صفحه اصلی
قهوه چه برای طعم و چه برای افزایش انرژی، به بخشی ضروری از زندگی روزمره مردم تبدیل شده است. در نتیجه، در حال حاضر محصولات قهوه متنوعی در بازار وجود دارد که می توان آنها را به سه دسته اصلی تقسیم کرد: قهوه فوری، قهوه ریخته شده و تازه آسیاب شده. هر دسته برای مصرف کنندگان مختلف پاسخگو است، پس چگونه قهوه مناسب را برای خود انتخاب می کنید؟ برای درک اساسی به ادامه مطلب بروید.
اول، مهم است که فرآیند تولید قهوه را درک کنید، که چگونه قهوه استخراج می شود:
اکنون که جزئیات فرآیند مشخص شده است، بیایید انواع مختلف قهوه را تجزیه کنیم:
قهوه فوری
قهوه فوری تاریخچه ای طولانی دارد و به سال 1890 برمی گردد. سپس تولید انبوه آن برای رفع مازاد دانه قهوه در آن زمان آغاز شد. این محصول خشک شده با اسپری به دلیل اندازه کوچک و راحتی حمل و نقل پس از ورود به بازار مورد استقبال قرار گرفت. Instant به مراحل اضافی فراتر از اختلاط مستقیم با آب نیاز ندارد، که آن را کمی راحت تر از ریختن روی آن می کند.
فرآیند تولید شامل آسیاب کردن لوبیا برشته شده و سپس استخراج اجزای کلیدی در آب تحت دما و فشار تنظیم شده است. غلظت خلاء فرآیند خشک کردن را تسهیل می کند. اسپری خشک کردن پودر قهوه فوری را شکل می دهد و بیشترین تاثیر را بر کیفیت دارد. اکثراً در حال حاضر از خشک کردن اسپری استفاده می کنند، اما مواد معطر حساس به حرارت قهوه می توانند به راحتی تحت حرارت بالا تبخیر شوند و باعث از بین رفتن طعم قابل توجهی شوند. با عملیات مکرر در دمای بالا، عملاً هیچ عطری باقی نمی ماند، به همین دلیل است که instant فاقد عطر غنی از تازه آسیاب شده است.
با این حال، عطر قهوه یکی از دلایل اصلی لذت بردن مردم از قهوه است. بنابراین تولیدکنندگان چگونه جبران می کنند؟ با طعم دهنده مصنوعی برندهای مختلف در طول استخراج، تغلیظ یا خشک کردن، مواد طعم‌دهنده (که در شرکت‌ها متفاوت است) اضافه می‌کنند. در واقع، دانه‌های قهوه پایه برای اکثر قهوه‌های فوری ارزان‌ترین درجه کالا هستند، و برای خرده‌فروشی به عنوان دانه‌های مستقل بسیار پایین‌تر از آن هستند. فقط برای استفاده فوری
با این وجود، به لطف تحقیق و توسعه مداوم، تکنیک‌های جدید مانند «خشک کردن انجمادی در دمای پایین» می‌تواند به مزایایی مانند ۰ چربی ترانس دست یابد. با تغلیظ خلاء و انجماد استخراج شده، دانه های آسیاب شده، در مقایسه با آسیب رساندن به حرارت بالا، عطر اصلی را بهتر حفظ می کنند و محصول نهایی را بسیار به رایحه طبیعی قهوه نزدیک می کند.
درک فرآیند تولید روشن می کند که قهوه فوری حاوی دانه های قهوه خالص به عنوان ماده اولیه است. با این حال، برخی از انواع رایج سوپرمارکت‌ها موادی مانند خامه، چربی‌های گیاهی، شکر سفید را نیز اضافه می‌کنند – اینها در واقع قهوه واقعی نیستند، بلکه «نوشیدنی‌های جامد با طعم قهوه» هستند. نکته قابل توجه، چربی‌های ترانس موجود در خامه‌ها و چربی‌های گیاهی خطرات سلامتی را به همراه دارند که احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی و دیابت را افزایش می‌دهند.
نکات: هنگام خرید قهوه فوری برچسب را با دقت بخوانید. اگر لیست مواد تشکیل دهنده فقط حاوی دانه های قهوه باشد، خرید آن بی خطر است.
روی قهوه بریزید
توسط ژاپنی ها اختراع شده است، قهوه را روی قهوه بریزید، قهوه تازه آسیاب شده را فوراً تحویل می دهد. این قهوه که در ژاپنی «قهوه قطره‌ای» نامیده می‌شود، با قرار دادن قهوه از قبل آسیاب شده در یک کیسه فیلتر از پارچه نبافته یا کاغذ پنبه‌ای کار می‌کند. دو "گوش" کاغذی در دو طرف روی یک فنجان متصل می شوند. پس از ریختن آب داغ، به سادگی کیسه را بردارید و از قهوه کامل لذت ببرید. به لطف قابلیت حمل آسان و آماده‌سازی ساده که منجر به طعمی معتبرتر و غنی‌تر از طعم فوری می‌شود، قهوه‌پاشی از زمان آغاز به کار، بسیاری از دوستداران قهوه را به خود جلب کرده است.
گفته شد، انتخاب ریختن روی ثابتکمی هوش می خواهد:
1. تاریخ تولید را بررسی کنید. از آنجایی که در ریختن روی آن از لوبیاهای تازه آسیاب شده استفاده می شود، طعم آن به مرور زمان کاهش می یابد. بنابراین یک پنجره طعم بهینه دارد - معمولاً 2 هفته پس از تولید.
2. روش نگهداری را ارزیابی کنید. برخی از برندها گاز نیتروژن خنثی را برای کاهش از دست دادن طعم تزریق می کنند و حداکثر طعم را از 2 هفته به 1 ماه افزایش می دهند. بسته بندی فویل آلومینیومی ضخیم تر نیز در مقایسه با کاغذ حفظ می شود.
3. به منشا توجه کنید. مانند شراب، لوبیاها طعم نهایی را تعیین می کنند. مناطق قهوه عبارتند از سوماترا، گواتمالا، یوننان.
4. روش پردازش را در نظر بگیرید. بعد از برداشت، لوبیا قبل از تبدیل شدن به لوبیا واقعی نیاز به حذف گوشت دارد. متداول‌ترین روش‌ها «خشک‌کردن در آفتاب» و «شستشو با آب» هستند. خشک شده در آفتاب معمولا طعم بیشتری را حفظ می کند، در حالی که آب شسته شده تمیزتر است. به ترجیحات شخصی رسیدگی کنید.
قهوه تازه آسیاب شده
تازه آسیاب شده به معنای آسیاب کردن لوبیا برشته شده درست قبل از دم کردن برای به حداکثر رساندن تازگی و عطر اصلی است. جدا از کیفیت دانه ها، اندازه آسیاب اصلی ترین عامل موثر بر قهوه خوب است. زمین های با اندازه مناسب برای دستگاه دم کردن قهوه عالی مناسب است. به عبارت دیگر، درشتی به ترجیحات و ابزارها بستگی دارد - نه به طور کلی ریزتر یا درشت تر.
در اصل، چه به فوریت قهوه فوری، ظرافت ریختن روی آن، یا طراوت بی‌نظیر آسیاب کردن دانه‌هایتان متمایل شوید، نکته کلیدی این است که انتخاب خود را با ترجیحات سلامتی و لذت خود هماهنگ کنید. قهوه فقط یک نوشیدنی نیست؛ این سفری از طعم ها است که منتظر کشف شدن هستند. دم کردن مبارک!
زمان ارسال: نوامبر-24-2023