તમે મીઠું અને મરીની મિલમાં શું ગ્રાઇન્ડ કરી શકો (અને ન કરી શકો) - 30 થી વધુ મસાલા માટે માર્ગદર્શિકા

એમીઠું અને મરી મિલ રસોડામાં અનિવાર્ય હોઈ શકે છે, પરંતુ તે દરેક મસાલાને સંભાળી શકતું નથી. જ્યારે કેટલાક મસાલા સરળતાથી બારીક પાવડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરે છે, જ્યારે અન્ય સમર્પિત મિલોની માંગ કરે છે. આ માર્ગદર્શિકા પ્રમાણભૂત મિલોમાં અને જેને વધારાની કાળજીની જરૂર હોય તેવા મસાલાની શોધ કરે છે. દરેક મસાલાને યોગ્ય રીતે પીસવાથી મહત્તમ સ્વાદ અને ઉપયોગીતા સુનિશ્ચિત થાય છે.

I. ગ્રાઇન્ડ કરવા માટે સરળ

નામ સૂચવે છે તેમ, નીચેના મસાલા સરળતાથી ગ્રાઉન્ડ કરી શકાય છે:

લીલા મરી

લીલી મરી એ ભારતની વતની એક કચડી મરી બેરી છે. તેનો ઉપયોગ ખોરાકમાં સ્વાદ ઉમેરવા માટે મસાલા તરીકે થાય છે. તેઓ તાજા અને સહેજ ખાટા સ્વાદ ધરાવે છે. લીલા મરીના દાણા માછલી, શાકભાજી અને ચિકન જેવા વધુ સર્વતોમુખી ખોરાક માટે એક અત્યાધુનિક સાથ છે.

લીલા મરીના દાણા માછલી, માંસ અને શાકભાજી સાથે ખાસ કરીને સારી રીતે જાય છે. તે ખોરાકના સ્વાદ, સ્વાદ અને પાત્રને વધારે છે. લીલા મરીના દાણાનો ઉત્તમ ઉપયોગ ફ્રુટી, તાજા ખોરાક જેમ કે સલાડ અને ચટણીઓમાં થાય છે.

કાળા મરી

કાળા મરીમાં સફેદ મરીની સરખામણીમાં વધુ મજબૂત સુગંધ હોય છે, જેમાં મસાલેદાર અંડરટોન હોય છે. તે રેડ મીટ અને ઓર્ગન મીટ રાંધવા માટે યોગ્ય છે, જેમ કે સ્ટીક સાથે ક્લાસિક પેરિંગ.

સફેદ મરી

કાળા મરીની સરખામણીમાં સફેદ મરી હળવી અને સ્પષ્ટ સુગંધ ધરાવે છે. તેની સ્થિર અને સૌમ્ય સુગંધ તેને સૂપ અને સ્ટયૂ માટે યોગ્ય બનાવે છે.

ગુલાબી મરી

ગુલાબી મરી, સાચી મરી નહીં, પરંતુ બ્રાઝિલિયન અથવા પેરુવિયન મરીના ઝાડની પરિપક્વ બેરી, સમૃદ્ધ ફળની નોંધ સાથે હળવો અને થોડો મીઠો સ્વાદ આપે છે. જો કે, તે એકદમ મસાલેદાર છે, ઘણીવાર કાળા અને લીલા મરી સાથે મિશ્રિત થાય છે. તે ખારાશ અને મીઠાશને વધારે છે, તે સાઇટ્રસ ફળો, માખણ, ક્રીમ, બેકન, બીફ, ચિકન અને સફેદ માછલી માટે યોગ્ય બનાવે છે.

મરી મિક્સ/રેઈન્બો મરી/રંગીન મરી

મેઘધનુષ્ય મરી જેવા વાઇબ્રન્ટ મિક્સ તેમના ઘટકો જેટલી સરળતાથી પીસી જાય છે. રંગ અને ઉમેરાયેલ પરિમાણ સાથે વાનગીઓ અપ વસ્ત્ર.

દરિયાઈ મીઠું

ખારાશ પ્રદાન કરવા ઉપરાંત, દરિયાઈ મીઠું વાનગીઓમાં દ્રશ્ય આકર્ષણ પણ ઉમેરે છે. તેનો શુદ્ધ સ્વાદ વિવિધ માછલીઓ અને માંસની વાનગીઓ માટે આદર્શ છે, અતિશય શક્તિ વિના કુદરતી સ્વાદને વધારે છે. ઘણા રસોઇયા અનન્ય સ્વાદ પ્રાપ્ત કરવા માટે બ્રેડ, મીઠાઈઓ અને વધુમાં તેનો ઉપયોગ કરે છે.

જીરું

ભૂમધ્ય સમુદ્રમાંથી ઉદ્ભવતા જીરુંનો ઉપયોગ વિવિધ બીનની વાનગીઓ, સૂપ અને સ્ટ્યૂમાં થાય છે, ખાસ કરીને લેટિન અમેરિકન અને ભારતીય વાનગીઓમાં લોકપ્રિય. ગ્રાઉન્ડ જીરું પણ વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે, જે શેકેલા માંસમાં અનન્ય સ્વાદ ઉમેરે છે.

વરિયાળી બીજ

મોટેભાગે અંડાકાર આકારના અને હળવા લીલાથી ભૂરા સુધીના, આ બીજનો સ્વાદ મીઠો લિકરિસ હોય છે. તેઓ ખાસ કરીને સીફૂડ અને પોર્ક સાથે સારી રીતે કામ કરે છે.

