Kodu
Käsitsi valmistatava kohvi keerulises maailmas on kohvitilguti nüansside mõistmine ülioluline. Ekstraheerimisprotsess, mida mõjutavad sellised tegurid nagu tõmbamisaeg ja tilguti disain, määrab teie tassi happesuse, magususe ja kibeduse tasakaalu.
Kohvi maitset mõjutavad tegurid
Käsitsi pruulimise käigus eralduvad kõigepealt happelised molekulid, seejärel magusad molekulid ja lõpuks hulk suuri kibedaid molekule. Kohvi valmistamise eesmärk on eraldada kvaliteetseid happeid ja magusust, minimeerides samal ajal kibedust.
Pikenenud tõmbamisaeg võib põhjustada mõru elementide liigset ekstraheerimist, mille tulemuseks on mõru tass kohvi. Täiusliku magus-hapu tasakaalu saavutamine hõlmab ekstraheerimise efektiivsuse optimeerimist algfaasis, minimeerides samal ajal kibedust viimastes etappides.
Kohvitilguti mõju maitsele
Kohvitilguti vaheline struktuur on erinev, ekstraheeritud maitse ja maitse on täiesti erinevad. Erinevused kajastuvad peamiselt:
Veevoolu kiirus, mis määrab vee ja pulbri kokkupuuteaja pikkuse, st [väljatõmbeaja] pikkuse.
Mida kiirem on kohvitilguti voolukiirus, pulbri ja vee kokkupuuteaeg on lühike, seda olulisem on aroom ja puuviljahapped. Aeglasema voolukiirusega kohvitilgutil on pulbri ja vee vaheline kokkupuuteaeg pikem ning magusus ja maitse on rohkem väljendunud. Kohv ekstraheerimisel, selle maitse esitlusjärjestus on: aroomi happesus, magusus, magusus ja maitse. kibedus ja suutunne.
Kohvitilgutit on mitut tüüpi, maitset mõjutavad neli peamist tegurit: tassi tüüp, soonikkoesammas, augud ja materjal.
Kuju – mõjude keetmismeetod
Kohvitilgutit on kolme tüüpi: kooniline kohvitilguti, lehvikukujuline kohvitilguti ja lamedapõhjaline kohvitilguti.
- 1、kooniline kohvitilguti
Võib suurendada veevoolu kontsentratsiooni, kuid võib muuta ka kohvipulbri kontsentreeritumaks, soodustades esialgset lämmatavat auru. Filtreeritud ekstraheerimisvee voolukiirus on kiireim, lühikese aja jooksul, peamiselt lahustunud kohv enne jao lilleline, puuviljane ja värskendav happesus, magusus, kõige rohkem näidata ainulaadset kohvi maitset.
Koonilise konstruktsiooni tõttu on aga pulbrikiht keskelt paks ja ümberringi õhuke, mistõttu on lihtne põhjustada osa üle- või alaekstraheerimist ning osa kohvipulbrist on alaekstraheeritud, nii et nõuab teatud pruulimisoskusi ja stabiilsust.
- 2, Lehvikukujuline kohvitilguti
See soodustab vee kontsentratsiooni, nii et kohvipulbrit saab ühtlaselt jaotada, et vältida virnastamist. Selle voolukiirus on suhteliselt aeglane, kasutades peamiselt kaevandamismeetodit, ekstraheerimine on piisavam. Aeglane ekstraheerimiskiirus toob esile kohvi hapuka, mõrkja ja paksu maitse, samuti on magusus väga hea, selge kohvihierarhia tunnetusega, mis sobib keskmise ja tumeda röstiga kohviubade käsitsi keetmise vajadustele.
Siiski on parem mitte jahvatada liiga peeneks ja keeduvee temperatuur ei tohiks olla liiga kõrge.
- 3, lameda põhjaga kohvitilguti
Ekstraheerimiskiirus keskmine, paks maitse, magus aroom ilmselge, filterpaberi modelleerimine, nagu me tavaliselt koogikesi sööme, nn koogitops. Sarnane lehvikukujuline kohvitilguti, sama, et vältida liigset ekstraheerimist.
Ribid – voolukiiruse reguleerimine
Kohvitilguti sees on mõned ebaühtlased jooned, kõrgendatud osa, mida me üldiselt nimetasime ribi sambaks, tuntud ka kui ribikork, nõgusat osa nimetatakse infusioonisooneks.
