Hasiera
Zaporeagatik edo energia bultzada batengatik, kafea pertsonen eguneroko bizitzan ezinbesteko parte bilakatu da. Ondorioz, gaur egun merkatuan hainbat kafe produktu daude, hiru kategoria nagusitan bana daitezkeenak: berehalako kafea, botatakoa eta eho berria. Kategoria bakoitzak kontsumitzaile ezberdinei erantzuten die, beraz, nola aukeratzen duzu kafe egokia? Irakurri oinarrizko ulermen bat lortzeko.
Lehenik eta behin, garrantzitsua da kafea ekoizteko prozesua ulertzea, hau da, kafea nola ateratzen den:
Orain prozesuaren zehaztasunak argi daudenez, apur ditzagun kafe mota desberdinak:
Berehalako Kafea
Berehalako kafeak nahiko historia luzea du, 1890. urtekoa. Orduan hasi zen ekoizpen masiboa garai hartan kafe-alearen soberakina konpontzeko. Spray lehortutako produktu honek harrera ona izan zuen bere tamaina txikiagatik, merkatura iristean garraiatzeko erosotasunagatik. Instant-ek ez du urrats gehigarririk behar urarekin zuzenean nahastetik haratago, eta isurtzea baino apur bat erosoagoa da.
Ekoizpen-prozesuak babarrun erreak ehotzea dakar, ondoren funtsezko osagaiak uretara erauzi, tenperatura eta presio ezarriz. Hutsean kontzentrazioa errazten du lehortze-prozesua. Spray-lehortzeak berehalako kafe hautsa formatzen du, kalitatean eragin handiena duena. Gehienek ihinztadura lehortzea erabiltzen dute orain, baina kafearen beroarekiko sentikorrak diren substantzia aromatikoak erraz lurrun daitezke bero handian, eta zapore galera handia eraginez. Tenperatura altuko eragiketa errepikatuekin, ia ez da usainik geratzen, horregatik berehalako lurrin berriaren usain aberatsa falta da.
Hala ere, kafe usaina gaur egun jendeak kafea gozatzeko arrazoi nagusia da. Beraz, nola konpentsatzen dute fabrikatzaileek? Zapore artifizialarekin. Marka ezberdinek aromatizatzaileak gehitzen dituzte (enpresen araberakoak) erauzketan, kontzentrazioan edo lehortzean. Izan ere, berehalako kafe gehienaren oinarrizko kafe aleak salgaien kalifikazio merkeenak dira, baxuegiak babarrun gisa saltzeko. Berehala bakarrik erabil daiteke.
Hala ere, etengabeko I+G-ari esker, "tenperatura baxuko liofilizazioa" bezalako teknika berriek 0 trans gantz bezalako onurak lor ditzakete. Hutsean kontzentratuta eta izoztuta ateratako babarrunak ehotuta, hobeto kontserbatzen dute jatorrizko usaina bero handia kaltetzen duenarekin alderatuta, azken produktua kafearen lurrin naturalera askoz hurbilduz.
Ekoizpen-prozesua ulertzeak argi uzten du berehalako kafeak kafe-ale puruak dituela lehengai gisa. Hala ere, ohiko supermerkatu barietate batzuek krema, landare-koipeak, azukre zuria bezalako osagaiak ere gehitzen dituzte; hauek ez dira benetako kafea, "kafe zaporeko edari solidoak" baizik. Nabarmentzekoa, krema eta landare-koipeetako trans gantzek bihotzeko gaixotasunak eta diabetesa izateko arriskuak areagotzen dituzte osasunerako.
Aholkuak: irakurri arretaz etiketa berehalako kafea erostean. Osagaien zerrendak kafe aleak baino ez baditu, seguru erostea.
Bota Kafearen Gainean
Japoniarrek asmatua, pour over coffee kafea eho berria ematen du berehala. Japonieraz "tantaka-kafea" deitzen zaio, ehotutako kafea ehundu gabeko ehuneko edo kotoizko paperezko iragazki-poltsa batean edukiz funtzionatzen du. Bi aldeetako paperezko "belarri" edalontzi baten gainean lotzen dira. Ur beroa bota ondoren, kendu poltsa eta gozatu gorputz osoko kafea. Eramangarritasun errazari eta prestaketa sinpleari esker, berehalako baino zapore jator eta aberatsagoa lortzen duena, pour over-ek kafe-zale asko irabazi ditu bere estreinalditik.
Hori bai, isurtzea aukeratuzjakintza batzuk hartzen ditu:
1. Egiaztatu ekoizpen-data. Pour over babarrunak eho berriak erabiltzen dituenez, zaporea pixkanaka gutxitzen doa denborarekin. Beraz, dastatzeko leiho ezin hobea du, oro har, ekoizpenetik 2 astetara.
2.Konserbatzeko metodoa ebaluatu. Marka batzuek nitrogeno gas geldoa injektatzen dute zapore galera moteltzeko, eta zaporea 2 astetik hilabetera luzatuz. Aluminio-paperezko ontzi lodiagoak ere kontserba hobeak dira paperarekin alderatuta.
3.Kontuan izan jatorria. Ardoak bezala, babarrunek azken zaporea zehazten dute. Kafe-eskualdeen artean Sumatra, Guatemala, Yunnan daude.
4.Kontuan hartu prozesatzeko metodoa. Uzta ondoren, babarrunek haragia kendu behar dute benetako babarrun bihurtu aurretik. Metodo ohikoenak "eguzkia lehortzea" eta "ura garbitzea" dira. Eguzkitan lehortutakoak normalean zapore gehiago mantentzen du, garbitutako ura garbiagoa den bitartean. Hobespen pertsonalei erantzun.
Ehotutako Kafea
Eho berriak, babarrun erreak lurzoruan ehotzea esan nahi du garagardoa egin baino lehen freskotasuna eta jatorrizko usaina maximizatzeko. Babarrunaren kalitateaz gain, ehotzearen tamaina kafe ona eragiten duen faktore nagusia da. Tamaina egokia duten lurrak prestatzeko gailuari egokitzen zaizkio kafe bikaina emateko. Beste era batera esanda, loditasuna lehentasunen eta tresnen araberakoa da, ez unibertsalki finagoa edo potoloagoa.
Funtsean, berehalako kafearen berehalakotasunari, isurketaren dotoretasunari edo babarrunak ehotzearen freskotasun paregabeari begira, zure aukera zure osasun eta gozamen hobespenekin bat egitea da gakoa. Kafea ez da edari bat bakarrik; esploratzeko zain dauden zaporeen bidaia da. Zoriontsu garagardoa!
Argitalpenaren ordua: 2023-12-24