ઘર
ભલે તે સ્વાદ માટે હોય કે ઉર્જા વધારવા માટે, કોફી એ લોકોના રોજિંદા જીવનનો અનિવાર્ય ભાગ બની ગયો છે. પરિણામે, હવે બજારમાં વિવિધ કોફી ઉત્પાદનો છે, જેને ત્રણ મુખ્ય શ્રેણીઓમાં વિભાજિત કરી શકાય છે: ઇન્સ્ટન્ટ કોફી, રેડ ઓવર અને તાજી ગ્રાઉન્ડ. દરેક કેટેગરી વિવિધ ગ્રાહકોને પૂરી કરે છે, તો તમે તમારા માટે યોગ્ય કોફી કેવી રીતે પસંદ કરશો? મૂળભૂત સમજ માટે આગળ વાંચો.
સૌપ્રથમ, કોફી ઉત્પાદન પ્રક્રિયાને સમજવું અગત્યનું છે, જે આ રીતે કોફી કાઢવામાં આવે છે:
હવે પ્રક્રિયાની વિશિષ્ટતાઓ સ્પષ્ટ છે, ચાલો વિવિધ કોફીના પ્રકારોને તોડીએ:
ઇન્સ્ટન્ટ કોફી
ઇન્સ્ટન્ટ કોફીનો ઘણો લાંબો ઈતિહાસ છે, જે 1890નો છે. તે સમયે કોફી બીન સરપ્લસને ઉકેલવા માટે તેણે મોટા પાયે ઉત્પાદન શરૂ કર્યું. આ સ્પ્રે ડ્રાય પ્રોડક્ટને તેના નાના કદ, બજારમાં આવવા પર પરિવહનની સગવડતા માટે સારી રીતે પસંદ કરવામાં આવી હતી. ત્વરિતને પાણી સાથે સીધા મિશ્રણથી આગળ વધારાના પગલાંની જરૂર નથી, જે તેને રેડવા કરતાં સહેજ વધુ અનુકૂળ બનાવે છે.
ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં શેકેલા કઠોળને ગ્રાઇન્ડીંગનો સમાવેશ થાય છે અને પછી સેટ તાપમાન અને દબાણ હેઠળ મુખ્ય ઘટકોને પાણીમાં કાઢવાનો સમાવેશ થાય છે. વેક્યુમ સાંદ્રતા સૂકવવાની પ્રક્રિયાને સરળ બનાવે છે. સ્પ્રે ડ્રાયિંગ ઇન્સ્ટન્ટ કોફી પાવડરને આકાર આપે છે, ગુણવત્તા પર સૌથી વધુ અસર કરે છે. મોટાભાગના લોકો હવે સ્પ્રે ડ્રાયિંગનો ઉપયોગ કરે છે, પરંતુ કોફીના ઉષ્મા-સંવેદનશીલ સુગંધિત પદાર્થો વધુ ગરમીમાં સરળતાથી બાષ્પીભવન થઈ શકે છે, જેના કારણે સ્વાદમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થાય છે. પુનરાવર્તિત હાઇ-ટેમ્પ ઓપરેશન્સ સાથે, વર્ચ્યુઅલ રીતે કોઈ સુગંધ રહેતી નથી, તેથી જ ત્વરિતમાં તાજી જમીનની સમૃદ્ધ સુગંધનો અભાવ હોય છે.
જો કે, કોફીની સુગંધ એ એક મુખ્ય કારણ છે કે લોકો આજે કોફીનો આનંદ માણે છે. તો ઉત્પાદકો કેવી રીતે વળતર આપે છે? કૃત્રિમ સ્વાદ સાથે. વિવિધ બ્રાન્ડ્સ નિષ્કર્ષણ, એકાગ્રતા અથવા સૂકવણી દરમિયાન ફ્લેવરિંગ એજન્ટ્સ (કંપનીઓમાં અલગ અલગ) ઉમેરે છે. હકીકતમાં, મોટાભાગની ઇન્સ્ટન્ટ કોફી માટે બેઝ કોફી બીન્સ એ સૌથી સસ્તી કોમોડિટી ગ્રેડ છે, જે એકલ બીન્સ તરીકે છૂટક વેચવા માટે ખૂબ ઓછી છે. માત્ર ત્વરિત માટે ઉપયોગી.
તેમ છતાં, ચાલુ સંશોધન અને વિકાસને આભારી, "નીચા તાપમાને ફ્રીઝ સૂકવણી" જેવી નવી તકનીકો 0 ટ્રાન્સ ચરબી જેવા લાભો પ્રાપ્ત કરી શકે છે. શૂન્યાવકાશ ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીને અને ઠંડું કરીને, ગ્રાઉન્ડ બીન્સ, તેઓ ઉચ્ચ ગરમીને નુકસાન પહોંચાડતી સરખામણીમાં મૂળ સુગંધને વધુ સારી રીતે સાચવે છે, જે અંતિમ ઉત્પાદનને કોફીની કુદરતી સુગંધની ખૂબ નજીક લાવે છે.
