuj du spicoj povas esti uzataj interŝanĝeble. Anizosemoj ofte estas aldonitaj al stufaĵoj, kolbasoj, kaj diversaj viandpladoj por aldoni guston.
Mustardaj Semoj
Tutaj mustardsemoj havas mildan aroman guston, kiu fariĝas pli intensa kiam muelita. Ili ofte estas uzitaj en hinda kuirarto, precipe en kareoj kaj kun marmanĝaĵo.
Petroselo
Petroselo servas ne nur kiel ornamo, sed ankaŭ kiel legomo aŭ spico, aldonante unikan herban aromon. Ĝi estas milda kaj ne-irita, taŭga por fari salatajn pansaĵojn aŭ harmonii kun pasto, supoj kaj pli, plibonigante la guston de viaj pladoj.
Vanilo
Plej multe de la vanilo nun venas de Madagaskaro kaj estas uzata en sennombraj desertoj kaj bakaĵoj, de kukoj kaj kuketoj ĝis ringbulkoj. Ĝi estas multflanka spico por aldoni dolĉan guston al diversaj pladoj.
Kareo
Curry-pulvoro estas rava spico farita el diversaj spicoj, permesante al vi personecigi ĝin laŭ via prefero. Ĝi originis de Hindio kaj nun estas populara tutmonde. Ĝi estas kutime uzata por fari diversajn supojn kaj stufaĵojn, sed por tiuj, kiuj amas kareon, ĝi povas esti aldonita al preskaŭ ajna plado.
Semoj de aneto
Aneto-semoj havas guston rememorigan pri freŝa herbo kun subtila, refreŝiga herba gusto. Freŝa aneto, konata pro sia unika gusto kaj svelta, eleganta aspekto, estas ofte uzata kiel ornamo por pladoj. Tamen anetosemoj pli taŭgas por bakado kaj peklado ĉar ili liberigas sian aromon pli kiam eksponitaj al altaj temperaturoj.
Kapsiketoj
Kapsiketoj, male al aliaj kapsikaj produktoj, tendencas esti pli spicaj kiam gustumataj rekte. Tamen, male al kapsiketo, ili ne estas la plej bona elekto por aldoni spicecon al tuta plado. Ili funkcias pli bone kiel ornamo aŭ por enkonduki malsaman guston, plibonigante la ĝeneralan teksturon de la plado. Ekzemple, aldoni pinĉon da kapsiketoj al pico estas bona elekto.
II. Prenas Iun Penon por Mueli
Ĉi tiuj spicoj ankoraŭ povas esti muelitaj per pipromuelilo, sed postulas iom plian penon:
Himalaja Salo/Rozkolora Roka Salo
Faritaj de la himalajaj promontoroj, ĉi tiuj pale rozkoloraj kristaloj enhavas 84 spurmineralojn, inkluzive de kalcio kaj kupro. Kun milda, velura gusto, Himalaja Rozkolora Salo estas la perfekta elekto por plibonigi viandojn kiel bifstekon kaj ornami koktelglajn randojn.
Ajlaj Flokoj
Ajlo estas vaste uzata, kaj ajlaj flokoj estas preferataj pro sia kapablo egale liberigi aromon en spicoj kaj trempoj. Ili estas ofte uzataj en bakado de pano aŭ pico kaj farado de diversaj saŭcoj.
Cinamo-Flokoj
Cinamo, rikoltita el la interna ŝelo de tropikaj ĉiamverdaj arboj, estas vaste uzata kiel spico kaj gusto-plibonigilo en receptoj por diversaj kuirartaj ĝojaĵoj kaj bakaĵoj. Cinamo-flokoj estas ofte aldonitaj al kukaĵoj kiel pano kaj kuketoj.
Dispremita Muskato
Muskato bone miksiĝas kun aliaj spicoj, igante ĝin multflanka aldono. Ĝi estas ofte uzata por spici viandojn kaj riĉigi iliajn gustojn. Tamen, ĝi havas riĉan guston, do iomete iras longan vojon. Ĝi ankaŭ estas sentema al muelado kaj devus esti muelita ĵus antaŭ uzo por konservi sian aromon.
