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Ya sea por su sabor o por su energía, el café se ha convertido en una parte indispensable de la vida diaria de las personas. Como resultado, ahora existen en el mercado varios productos de café, que se pueden dividir en tres categorías principales: café instantáneo, vertido y recién molido. Cada categoría atiende a diferentes consumidores, entonces, ¿cómo elegir el café adecuado para usted? Siga leyendo para obtener una comprensión básica.
Primero, es importante entender el proceso de producción del café, que es cómo se extrae el café:
Ahora que los detalles del proceso están claros, analicemos los diferentes tipos de café:
Café instantáneo
El café instantáneo tiene una historia bastante larga, que se remonta a 1890. Luego comenzó su producción en masa para resolver un excedente de granos de café en ese momento. Este producto secado por aspersión fue bien recibido por su pequeño tamaño y su facilidad de transporte al llegar al mercado. Instant no requiere pasos adicionales más allá de mezclarlo directamente con agua, lo que lo hace un poco más conveniente que verterlo.
El proceso de producción implica moler los granos tostados y luego extraer los componentes clave en agua a una temperatura y presión establecidas. La concentración al vacío facilita el proceso de secado. El secado por aspersión da forma al café instantáneo en polvo y tiene el mayor impacto en la calidad. La mayoría usa secado por aspersión ahora, pero las sustancias aromáticas sensibles al calor del café pueden evaporarse fácilmente a altas temperaturas, causando una pérdida significativa de sabor. Con operaciones repetidas a alta temperatura, prácticamente no queda ningún aroma, razón por la cual el instantáneo carece de la rica fragancia del recién molido.
Sin embargo, el aroma del café es una de las principales razones por las que la gente disfruta del café hoy en día. Entonces, ¿cómo compensan los fabricantes? Con saborizantes artificiales. Diferentes marcas agregan agentes aromatizantes (que varían según la empresa) durante la extracción, la concentración o el secado. De hecho, los granos de café base para la mayoría del café instantáneo son del grado más barato, demasiado bajos para venderse al por menor como granos independientes. Sólo utilizable por instante.
No obstante, gracias a la investigación y el desarrollo continuos, nuevas técnicas como la “liofilización a baja temperatura” pueden lograr beneficios como 0 grasas trans. Al concentrar al vacío y congelar los granos molidos extraídos, se preserva mejor el aroma original en comparación con el dañino calor alto, acercando el producto final mucho más a la fragancia natural del café.
Comprender el proceso de producción deja claro que el café instantáneo contiene granos de café puros como ingrediente crudo. Sin embargo, algunas variedades comunes de los supermercados también agregan ingredientes como crema, grasas vegetales y azúcar blanca; en realidad, estos no son café real, sino más bien “bebidas sólidas con sabor a café”. En particular, las grasas trans en las cremas y las grasas vegetales plantean riesgos para la salud que potencialmente aumentan las posibilidades de enfermedades cardíacas y diabetes.
Consejos: lea atentamente la etiqueta al comprar café instantáneo. Si la lista de ingredientes contiene solo granos de café, entonces es seguro comprarlo.
Vierta sobre el café
Inventado por los japoneses, el café vertido ofrece café recién molido al instante. Llamado “café de goteo” en japonés, funciona conteniendo café premolido en una bolsa filtrante de tela no tejida o papel de algodón. Las dos “orejas” de papel a cada lado se colocan sobre una taza. Después de verter agua caliente, simplemente retire la bolsa y disfrute de un café con mucho cuerpo. Gracias a su fácil portabilidad y preparación sencilla que da como resultado un sabor más auténtico y rico que el instantáneo, el vertido se ha ganado a muchos amantes del café desde su debut.
Dicho esto, elegir verter todavíarequiere algo de astucia:
1.Compruebe la fecha de producción. Dado que el vertido utiliza granos recién molidos, el sabor disminuye gradualmente con el tiempo. Por lo tanto, tiene una ventana de degustación óptima: generalmente 2 semanas desde la producción.
2.Evaluar el método de conservación. Algunas marcas inyectan gas nitrógeno inerte para retardar la pérdida de sabor, extendiendo el sabor máximo de 2 semanas a 1 mes. Los envases de papel de aluminio más gruesos también se conservan mejor en comparación con el papel.
3.Tenga en cuenta el origen. Al igual que el vino, los granos determinan el sabor final. Las regiones cafeteras incluyen Sumatra, Guatemala y Yunnan.
4.Considere el método de procesamiento. Después de la cosecha, es necesario quitar la pulpa a los frijoles antes de convertirse en verdaderos frijoles. Los métodos más comunes son "secado al sol" y "lavado con agua". Secado al sol normalmente conserva más sabor, mientras que lavado con agua queda más limpio. Atender a las preferencias personales.
Café Recién Molido
Recién molido significa moler los granos tostados justo antes de prepararlos para maximizar la frescura y el aroma original. Aparte de la calidad del grano en sí, el tamaño del molido es el principal factor que influye en un buen café. Los granos molidos del tamaño adecuado se adaptan al dispositivo de preparación para producir un excelente café. En otras palabras, la tosquedad depende de las preferencias y las herramientas, no universalmente más fina o más gruesa.
En esencia, ya sea que prefiera la inmediatez del café instantáneo, la elegancia del vertido o la frescura incomparable de moler los granos, la clave es alinear su elección con sus preferencias de salud y disfrute. El café no es sólo una bebida; es un viaje de sabores esperando ser explorado. ¡Feliz elaboración de cerveza!
Hora de publicación: 24 de noviembre de 2023