નવા નિશાળીયા માટે કોફી બીન્સ પસંદ કરવા પર એક વ્યાપક માર્ગદર્શિકા

ભાગ 1: રોસ્ટ લેવલ

કોફી સદાબહાર ઝાડવામાંથી આવે છે જે ફૂલો અને ફળ આપે છે. આપણે દરરોજ જે કોફી બીન્સ જોઈએ છીએ તે ખરેખર ચેરી જેવા ફળના ખાડા છે. ઝાડમાંથી ફળ ચૂંટાયા પછી, તે કોફી બીન્સ બનવા માટે પ્રોસેસિંગ અને શેકીને આપણે જાણીએ છીએ.

જેમ જેમ શેકવાનો સમય અને તાપમાન વધે છે તેમ તેમ કઠોળનો રંગ ઘાટો થાય છે. કઠોળને હળવા રંગમાં બહાર કાઢો એટલે હળવા શેકવા; તેમને ઘાટા રંગમાં બહાર કાઢવું ​​એટલે ઘેરા શેકવું.એ જ લીલી કોફી બીન્સનો સ્વાદ પ્રકાશ વિરુદ્ધ ડાર્ક રોસ્ટ્સમાં ખૂબ જ અલગ હોઈ શકે છે!

આછું શેકવુંસહજ કોફી સ્વાદ (fruitier), સાથે વધુ જાળવી રાખોઉચ્ચ એસિડિટી.ડાર્ક roastsવધુ કડવાશ વિકસે છે કારણ કે કઠોળ ઊંચા તાપમાને વધુ ઊંડે કાર્બનાઇઝ કરે છે, જ્યારેમ્યૂટ એસિડિટી.

પ્રકાશ કે શ્યામ રોસ્ટ્સ સ્વાભાવિક રીતે વધુ સારા નથી, તે વ્યક્તિગત પસંદગી પર આવે છે. પરંતુ એક મુખ્ય મુદ્દો એ છે કે હળવા શેકેલા કોફીની પ્રાદેશિક અને વૈવિધ્યસભર લાક્ષણિકતાઓને વધુ સારી રીતે પ્રદર્શિત કરે છે. જેમ જેમ રોસ્ટનું સ્તર ઊંડું થાય છે તેમ, કાર્બોનાઇઝ્ડ સ્વાદો કઠોળના મૂળ પ્રાદેશિક અને વૈવિધ્યસભર લક્ષણોને ઓવરરાઇડ કરે છે. પ્રાદેશિક અને વૈવિધ્યસભર ઘોંઘાટને જાળવવા માટે દરેક વ્યક્તિ હળવા રોસ્ટ કરે છે ત્યારે જ આપણે ચર્ચા કરી શકીએ છીએ કે કયા મૂળનો સ્વાદ પ્રોફાઇલ છે.

બીજી મહત્વની નોંધ: આછું કે શ્યામ શેકવું, સારી રીતે શેકેલી કોફી જ્યારે પીતી હોય ત્યારે તેમાં મીઠાશનો સંકેત હોવો જોઈએ. મજબૂત એસિડિટી અને આક્રમક કડવાશ મોટાભાગના લોકો માટે અપ્રિય છે, જ્યારે મીઠાશ બધા માટે ઇચ્છનીય છે અને કોફી રોસ્ટર્સે શું કરવું જોઈએ.