Dhachaigh
Ge bith an ann airson blas no airson spionnadh lùtha a tha e, tha cofaidh air a thighinn gu bhith na phàirt riatanach de bheatha làitheil dhaoine. Mar thoradh air an sin, tha grunn thoraidhean cofaidh air a ’mhargaidh a-nis, a dh’ fhaodar a roinn ann an trì prìomh roinnean: cofaidh sa bhad, dòrtadh thairis air, agus talamh ùr. Bidh gach roinn a’ frithealadh air diofar luchd-ceannach, mar sin ciamar a roghnaicheas tu am cofaidh ceart dhut fhèin? Leugh air adhart airson tuigse bhunasach.
An toiseach, tha e cudromach tuigsinn pròiseas cinneasachadh cofaidh, is e sin mar a thèid cofaidh a thoirt a-mach:
A-nis gu bheil mion-fhiosrachadh a’ phròiseis soilleir, brisidh sinn sìos na diofar sheòrsaichean cofaidh:
Cofaidh sa bhad
Tha eachdraidh gu math fada aig cofaidh sa bhad, a' dol air ais gu 1890. Thòisich e an uair sin air mòr-chinneasachadh gus fuasgladh fhaighinn air barrachd pònairean cofaidh aig an àm. Fhuair an toradh tiormaichte spraeraidh seo fàilte mhòr air sgàth cho beag ‘s a bha e, goireasachd còmhdhail nuair a bhuail e air a’ mhargaidh. Chan fheum sa bhad ceumannan a bharrachd nas fhaide na measgachadh dìreach le uisge, ga dhèanamh beagan nas goireasaiche na dòrtadh thairis.
Tha am pròiseas cinneasachaidh a’ toirt a-steach a bhith a’ bleith phònairean ròsta agus an uairsin a’ toirt a-mach na prìomh phàirtean a-steach don uisge fo theòthachd stèidhichte agus cuideam. Bidh dùmhlachd falamh a’ comasachadh a’ phròiseas tiormachaidh. Bidh tiormachadh spraeadh a 'toirt cumadh air a' phùdar cofaidh sa bhad, a 'toirt a' bhuaidh as motha air càileachd. Bidh a’ mhòr-chuid a’ cleachdadh tiormachadh spraeadh a-nis, ach faodaidh stuthan cùbhraidh a tha mothachail air teas a bhith a’ falmhachadh gu furasta fo theas àrd, ag adhbhrachadh call blas mòr. Le gnìomhachd àrd-teòthachd a-rithist, cha mhòr nach eil aroma sam bith air fhàgail, agus is e sin as coireach nach eil blas beairteach de thalamh ùr ann sa bhad.
Ach, tha aroma cofaidh na phrìomh adhbhar a tha daoine a’ còrdadh ri cofaidh an-diugh. Mar sin ciamar a nì luchd-saothrachaidh dìoladh? Le blasad fuadain. Bidh diofar bhrandan a’ cur riochdairean blasad ris (ag atharrachadh thar chompanaidhean) aig àm às-tharraing, dùmhlachd no tiormachadh. Gu dearbh, is e na pònairean cofaidh bunaiteach airson a’ mhòr-chuid de chofaidh sa bhad an ìre bathair as saoire, ro ìosal airson a reic mar phònairean leotha fhèin. Cha ghabh a chleachdadh ach sa bhad.
Ach a dh’ aindeoin sin, le taing dha R&D leantainneach, faodaidh dòighean ùra leithid “tiormachadh reothadh aig teòthachd ìosal” buannachdan leithid 0 trans geir a choileanadh. Le bhith a ’dìreadh falamh agus a’ reothadh air a thoirt a-mach, pònairean talmhainn, bidh iad nas fheàrr a ’gleidheadh an àile tùsail an taca ri bhith a’ dèanamh cron air teas àrd, a ’toirt an toradh deireannach tòrr nas fhaisge air cùbhraidh nàdarra a’ chofaidh.
