Koti
Mausteet olivat alun perin kasvien puolustusaseita, mutta ne loivat vahingossa lukemattomien ruokien eloisia värejä ja unohtumattomia makuja. Nykypäivän kulinaarisessa maisemassa kohtaamme usein yli 30 maustetta, mukaan lukien usein sekoittuvat fenkolin siemenet ja kumina. Sukellaanpa siihen, mikä erottaa ne toisistaan.
Fenkolin siemeniä:
- Alkuperä ja ominaisuudet:
Välimerellä syntyneillä fenkolin siemenillä on kaksi puolta. Pehmeät varret ja lehdet, jotka muistuttavat tilliä, löytävät tiensä salaatteihin, kastikkeisiin ja jälkiruokiin. Kuivattu kypsä hedelmä, kuminan pienempi sisarus, kutsutaan fenkolin siemeniksi.
- Ulkonäkö ja tuoksu:
Soikeat, sileät ja keltaisenvihreät tai vaaleankeltaiset fenkolin siemenet ovat hieman teräviä, ja takana on viisi harjannetta. Tuoksu on virkistävä, ja siinä on aavistus makeutta.
(Fenkolin kasvi)
Kuminansiemenet:
- Mausteiden monipuolisuus:
Kumina, jonka juuret ulottuvat Lähi-idästä Etelä-Aasiaan, on mausteiden supertähti ja avainpelaaja grillauksessa, paistamisessa ja curryssa.
- Ulkomuoto:
Kuminan jyvät ovat pieniä, tasaisesti viistettyjä soikeita, pitkänomaisia ja ohuita, väriltään harmaa tai harmaankeltainen.
(Kuminakasvi)
Makujen paljastaminen:
- Fenkolin siemeniä:
Sisältää 3–6 % haihtuvaa öljyä, mikä antaa virkistävän ja hieman makean maun.
- Kuminansiemenet:
3,0–4,5 % haihtuvaa öljyä sisältävä kumina päähenkilö on kuminaldehydi, joka tarjoaa miellyttävän yrttiaromin ja hienovaraisen mausteisuuden.
(Fenkolin siemeniä)
Keittiössä: kuinka niitä käytetään
- Fenkolin siemeniä:
Rauhoittavasta ja pitkäkestoisesta aromista tunnetut fenkolinsiemenet parantavat salaatteja, pastaa ja sopivat hyvin kalan, kanan ja makkaran kanssa.
- Kuminansiemenet:
Kulinaarinen moniajo, kumina loistaa grillauksessa, paistamisessa ja on curryn ystäville pakollinen hankinta, joka kohottaa eri liharuokien makuja.
(Kuminansiemenet)
Fenkolinsiementen ja kuminan ainutlaatuisten ominaisuuksien ymmärtäminen lisää syvyyttä ja monipuolisuutta kulinaarisiin luomuksiisi.
Siksi kestävä ja toimivamaustemylly tulee avulias avustajasi. Jos haluat tukkumyyntiä tai mukauttaa maustemyllyjä, tervetuloa Chinagamaan. Meistä tulee luotettavakeittiövälineiden valmistajasinulle.
Postitusaika: 21.12.2023