Safrano
Safrano estas ofte uzita en diversaj rizpladoj sed nun estas ankaŭ uzita en bakaĵoj kaj eĉ lakto. Ĝi havas iomete dolĉan guston kaj unikan aromon, do uzu ĝin modere pro ĝia duobla rolo kiel spico kaj sana suplemento.
Pimentaj Beroj
Ĉi tiuj multflankaj beroj estas uzataj en la kuirado kaj bakado de multaj kuirartaj ĝojaĵoj tutmonde, precipe en gustigi viandon, saŭcojn kaj kukaĵojn. Ilia gusto estas kombinaĵo de klavoj, cinamo kaj muskato, kaj ili povas esti konservitaj kaj uzataj simile.
Siĉuana Pipro
Sichuan-pipro, kompare kun aliaj paprikoj, havas pli senĝenan senton kaj devus esti uzata post rostado por liberigi sian aromon. En ĉinaj receptoj, ĝi estas plej bone por kuiri kun diversaj viandoj aŭ aldoni al varmaj potoj por plibonigi la spicecon kaj aromon. Nuntempe ĝi ankaŭ povas esti uzata por krei diversajn saŭcojn miksitajn kun salatoj kaj pasto.
III. Malfacile Mueli (Nur por kriz-uzo)
Ĉi tiuj spicoj ne estas rekomenditaj por mueli per pipromuelilo kaj pli taŭgas por dediĉitaj spicaj mueliloj:
Tuta Kapsiketo
Tuta kapsiketo povas esti aldonita al stufaĵoj aŭ muelita en pulvoron kaj ŝprucita sur ananaso aŭ mango por unika gusto. Ĝi ankaŭ povas esti uzata en diversaj fritaĵoj, pasto kaj desertoj por esplori malsamajn kuirartajn spertojn.
Faskoj
Faskoj havas iometan spicecon kaj estas tipe uzitaj en viandtortoj aŭ kune kun diversaj fruktoj kaj legomoj por kompletigi siajn gustojn. Ili estas ofte aldonitaj al ŝinko por plibonigi ĝian guston kaj teksturon, igante ilin bonega parigo.
Sezamo
Male al la aliaj menciitaj spicoj, sezamo havas mildan guston kaj krakan teksturon kun nuksaj notoj. Ĝi estas ŝprucita sur diversajn fritaĵojn, fruktojn, salatojn, aldonante aromon kaj plibonigante pladojn. Ĝia krispa teksturo igas ĝin nerezistebla.
Kafaj Seboj
Dum kafaj seboj estas ĉiutaga bazvaro, ili ne taŭgas por normaj pipromueliloj. Plej multaj homoj preferas dediĉitajnkafmuelilojpor mueli kafgrajnojn, ne nur por pli komforta muelanta sperto sed ankaŭ por konservi la aromon de la kafo por pli bongusta bieraĵo.
Linosemo
Linsemo havas freŝan kaj mildan guston kun kraketa teksturo kaj nuksa aromo. Ĝi povas plibonigi la guston kaj teksturon de iu ajn plado. Aldone, ĝi povas anstataŭigi panpecetojn aŭ dikigilojn por krei bongustajn manĝaĵojn.
Kurkuma Floko
Kurkumo, uzata kiel spico kaj medikamento, enhavas kurkuminon, kiu povas malhelpi kaj plibonigi diversajn sankondiĉojn. Ĝi havas iomete amaran guston similan al tiu de kareo, ĉar ĝi estas esenca ingredienco en kareaj miksaĵoj. Vi povas aldoni muelitajn kurkumajn flokojn al viaj pladoj kaj trinkaĵoj por unika gusto.
Kakao-Faboj
Kakaaj faboj bezonas neniun enkondukon kiel ofta gustiga agento por fari ĉokoladojn kaj panon. Tamen ili ne devas esti muelitaj per norma muelilo, ĉar ili postulas specialan ekipaĵon.
Ni esperas, ke ĉi tiu gvidilo helpos vin navigi la mondon de spicoj kaj elekti la ĝustan muelilon por ĉiu, certigante, ke viaj pladoj estas spicitaj al perfekteco.
Afiŝtempo: Nov-07-2023