Koti
Käsin valmistetun kahvin monimutkaisessa maailmassa on tärkeää ymmärtää kahvitiputtimen vivahteet. Uuttoprosessi, johon vaikuttavat tekijät, kuten haudutusaika ja tiputus, määrittää kupin happamuuden, makeuden ja katkeruuden tasapainon.
Kahvin makuun vaikuttavat tekijät
Käsin panimouutossa vapautuu ensin happamia molekyylejä, sen jälkeen makeita molekyylejä ja lopuksi joukko suuria katkeria molekyylejä. Kahvin keittämisen tavoitteena on saada laadukkaat hapot ja makeus pois ja samalla minimoida katkeruutta.
Pitkittyneet haudutusajat voivat johtaa karvaiden alkuaineiden yliuuttoon, mikä johtaa katkeraan kahvikupilliseen. Täydellisen makean ja hapan tasapainon saavuttaminen edellyttää uuttotehokkuuden optimointia alkuvaiheissa ja katkeruuden minimoimista jälkimmäisissä vaiheissa.
Kahvin tiputusaineen vaikutus makuun
Kahvin tiputtimen välinen rakenne on erilainen, uutettu maku ja maku ovat täysin erilaisia. Erot näkyvät pääasiassa:
Veden virtausnopeus, joka määrittää veden ja jauheen välisen kosketusajan pituuden, eli [uuttoaika] pituuden.
Mitä nopeampi kahvitiputtimen virtausnopeus, jauheen ja veden kosketusaika on lyhyt, aromi ja hedelmähapot ovat merkittävämpiä. Hitaamman virtausnopeuden omaavalla kahvitiputtajalla on pidempi kosketusaika jauheen ja veden välillä ja makeus ja maku korostuvat. Kahvin uuttoprosessissa sen maun esitysjärjestys on: aromin happamuus, makeus, makeus ja katkeruus ja suutuntuma.
Kahvin tiputtimia on monenlaisia, makuun vaikuttaa neljä päätekijää: kupin tyyppi, uurrettu pylväs, reiät ja materiaali.
Muoto - Impacts Brew Method
Kahvintiputtimia on kolmenlaisia: kartiomainen kahvitiput, viuhkamainen kahvitiput ja tasapohjainen kahvitiput.
- 1, kartiomainen kahvitiput
Voi lisätä veden virtauksen pitoisuutta, mutta voi myös tehdä kahvijauheesta tiivistemmän, mikä edistää alkuperäistä tukahduttavaa höyryä. Suodatettu uuttoveden virtausnopeus on nopein, lyhyessä ajassa, pääasiassa liuennut kahvi ennen osion kukkainen, hedelmäinen ja virkistävä happamuus, makeus, eniten näyttää ainutlaatuista makua kahvia.
Kartiomaisen rakenteen vuoksi jauhekerros on kuitenkin keskeltä paksu ja ympäriltä ohut, mikä on helppo aiheuttaa osan yli- tai aliuutosta, ja osa kahvijauheesta on aliuuttumaa, joten se vaatii tiettyä panimotaitoa ja vakautta.
- 2、Viuhkamainen kahvitiput
Se edistää veden pitoisuutta, jotta kahvijauhe voidaan jakaa tasaisesti pinoamisen välttämiseksi. Sen virtausnopeus on suhteellisen hidas, pääasiassa upotusmenetelmää käyttäen, uuttaminen on sopivampaa. Hidas uuttonopeus tuo esiin kahvin happaman, kitkerän ja paksun maun, ja makeus on myös erittäin hyvä, ja siinä on selkeä kahvihierarkia, joka sopii keski- ja tummapaahdettujen kahvipapujen käsinvalmistustarpeisiin.
On kuitenkin parasta olla jauhamatta liian hienoksi, eikä haudutusveden lämpötila saa olla liian korkea.
- 3, tasapohjainen kahvin tipputin
Uuttonopeus keskitasoinen, paksu maku, makea tuoksu ilmeinen, suodatinpaperin mallinnus kuten yleensä syömme kuppikakkuja, ns. kakkukuppia. Samanlainen viuhkamainen kahvitiput, sama liiallisen uuton välttämiseksi.
Ribs - Control Flow Rate
Kahvitiputtimen sisällä on epätasaisia viivoja, kohotettua osaa, jota kutsuimme yleisesti kylkiluokkiksi, tunnetaan myös kylkiluuksi, koveraa osaa kutsutaan infuusiouraksi.
Kun suodatinpaperi koskettaa vettä, se painaa ja tarttuu kahvitiputtimen seinämään. Jos sitä ei ole eristettävä, se estää veden virtauksen ja lisää kahvin hajua. Kupin seinämässä olevat kylkiluut on suunniteltu tähän tarkoitukseen, kahvitiputinta valitessasi voit koskettaa kädellä kylkiluiden syvyyttä, kylkiluiden välillä tulee olla tietty aikaväli, jotta ilman virtaus varmistetaan.
