Hogar
Amolinillo de sal y pimienta Puede ser indispensable en la cocina, pero no soporta todas las especias. Mientras que algunas especias se muelen fácilmente hasta obtener polvos finos, otras requieren molinos dedicados. Esta guía explora las especias molidas perfectamente en molinos estándar y aquellas que requieren cuidado especial. Moler adecuadamente cada especia garantiza el máximo sabor y usabilidad.
I. Fácil de moler
Como sugiere el nombre, las siguientes especias se pueden moler fácilmente:
Pimiento verde
El pimiento verde es una baya de pimiento verde originaria de la India. Se utiliza como especia para añadir sabor a los alimentos. Tienen un sabor fresco y ligeramente ácido. Los granos de pimienta verde son un acompañamiento sofisticado de alimentos más versátiles como el pescado, las verduras y el pollo.
Los granos de pimienta verde combinan especialmente bien con pescados, carnes y verduras. Realza el sabor, el sabor y el carácter de los alimentos. Un gran uso para los granos de pimienta verde es en alimentos frescos y frutales como ensaladas y salsas.
Pimienta negra
La pimienta negra tiene un aroma más intenso que la pimienta blanca, con un matiz especiado. Es perfecto para cocinar carnes rojas y vísceras, como el clásico maridaje con bistec.
Pimienta blanca
La pimienta blanca tiene un aroma más suave y claro en comparación con la pimienta negra. Su fragancia estable y suave lo hace adecuado para sopas y guisos.
pimienta rosa
La pimienta rosa, no la verdadera pimienta, sino las bayas maduras del pimentero brasileño o peruano, ofrece un sabor suave y ligeramente dulce con una rica nota afrutada. Sin embargo, es bastante picante y a menudo se mezcla con pimienta negra y verde. Potencia el sabor salado y dulce, por lo que es adecuado para cítricos, mantequilla, nata, tocino, ternera, pollo y pescado blanco.
Mezcla de pimientos/Pimienta arcoíris/Pimienta colorida
Mezclas vibrantes como la pimienta arcoíris se muelen tan fácilmente como sus componentes. Viste los platos con color y dimensión adicional.
Sal marina
Además de aportar sabor salado, la sal marina también añade atractivo visual a los platos. Su sabor puro es ideal para diversos platos de pescado y carne, realzando los sabores naturales sin abrumar. Muchos chefs lo utilizan en pan, postres y más para lograr sabores únicos.
Semillas de comino
Las semillas de comino, originarias del Mediterráneo, se utilizan en diversos platos, sopas y guisos con frijoles, especialmente populares en las cocinas latinoamericana e india. El comino molido también se utiliza mucho, añadiendo un sabor único a las carnes asadas.
Semillas de hinojo
Estas semillas, a menudo de forma ovalada y que van del verde claro al marrón, tienen un sabor dulce a regaliz. Funcionan especialmente bien con mariscos y cerdo.
Orégano
Originario de Grecia, el sabor dulce y aromático del orégano lo ha hecho popular en todo el mundo. Combina con varios platos principales como chuletas de cordero y pasta y se puede mezclar con aceite de oliva, vinagre y varios condimentos como aderezo para complementar ensaladas, pizzas y más.
Semillas de cilantro
Ampliamente utilizadas en las cocinas india, latinoamericana y del Medio Oriente, las semillas de cilantro pierden la mayor parte de su sabor picante cuando se muelen, lo que las hace adecuadas para molerlas usted mismo. A menudo se combinan con otras especias como el comino y el hinojo.
Semillas de anis
Las semillas de anís son similares a las semillas de hinojo pero tienen un sabor ligeramente más dulce y son más suaves. En la mayoría de los casos, estas dos especias se pueden utilizar indistintamente. Las semillas de anís a menudo se agregan a guisos, salchichas y diversos platos de carne para agregar sabor.
Semillas de mostaza
Las semillas de mostaza enteras tienen un sabor aromático suave, que se vuelve más intenso cuando se muelen. Se utilizan a menudo en la cocina india, especialmente en curry y mariscos.
Perejil
El perejil sirve no sólo como guarnición sino también como verdura o especia, añadiendo un aroma herbáceo único. Es suave y no irritante, apto para elaborar aderezos para ensaladas o armonizar con pastas, sopas y más, realzando el sabor de tus platos.
Vainilla
La mayor parte de la vainilla ahora proviene de Madagascar y se usa en innumerables postres y productos horneados, desde pasteles y galletas hasta donas. Es una especia versátil para agregar sabor dulce a una variedad de platos.
Curry
El curry en polvo es una especia deliciosa hecha de varias especias, lo que te permite personalizarla según tus preferencias. Se originó en la India y ahora es popular en todo el mundo. Se utiliza habitualmente para preparar diversas sopas y guisos, pero para los amantes del curry, se puede añadir a casi cualquier plato.
Semillas de eneldo
Las semillas de eneldo tienen un sabor que recuerda a la hierba fresca con un sabor herbáceo sutil y refrescante. El eneldo fresco, conocido por su sabor único y su apariencia esbelta y elegante, se utiliza a menudo como guarnición de platos. Sin embargo, las semillas de eneldo son más adecuadas para hornear y encurtir porque liberan más su aroma cuando se exponen a altas temperaturas.