Tha tuigse air a’ phròiseas toraidh ga dhèanamh soilleir gu bheil pònairean cofaidh fìor-ghlan ann an cofaidh sa bhad mar an tàthchuid amh. Ach, bidh cuid de sheòrsan mòr-bhùthan cuideachd a’ cur grìtheidean mar uachdar, geir glasraich, siùcar geal - chan e fìor chofaidh a th’ annta, ach “deochan cruaidh le blas cofaidh”. Gu sònraichte, tha geir geir ann an uachdar agus geir glasraich nan cunnart slàinte a dh’ fhaodadh barrachd chothroman fhaighinn airson tinneas cridhe agus tinneas an t-siùcair.
Molaidhean: leugh an leubail gu faiceallach nuair a bhios tu a’ ceannach cofaidh sa bhad. Mura h-eil anns an liosta tàthchuid ach pònairean cofaidh, tha e sàbhailte a cheannach.
Dòirt thairis air cofaidh
Air a chruthachadh leis na Seapanach, bidh dòrtadh thairis air cofaidh a’ lìbhrigeadh cofaidh ùr sa bhad. Canar “cofaidh drip” ann an Iapanais, bidh e ag obair le bhith a’ toirt a-steach cofaidh ro-thalamh ann am poca sìoltachain de aodach neo-fhighte no pàipear cotan. Bidh an dà “chluasan” pàipeir air gach taobh a’ ceangal thairis air cupa. Às deidh uisge teth a dhòrtadh troimhe, dìreach thoir air falbh am poca agus faigh tlachd bho chofaidh làn bodhaig. Taing do chomas giùlain furasta agus ullachadh sìmplidh a tha a’ leantainn gu blas nas dearbhte, nas beairtiche na sa bhad, tha dòrtadh air buannachadh thairis air mòran leannanan cofaidh bhon a thòisich e.
Thuirt sin, a 'taghadh dòrtadh thairis fhathasta' gabhail cuid eòlais :
1.Check an ceann-latha riochdachaidh. Leis gu bheil dòrtadh thairis air a bhith a’ cleachdadh pònairean ùra, bidh blas a’ dol sìos mean air mhean thar ùine. Mar sin tha an uinneag blasaidh as fheàrr aige - mar as trice 2 sheachdain bho chinneasachadh.
2.Assess modh glèidhidh. Bidh cuid de bhrandagan a’ cuir a-steach gas inert nitrogen gus call blas a lughdachadh, a’ leudachadh blas as àirde bho 2 sheachdain gu 1 mìos. Bidh pacadh foil alùmanum nas tiugh cuideachd a’ gleidheadh nas fheàrr an taca ri pàipear.
3.Note an tùs. Coltach ri fìon, bidh na pònairean a 'dearbhadh blas deireannach. Am measg nan roinnean cofaidh tha Sumatra, Guatemala, Yunnan.
4.Consider modh giollachd. Às deidh an fhoghair, feumaidh pònairean feòil a thoirt air falbh mus tig iad gu bhith nan pònairean fìor. Is e na dòighean as cumanta "tioramachadh grèine" agus "uisge air a nighe." Mar as trice bidh tiormachadh grèine a’ cumail barrachd blas, fhad ‘s a tha uisge air a nighe nas glaine. Freagarrach airson roghainn pearsanta.
Cofaidh ùr-nodha
Tha talamh ùr a’ ciallachadh pònairean ròsta a bhleith a-steach do ghàrraidhean dìreach mus dèan iad grùdaireachd gus an ùrachadh agus an àileadh tùsail a mheudachadh. A bharrachd air càileachd bean fhèin, is e meud bleith am prìomh adhbhar a bheir buaidh air cofaidh math. Bidh gàrraidhean de mheud iomchaidh a’ freagairt air an inneal grùdaidh gus cofaidh sgoinneil a thoirt seachad. Ann am faclan eile, tha garbh an urra ri roghainnean agus innealan - chan eil e nas grinne no nas cruinne.
Gu dearbh, co-dhiù a tha thu a’ leantainn a dh’ionnsaigh cho luath sa tha cofaidh sa bhad, eireachdas dòrtadh thairis, no cho ùr sa tha e a bhith a’ bleith do phònairean, is e an iuchair do roghainn a cho-thaobhadh ri do roghainnean slàinte is tlachd. Chan e dìreach deoch a th’ ann an cofaidh; tha e na thuras de bhlasan a’ feitheamh ri bhith air a sgrùdadh. Grùdaireachd sona!
Ùine puist: Samhain-24-2023