Dhachaigh
Tha a 'mhòr-chuid de dhaoine den bheachd gur e tùs (a' gabhail a-steach measgachadh, dòigh giollachd, msaa) am feart as cudromaiche a tha a 'dearbhadh blas cofaidh, ach chan eil an sealladh seo coileanta. Faodaidh cofaidh Yirgacheffe ròsta dorcha fhathast blas searbh a bhith aige; agus faodaidh cofaidh Mandeling ròsta aotrom searbhachd a bhith ann fhathast.
Mar sin, tha ìre ròsta, dòigh giollachd, tùs (measgachadh agus àirde) uile a’ toirt buaidh air blas cupa cofaidh.
Pàirt 1: Ìre Ròsta
Tha cofaidh a 'tighinn bho phreas sìor-uaine a tha flùraichean agus a' giùlan toradh. Is e na pònairean cofaidh a chì sinn gach latha gu dearbh na slocan de mheasan coltach ri cherry. Às deidh na measan a bhith air an togail bho na craobhan, bidh e a’ dol tro ghiollachd agus ròstadh gus a bhith nam pònairean cofaidh as aithne dhuinn.
Mar a bhios ùine ròstadh agus teòthachd ag àrdachadh, bidh na pònairean a 'fàs nas dorcha ann an dath. Tha a bhith a' toirt na pònairean a-mach aig dath nas aotroime a' ciallachadh ròstadh aotrom; tha an toirt a-mach aig dath nas dorcha a’ ciallachadh ròstadh dorcha.Faodaidh na h-aon phònairean cofaidh uaine blas gu math eadar-dhealaichte a dhèanamh aig ròsan aotrom an aghaidh dorcha!
Ròstagan aotromgleidheadh barrachd den bhlas cofaidh gnèitheach (fruitier), lesearbhachd nas àirde.Ròstagan dorchaleasaich barrachd searbhachd fhad ‘s a bhios na pònairean a’ carbonachadh nas doimhne aig teòthachd nas àirde, agus aig an aon àmsearbhachd muting.
Chan eil ròstagan aotrom no dorcha nas fheàrr, tha e an urra ri roghainn phearsanta. Ach is e aon phrìomh phuing gu bheil ròstagan aotrom nas fheàrr a’ taisbeanadh feartan tìreil agus gnèitheach cofaidh. Mar a bhios ìre ròsta a’ doimhneachadh, bidh na blasan gualain a’ dol thairis air na feartan roinneil agus gnèitheach tùsail aig na pònairean. Is ann dìreach leis a h-uile duine a’ dèanamh ròstadh aotrom gus nuances tìreil is gnèitheach a ghleidheadh an urrainn dhuinn an uairsin bruidhinn air cò às a thàinig an ìomhaigh blas.
Nòta cudromach eile: Co-dhiù a bu chòir gum biodh cofaidh ròsta aotrom no dorcha, air a dheagh ròstadh, a’ nochdadh binneas nuair a bhios e air mhisg. Tha searbhachd làidir agus searbhas ionnsaigheach mì-thoilichte don mhòr-chuid de dhaoine, ach tha milis ion-mhiannaichte dha na h-uile agus dè bu chòir dha ròcairean cofaidh a leantainn.
Pàirt 2: Pròiseas dòighean
- Pròiseas 1.Natural
Is e am pròiseas nàdarra an dòigh giollachd as sine, leis na measan air an sgaoileadh gu cothromach airson tiormachadh sa ghrèin, air an tionndadh grunn thursan san latha. Mar as trice bheir seo 2-3 seachdainean a rèir na sìde, gus an tuit an taiseachd anns na pònairean gu 10-14%. Faodar an còmhdach a-muigh tiormaichte a thoirt air falbh an uairsin gus an giullachd a chrìochnachadh.
Pròifil blas: binneas àrd, làn bodhaig, glainead nas ìsle
- Pròiseas 2.Washed
Tha cofaidh air a nighe air fhaicinn mar "ìre àrd", a gheibhear le bhith a 'bogadh agus a' criathradh nam measan, an uairsin a 'slaodadh gu meacanaigeach agus a' toirt air falbh mucilage. Chan e a-mhàin gu bheil am pròiseas nighe a 'gleidheadh buadhan gnèitheach a' chofaidh, ach cuideachd a 'neartachadh "soilleireachd" (searbhachd) agus notaichean toraidh.
Pròifil blas: searbhachd soilleir, soilleireachd blas glan, glainead àrd
Pàirt 3: Tùs
Bidh tùs agus àirde cuideachd a 'toirt buaidh mhòr air na pònairean, ach tha mi a' moladh do luchd-tòiseachaidh tòiseachadh le bhith a 'ceannach pònairean de dhiofar phròiseasan bho Etiòpia gus coimeas a dhèanamh. Blas airson eadar-dhealachaidhean searbhachd, dè na cupannan a tha làn bodhaig an aghaidh nas taine. Tog do eòlas blasaidh bho na taobhan sin an toiseach.
Às deidh beagan eòlais, feuch pònairean à Ameireagaidh. Chan eil mi dha-rìribh a’ moladh pònairean Ceann a Deas / Meadhan Ameireagaidh airson luchd-tòiseachaidh leis gu bheil an iom-fhillteachd blas aca nas laige, sa mhòr-chuid buadhan cnòtach, coillteach, seoclaid. Cha bhiodh a’ mhòr-chuid de luchd-tòiseachaidh a’ blasad ach “cofaidh àbhaisteach” agus chan e na notaichean blas a tha air a mhìneachadh air a’ bhaga. Faodaidh tu an uairsin pònairean a thaghadh stèidhichte air roghainn pearsanta nas fhaide air adhart.
Ann an geàrr-chunntas:
An toiseach, tuig dè na feartan a tha a 'toirt buaidh air blas - tha ròstagan dorcha searbh, ròstagan aotrom searbhagach. Bidh cofaidh Pròiseas Nàdarra a’ toirt a-mach notaichean coipte nas tiugh, nas fungas airson palates nas dàna, fhad ‘s a tha cofaidh air a nighe glan agus soilleir airson roghainnean nas aotroime.
An ath rud, dèan measadh air do bhlas - nach toil leat searbhas no searbhachd nas motha? A bheil thu nad neach-òl cofaidh nas dàna? Mura h-eil thu dèidheil air searbhachd, tagh pònairean ròsta dorcha aig an toiseach! Ma sheallas tu searbhas, tagh ròstagan aotrom no meadhanach an toiseach!
Mu dheireadh, tha mi an dòchas gum faigh a h-uile neach-cofaidh ùr cofaidh air a ghrùdadh le làimh air a bheil iad dèidheil.
Fàilte guSìonagamagus barrachd ionnsachadh mu eòlas cofaidh agustoraidhean cofaidh co-cheangailte . Tha sinn cuideachd a’ cur fàilte oirbh guCuir fios thugainngus ar catalog sampall iomlan fhaighinn.
Ùine puist: Samhain-30-2023