ઓરેગાનો

મૂળ ગ્રીસના, ઓરેગાનોના મીઠા અને સુગંધિત સ્વાદે તેને વિશ્વભરમાં લોકપ્રિય બનાવ્યું છે. તે લેમ્બ ચોપ્સ અને પાસ્તા જેવી વિવિધ મુખ્ય વાનગીઓ સાથે જોડાય છે અને સલાડ, પિઝા અને વધુને પૂરક બનાવવા માટે ઓલિવ તેલ, સરકો અને ડ્રેસિંગ માટે વિવિધ મસાલાઓ સાથે મિશ્રિત કરી શકાય છે.

 

કોથમીર બીજ

ભારતીય, લેટિન અમેરિકન અને મધ્ય પૂર્વીય વાનગીઓમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાતા, ધાણાના બીજ જ્યારે ગ્રાઉન્ડ થાય છે ત્યારે તેમની મોટાભાગની મસાલેદારતા ગુમાવે છે, જે તેમને જાતે પીસવા માટે યોગ્ય બનાવે છે. તેઓ ઘણીવાર જીરું અને વરિયાળી જેવા અન્ય મસાલા સાથે જોડવામાં આવે છે.

વરિયાળીના બીજ

વરિયાળીના બીજ વરિયાળીના બીજ જેવા જ હોય ​​છે પરંતુ તેનો સ્વાદ થોડો મીઠો હોય છે અને તે હળવા હોય છે. મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં, આ બે મસાલા એકબીજાના બદલે વાપરી શકાય છે. વરિયાળીના બીજને ઘણીવાર સ્ટયૂ, સોસેજ અને વિવિધ માંસની વાનગીઓમાં સ્વાદ ઉમેરવા માટે ઉમેરવામાં આવે છે.

મસ્ટર્ડ સીડ્સ

આખા સરસવના દાણામાં હળવા સુગંધિત સ્વાદ હોય છે, જે જ્યારે ગ્રાઉન્ડ થાય છે ત્યારે વધુ તીવ્ર બને છે. તેઓ ઘણીવાર ભારતીય ભોજનમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે, ખાસ કરીને કરી અને સીફૂડ સાથે.

કોથમરી

સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ માત્ર એક સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી તરીકે પણ એક વનસ્પતિ અથવા મસાલા તરીકે સેવા આપે છે, એક અનન્ય હર્બલ સુગંધ ઉમેરે છે. તે હળવા અને બળતરા વિનાનું છે, સલાડ ડ્રેસિંગ બનાવવા અથવા પાસ્તા, સૂપ અને વધુ સાથે સુમેળ સાધવા માટે યોગ્ય છે, જે તમારી વાનગીઓનો સ્વાદ વધારે છે.

વેનીલા

મોટાભાગની વેનીલા હવે મેડાગાસ્કરમાંથી આવે છે અને તેનો ઉપયોગ કેક અને કૂકીઝથી માંડીને ડોનટ્સ સુધી અસંખ્ય મીઠાઈઓ અને બેકડ સામાનમાં થાય છે. વિવિધ વાનગીઓમાં મીઠો સ્વાદ ઉમેરવા માટે તે બહુમુખી મસાલા છે.

કરી

કરી પાઉડર એ વિવિધ મસાલાઓમાંથી બનાવેલ આનંદદાયક મસાલા છે, જે તમને તમારી પસંદગી અનુસાર તેને કસ્ટમાઇઝ કરવાની મંજૂરી આપે છે. તે ભારતમાં ઉદ્દભવ્યું હતું અને હવે તે વિશ્વભરમાં લોકપ્રિય છે. તેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે વિવિધ સૂપ અને સ્ટયૂ બનાવવા માટે થાય છે, પરંતુ જેઓ કરીને પસંદ કરે છે, તે લગભગ કોઈપણ વાનગીમાં ઉમેરી શકાય છે.

સુવાદાણા બીજ

સુવાદાણાના બીજમાં સૂક્ષ્મ, પ્રેરણાદાયક હર્બલ સ્વાદ સાથે તાજા ઘાસની યાદ અપાવે છે. તાજા સુવાદાણા, તેના અનન્ય સ્વાદ અને પાતળી, ભવ્ય દેખાવ માટે જાણીતી છે, તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર વાનગીઓ માટે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી તરીકે થાય છે. જો કે, સુવાદાણાના બીજ પકવવા અને અથાણાં માટે વધુ યોગ્ય છે કારણ કે જ્યારે તેઓ ઊંચા તાપમાનના સંપર્કમાં આવે છે ત્યારે તેઓ તેમની સુગંધ વધુ મુક્ત કરે છે.

 

ચિલી ફ્લેક્સ

ચીલી ફ્લેક્સ, અન્ય મરચાંના ઉત્પાદનોથી વિપરીત, જ્યારે સીધો ચાખવામાં આવે છે ત્યારે તે વધુ મસાલેદાર હોય છે. જો કે, મરચાંના પાવડરથી વિપરીત, આખી વાનગીમાં મસાલેદારતા ઉમેરવા માટે તે શ્રેષ્ઠ પસંદગી નથી. તેઓ સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી તરીકે અથવા એક અલગ સ્વાદ રજૂ કરવા માટે વધુ સારી રીતે કામ કરે છે, જે વાનગીની એકંદર રચનાને વધારે છે. દાખલા તરીકે, પિઝામાં એક ચપટી ચિલી ફ્લેક્સ ઉમેરવું એ એક સારો વિકલ્પ છે.