ઉત્પાદન પ્રક્રિયાને સમજવાથી તે સ્પષ્ટ થાય છે કે ઇન્સ્ટન્ટ કોફીમાં કાચા ઘટક તરીકે શુદ્ધ કોફી બીન્સ હોય છે. જો કે, કેટલીક સામાન્ય સુપરમાર્કેટ જાતોમાં ક્રીમર, વનસ્પતિ ચરબી, સફેદ ખાંડ જેવા ઘટકો પણ ઉમેરવામાં આવે છે - આ વાસ્તવમાં વાસ્તવિક કોફી નથી, પરંતુ "કોફીના સ્વાદવાળા ઘન પીણાં" છે. નોંધનીય રીતે, ક્રીમર અને વનસ્પતિ ચરબીમાં ટ્રાંસ ચરબી સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમો બનાવે છે સંભવિતપણે હૃદય રોગ અને ડાયાબિટીસની શક્યતાઓ વધારી દે છે.
ટિપ્સ: ઇન્સ્ટન્ટ કોફી ખરીદતી વખતે લેબલ કાળજીપૂર્વક વાંચો. જો ઘટકોની સૂચિમાં માત્ર કોફી બીન્સ હોય, તો તે ખરીદવું સલામત છે.
કોફી ઉપર રેડો
જાપાનીઓ દ્વારા શોધાયેલ, કોફી પર રેડો તાજી ગ્રાઉન્ડ કોફી તરત જ પહોંચાડે છે. જાપાનીઝમાં "ડ્રિપ કોફી" કહેવાય છે, તે બિન-વણાયેલા ફેબ્રિક અથવા કોટન પેપરના ફિલ્ટર પાઉચમાં પ્રિગ્રાઉન્ડ કોફી સમાવીને કામ કરે છે. બંને બાજુના બે કાગળ "કાન" એક કપ પર જોડે છે. ગરમ પાણી રેડ્યા પછી, ફક્ત પાઉચને દૂર કરો અને સંપૂર્ણ શરીરવાળી કોફીનો આનંદ લો. સરળ પોર્ટેબિલિટી અને સરળ તૈયારીને કારણે ત્વરિત કરતાં વધુ અધિકૃત, સમૃદ્ધ સ્વાદમાં પરિણમે છે.
તે જણાવ્યું હતું કે, હજુ પણ ઉપર રેડવાની પસંદથોડી સમજદારી લે છે:
1. ઉત્પાદન તારીખ તપાસો. રેડવામાં તાજી દાળોનો ઉપયોગ થતો હોવાથી, સમય જતાં તેનો સ્વાદ ધીમે ધીમે ઘટતો જાય છે. તેથી તેની પાસે શ્રેષ્ઠ ટેસ્ટિંગ વિન્ડો છે — સામાન્ય રીતે ઉત્પાદનના 2 અઠવાડિયા.
2.સંરક્ષણ પદ્ધતિનું મૂલ્યાંકન કરો. કેટલીક બ્રાન્ડ્સ સ્વાદની ખોટ ધીમી કરવા માટે નિષ્ક્રિય નાઇટ્રોજન ગેસનું ઇન્જેક્શન કરે છે, જે 2 અઠવાડિયાથી 1 મહિના સુધી પીક સ્વાદને લંબાવે છે. જાડા એલ્યુમિનિયમ ફોઇલ પેકેજિંગ પણ કાગળની તુલનામાં વધુ સારી રીતે સાચવે છે.
3. મૂળ નોંધો. વાઇનની જેમ, દાળો અંતિમ સ્વાદ નક્કી કરે છે. કોફી પ્રદેશોમાં સુમાત્રા, ગ્વાટેમાલા, યુનાનનો સમાવેશ થાય છે.
4.પ્રક્રિયા પદ્ધતિનો વિચાર કરો. લણણી પછી, કઠોળને સાચા કઠોળ બનતા પહેલા માંસને દૂર કરવાની જરૂર પડે છે. સૌથી સામાન્ય પદ્ધતિઓ "સૂર્યમાં સૂકવી" અને "પાણીથી ધોવાઇ" છે. તડકામાં સૂકવવામાં આવે છે તે સામાન્ય રીતે વધુ સ્વાદ જાળવી રાખે છે, જ્યારે પાણીથી ધોયેલું સ્વચ્છ હોય છે. વ્યક્તિગત પસંદગીઓ પૂરી કરો.
તાજી ગ્રાઉન્ડ કોફી
ફ્રેશલી ગ્રાઉન્ડ એટલે કે શેકેલા કઠોળને પીસતા પહેલા જ પીસવું જેથી તાજગી અને મૂળ સુગંધ વધે. બીનની ગુણવત્તા સિવાય, સારી કોફીને પ્રભાવિત કરતું ટોચનું પરિબળ ગ્રાઇન્ડનું કદ છે. ઉચિત કદના મેદાનો ઉત્તમ કોફી પેદા કરવા માટે ઉકાળવાના ઉપકરણને અનુરૂપ છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, બરછટતા પસંદગીઓ અને સાધનો પર આધાર રાખે છે - સાર્વત્રિક રીતે ઝીણવટભરી અથવા વધુ સારી નહીં.
સારમાં, ભલે તમે ઇન્સ્ટન્ટ કોફીની તાત્કાલિકતા તરફ ઝુકાવ, ઉપર રેડવાની લાવણ્ય, અથવા તમારા કઠોળને પીસવાની અપ્રતિમ તાજગી, ચાવી એ છે કે તમારી પસંદગી તમારા સ્વાસ્થ્ય અને આનંદની પસંદગીઓ સાથે સંરેખિત કરવી. કોફી માત્ર એક પીણું નથી; તે અન્વેષણ કરવા માટે રાહ જોઈ રહેલા સ્વાદોની સફર છે. હેપી ઉકાળો!
પોસ્ટ સમય: નવેમ્બર-24-2023