Kui filterpaber puutub kokku veega, muutub see raskemaks ja kleepub kohvitilguti seina külge. Kui selle isoleerimiseks pole objekti, takistab see vee voolu ja suurendab kohvi lõhna. Tassi seinal olevad ribid on selleks mõeldud, kohvitilgutit valides saab käega katsuda ribide sügavust, ribide vahele peaks jääma teatud vahe, et oleks tagatud õhuvool.
Ribi samba kujunduse võib laias laastus jagada nelja tüüpi:
- 1, sirgjooneline lühike ribi kolonn
Omadused: võttes arvesse leotus-, veejuhtimisfunktsiooni, tõstavad kohvi maitsetaset.
- 2、Pikk sirge ribi sammas
Omadused: suurendage heitgaasiefekti, vähendage maitse eraldamist tagaosas.
- 3, Spiraalpikk soonikkoesammas
Omadused: Pikendage veevoolu teed, kiirendage veevoolu, nagu näiteks rätiku väänamine, et kohvimaitset välja tõmmata, kohvi maitse on särav.
- 4, ribi veerg puudub
Omadused: tuleb sobitada koogitopsi filterpaber, mis võib aeglustada kohvi jahutuskiirust, ekstraheerimine on suhteliselt ühtlane, puuduseks on see, et filterpaberi hind on kõrgem.
Üldised kiiruse reeglid:
Pikemad ribid = kiirem vool
Rohkem kumeraid ribisid = kiirem voolamine
Rohkem ribi = kiirem voolamine
Ava number – mõjutab voolukiirust
Kohvitilgutitel on erineva konfiguratsiooniga auke, alates ühest august kuni kahe augu, kolme või mitme auguni. Nende aukude arv ja suurus mängivad veevoolu ja väljatõmbeaja määramisel kriitilist rolli. Suuremate või arvukamate aukude tulemuseks on kiirem veevool, samas kui väiksemad või vähem augud põhjustavad aeglasemat filtreerimiskiirust, mille tulemuseks on stabiilsem kohvimaitse.
Erineva röstiga kohviubadel võivad olla spetsiifilised nõuded aukude arvule. Näiteks on kolme auguga filtritass mitmekülgne, mahutades laia valikut kohviube. Seda peetakse tööstuses "universaalseks filtritopsiks", kuna see on ühtlane ja kergesti juhitav voolukiirus.
Materjal – mõjutab soojuse säilimist
Praegu turul kohvi tilguti üldiselt keraamikast, vaigust, klaasist ja metallist neli materjali, erinevad materjalid mõjutavad vee temperatuuri.
1, metall: messingi baasil, soojusjuhtivus ja isolatsioon on head, ei ole kerge hoida, kergesti roostetavad. Kuid viimastel aastatel on roostevabast terasest materjali armastatud ka paljud kliendid selle vastupidavuse tõttu.
2, keraamika:eelsoojenduse vajadus, hea isolatsioon, sobib talvel kasutamiseks, kuid protsessi tõttu on erinevad toodete erinevused ilmsed
3, klaas:kõrge läbilaskvus, soojuse säilivus üldiselt
4, vaik:enamasti kuumakindel vaik, õhuke ja kerge, mitte habras, kergesti jälgitav lämmatava aurustumisaste
Kuumuse säilitamise edetabel (eelsoojendatud): keraamika > metall > klaas > plast
Ilma eelsoojenduseta: plast > metall > klaas > keraamika
Järeldus:
Nende nüansside mõistmine aitab valida täiusliku kohvitilguti, mis on kohandatud teie pruulimiseelistustele. Olenemata sellest, kas eelistate kiiret, aromaatset ekstraheerimist või aeglast, magusat pruulimist, muudab kohvitilguti valik oluliselt teie kohvi valmistamise kogemust.
Tere tulemastChinagamaet saada rohkem teada kohviteadmistest jaseotud kohvitooted . Samuti tervitame teidvõta meiega ühendustet saada meie täielik näidiskataloog.
Järeldus:
Nende nüansside mõistmine aitab valida täiusliku kohvitilguti, mis on kohandatud teie pruulimiseelistustele. Olenemata sellest, kas eelistate kiiret, aromaatset ekstraheerimist või aeglast, magusat pruulimist, muudab kohvitilguti valik oluliselt teie kohvi valmistamise kogemust.
Tere tulemastChinagamaet saada rohkem teada kohviteadmistest jaseotud kohvitooted . Samuti tervitame teidvõta meiega ühendustet saada meie täielik näidiskataloog.
Postitusaeg: 07. detsember 2023