Hojuelas de chile
Las hojuelas de chile, a diferencia de otros productos de chile, tienden a ser más picantes cuando se prueban directamente. Sin embargo, a diferencia del chile en polvo, no son la mejor opción para agregar sabor picante a un plato completo. Funcionan mejor como guarnición o para introducir un sabor diferente, realzando la textura general del plato. Por ejemplo, añadir una pizca de hojuelas de chile a una pizza es una buena opción.
II. Requiere algo de esfuerzo para moler
Estas especias aún se pueden moler con un molinillo de pimienta, pero requieren un poco de esfuerzo adicional:
Sal del Himalaya/Sal de roca rosada
Procedentes de las estribaciones del Himalaya, estos cristales de color rosa pálido contienen 84 oligoelementos, incluidos calcio y cobre. Con un sabor suave y aterciopelado, la sal rosa del Himalaya es la elección perfecta para realzar carnes como el bistec y adornar los bordes de las copas de cóctel.
Copos de ajo
El ajo se usa ampliamente y se prefieren las hojuelas de ajo por su capacidad para liberar uniformemente el aroma en condimentos y salsas. Se utilizan comúnmente para hornear pan o pizza y preparar diversas salsas.
Hojuelas de canela
La canela, recolectada de la corteza interna de los árboles tropicales de hoja perenne, se usa ampliamente como especia y potenciador del sabor en recetas de diversas delicias culinarias y pasteles. Las hojuelas de canela se añaden habitualmente a pasteles como el pan y las galletas.
nuez moscada triturada
La nuez moscada combina bien con otras especias, lo que la convierte en un complemento versátil. Se suele utilizar para condimentar carnes y enriquecer sus sabores. Sin embargo, tiene un rico sabor, por lo que un poco es suficiente. También es sensible a la molienda y se debe moler justo antes de su uso para conservar su aroma.
Azafrán
El azafrán se utiliza habitualmente en varios arroces, pero ahora también se utiliza en repostería e incluso en la leche. Tiene un sabor ligeramente dulce y un aroma único, así que úselo con moderación debido a su doble función como especia y complemento para la salud.
Bayas de pimienta
Estas bayas versátiles se utilizan para cocinar y hornear muchas delicias culinarias en todo el mundo, particularmente para dar sabor a carnes, salsas y pasteles. Su sabor es una combinación de clavo, canela y nuez moscada, y se pueden almacenar y utilizar de manera similar.
Pimienta de Sichuan
La pimienta de Sichuan, en comparación con otros pimientos, tiene una sensación más adormecedora y debe usarse después de asarse para liberar su aroma. En las recetas chinas, es mejor para guisar con varias carnes o agregarlo a ollas calientes para realzar el sabor picante y el aroma. Hoy en día también se puede utilizar para crear diversas salsas mezcladas con ensaladas y pastas.
III. Difícil de moler (solo para uso de emergencia)
Estas especias no se recomiendan para moler con un molinillo de pimienta y se adaptan mejor a molinillos de especias específicos:
Chile entero
El chile entero se puede agregar a los guisos o moler hasta convertirlo en polvo y espolvorear sobre piña o mango para obtener un sabor único. También se puede utilizar en varios salteados, pastas y postres para explorar diferentes experiencias culinarias.
Clavos de olor
Los clavos tienen un ligero sabor picante y normalmente se usan en pasteles de carne o junto con varias frutas y verduras para complementar sus sabores. Se suelen añadir al jamón para realzar su sabor y textura, lo que los convierte en un excelente maridaje.
Sésamo
A diferencia de las otras especias mencionadas, el sésamo tiene un sabor suave y una textura crujiente con notas de nuez. Se espolvorea sobre diversos salteados, frutas y ensaladas, añadiendo aroma y realzando los platos. Su textura crujiente lo hace irresistible.
Granos de café
Si bien los granos de café son un alimento básico diario, no son adecuados para los molinillos de pimienta estándar. La mayoría de la gente prefiere dedicarsemolinillos de cafépara moler granos de café, no sólo para una experiencia de molienda más cómoda sino también para preservar el aroma del café para una preparación más deliciosa.
Semilla de lino
La linaza tiene un sabor fresco y suave con una textura crujiente y una fragancia a nuez. Puede realzar el sabor y la textura de cualquier plato. Además, puede sustituir el pan rallado o los espesantes para crear comidas deliciosas.
Escamas de cúrcuma
La cúrcuma, utilizada como especia y medicamento, contiene curcumina, que puede prevenir y mejorar diversas afecciones de salud. Tiene un sabor ligeramente amargo similar al del curry, ya que es un ingrediente esencial en las mezclas de curry. Puede agregar hojuelas de cúrcuma molida a sus platos y bebidas para obtener un sabor único.
Granos de cacao
Los granos de cacao no necesitan presentación como agente aromatizante común para hacer chocolates y pan. Sin embargo, no se deben triturar con una amoladora estándar, ya que requieren equipo especializado.
Esperamos que esta guía le ayude a navegar por el mundo de las especias y a elegir el molinillo adecuado para cada una, garantizando que sus platos queden condimentados a la perfección.
Hora de publicación: 07-nov-2023