Rib-pylväsrakenne voidaan jakaa karkeasti neljään tyyppiin:
- 1, suoraviivainen lyhyt kylkipylväs
Ominaisuudet: liotus, vettä ohjaava toiminto huomioon ottaen parantaa kahvin makutasoa.
- 2、Pitkä suoraviivainen kylkipylväs
Ominaisuudet: Tehosta pakokaasuvaikutusta, vähennä makujen poistumista takapäässä.
- 3、Spiraalipitkä uurrettu pylväs
Ominaisuudet: Laajenna veden virtausreittiä, nopeuttaa veden virtausta, kuten pyyhkeen vääntäminen kahvin maun poistamiseksi, kahvin maku kirkas.
- 4, Ei Rib-pylvästä
Ominaisuudet: tarve sovittaa kakkukupin suodatinpaperi, mikä voi hidastaa kahvin jäähdytysnopeutta, uutto on suhteellisen tasaista, haittana on, että suodatinpaperin hinta on korkeampi.
Yleiset nopeuden nyrkkisäännöt:
Pidemmät kylkiluut = nopeampi virtaus
Enemmän kuperia kylkiluita = nopeampi virtaus
Enemmän kylkiluita = nopeampi virtaus
Reiän numero - vaikuttaa virtausnopeuteen
Kahvin tippujoissa on erilaisia reikiä, jotka vaihtelevat yhdestä reiästä kaksoisreikään, kolmeen reikään tai useisiin reikiin. Näiden reikien lukumäärällä ja koolla on ratkaiseva rooli veden virtauksen ja poistoajan määrittämisessä. Suuremmat tai useammat reikät johtavat nopeampaan veden virtaukseen, kun taas pienemmät tai vähemmän reikiä hidastaa suodatusnopeutta, mikä johtaa vakaampaan kahvin makuun.
Eri paahtoisilla kahvipavuilla voi olla erityisiä vaatimuksia reikien lukumäärälle. Esimerkiksi kolmireikäinen suodatinkuppi on monipuolinen, ja siihen mahtuu monenlaisia kahvipaahdettuja kahvipaahtotuotteita. Sitä pidetään "universaalina suodatinkuppina" teollisuudessa johdonmukaisen ja helposti säädettävän virtausnopeuden ansiosta.
Materiaali - Vaikuttaa lämmönpidätyskykyyn
Tällä hetkellä markkinoilla kahvin tiputin yleensä keramiikka, hartsi, lasi ja metalli neljä materiaalia, eri materiaalit vaikuttavat veden lämpötilaan.
1, metalli: messinkipohjaiset, lämmönjohtavuus ja eristys ovat hyviä, ei helppo pitää, helppo ruostua. Kuitenkin viime vuosina monet asiakkaat ovat rakastaneet myös ruostumatonta terästä sen kestävyyden vuoksi.
2, Keramiikka:esilämmityksen tarve, hyvä eristys, sopii talvikäyttöön, mutta prosessin vuoksi erilaisten tuotteiden erot ovat ilmeisiä
3, lasi:korkea läpäisy, lämmön säilyvyys yleensä
4, hartsi:enimmäkseen lämmönkestävä hartsi, ohut ja kevyt, ei hauras, helppo havaita tukahduttava höyrystymisaste
Lämmönkestoluokitus (esilämmitetty): Keramiikka > Metalli > Lasi > Muovi
Ilman esilämmitystä: Muovi > Metalli > Lasi > Keramiikka
Johtopäätös:
Näiden vivahteiden ymmärtäminen auttaa valitsemaan täydellisen kahvin tipputtimen, joka on räätälöity keittomieltymyksiisi. Halusitpa sitten nopean, aromaattisen uuton tai hitaan, makean haudutuksen, valitsemasi kahvitiput muokkaa merkittävästi haudutuskokemustasi.
TervetuloaChinagamaoppiaksesi lisää kahvin tuntemuksesta jaliittyviä kahvituotteita . Toivotamme sinut myös tervetulleeksiota meihin yhteyttäsaadaksesi täydellisen näyteluettelomme.
Johtopäätös:
Näiden vivahteiden ymmärtäminen auttaa valitsemaan täydellisen kahvin tipputtimen, joka on räätälöity keittomieltymyksiisi. Halusitpa sitten nopean, aromaattisen uuton tai hitaan, makean haudutuksen, valitsemasi kahvitiput muokkaa merkittävästi haudutuskokemustasi.
TervetuloaChinagamaoppiaksesi lisää kahvin tuntemuksesta jaliittyviä kahvituotteita . Toivotamme sinut myös tervetulleeksiota meihin yhteyttäsaadaksesi täydellisen näyteluettelomme.
Postitusaika: 07.12.2023