Baile
Creideann an chuid is mó daoine gurb é bunús (lena n-áirítear éagsúlacht, modh próiseála, etc.) an fachtóir is tábhachtaí a chinneann blas an chaife, ach níl an dearcadh seo cuimsitheach. Is féidir le caife Yirgacheffe dorcha rósta fós blas searbh a bheith aige; agus is féidir le caife Mandeling rósta éadrom fós aigéadacht a bheith aige.
Mar sin, bíonn tionchar ag leibhéal rósta, modh próiseála, bunús (éagsúlacht agus airde) ar bhlas cupán caife.
Cuid 1: Leibhéal Rósta
Tagann caife ó tor síorghlas a bláthanna agus a iompraíonn torthaí. Is iad na pónairí caife a fheicimid go laethúil ná claiseanna na dtorthaí atá cosúil le silíní. Tar éis na torthaí a phiocadh ó na crainn, téann sé trí phróiseáil agus róstadh chun bheith ina pónairí caife a bhfuil aithne againn orthu.
De réir mar a mhéadaíonn am rósta agus teocht, éiríonn na pónairí níos dorcha i ndath. Má thugtar na pónairí amach ar dhath níos éadroime ciallaíonn sé rósta éadrom; ciallaíonn dath níos dorcha iad a thógáil amach rósta dorcha.Is féidir leis na pónairí caife glasa céanna blas an-difriúil ar róstaí éadroma agus dorcha!
Róstaí éadromaníos mó den blas caife dúchasach (fruitier) a choinneáil, leaigéadacht níos airde.Rósta dorchaníos mó searbhas a fhorbairt de réir mar a charbónaíonn na pónairí níos doimhne ag teochtaí níos airde, agusaigéadacht muting.
Níl rósta éadrom ná dorcha níos fearr ó dhúchas, baineann sé le rogha phearsanta. Ach is pointe tábhachtach amháin é gur fearr a thaispeánann rósta éadrom tréithe críochach agus chineáil caife. De réir mar a mhéadaíonn an leibhéal rósta, sáraíonn na blasanna carbónaithe buntréithe réigiúnacha agus cineálacha na pónairí. Ní féidir ach le gach duine rósta éadrom a dhéanamh chun nuances críochach agus cineálacha a chaomhnú a phlé ansin cén bunús a bhfuil a blaiseadh de.
Nóta tábhachtach eile: Cibé an bhfuil sé rósta éadrom nó dorcha, ba chóir go mbeadh leid ag caife dea-rósta le binneas agus é ar meisce. Tá aigéadacht láidir agus searbhas ionsaitheach thar a bheith sásta don chuid is mó daoine, ach tá milseacht inmhianaithe do chách agus cad ba cheart do róstóirí caife a shaothrú.
Cuid 2: Modhanna Próiseála
- Próiseas 1.Natural
Is é an próiseas nádúrtha an modh próiseála is sine, agus na torthaí scaipthe go cothrom chun a thriomú sa ghrian, iompaithe go minic sa lá. De ghnáth bíonn sé seo 2-3 seachtaine ag brath ar an aimsir, go dtí go dtiteann cion taise laistigh de na pónairí go 10-14%. Is féidir an ciseal seachtrach triomaithe a bhaint ansin chun próiseáil a chríochnú.
Próifíl Blais: Ard binneas, comhlacht iomlán, glaineacht níos ísle
- Próiseas 2.Washed
Breathnaítear ar chaife nite mar "grád préimhe", a fhaightear trí na torthaí a mhúscailt agus a chriathadh, ansin cliabhán meicniúil a chabhail agus mucilage a bhaint. Ní hamháin go gcaomhnaíonn próiseas nite cáilíochtaí dúchasacha an chaife, ach cuireann sé freisin lena nótaí "gile" (aigéadacht) agus torthaí.
Próifíl Blais: Aigéadacht gheal, soiléireacht blas glan, glaineacht ard
Cuid 3: Bunús
Bíonn tionchar mór ag bunús agus airde freisin ar na pónairí, ach molaim do thosaitheoirí tosú ag ceannach pónairí de phróisis éagsúla ón Aetóip chun comparáid a dhéanamh. Blas ar dhifríochtaí aigéadachta, cé acu cupáin atá níos iomláine agus níos tanaí. Tóg do chuid eolais ar bhlaiseadh ó na gnéithe seo ar dtús.
Tar éis roinnt taithí, bain triail as pónairí ó Mheiriceá. Ní mholaim pónairí Theas/Lár-Mheiriceá do thosaitheoirí toisc go bhfuil a gcastacht blas níos laige, tréithe nutty, adhmadach, seacláide den chuid is mó. Ní bhlaisfeadh an chuid is mó de na tosaitheoirí ach "caife caighdeánach" agus ní na nótaí blas a thuairiscítear ar an mála. Is féidir leat pónairí a roghnú ansin bunaithe ar rogha phearsanta níos déanaí.
Go hachomair:
Gcéad dul síos, tuiscint a fháil ar na fachtóirí a mbíonn tionchar acu ar bhlas - tá rósta dorcha searbh, rósta éadrom aigéadach. Táirgeann caife Próiseas Nádúrtha nótaí coipthe níos tiús, funkier le haghaidh palates níos dána, agus tá an caife nite glan agus geal le haghaidh roghanna níos éadroime.
Ansin, déan do bhlas a mheas - an dtaitníonn searbhas nó aigéadacht leat níos mó? An óltóir caife dána tú níos mó? Mura dtaitníonn aigéadacht go láidir leat, roghnaigh pónairí rósta dorcha ag an tús! Má sheachnaíonn tú searbhas, roghnaigh rósta éadrom nó meánmhéide ar dtús!
Mar fhocal scoir, tá súil agam go bhfaighidh gach newbie caife caife brewed de láimh is breá leo a ól.
Fáilte gotsingamachun tuilleadh a fhoghlaim faoi eolas caife agustáirgí caife gaolmhara . Cuirimid fáilte romhat chuigGlaoigh orainnchun ár gcatalóg samplach iomlán a fháil.
Am postála: Nov-30-2023