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मसाले मूल रूप से पौधों के रक्षात्मक हथियार थे, फिर भी उन्होंने अनजाने में अनगिनत व्यंजनों के जीवंत रंग और अविस्मरणीय स्वाद बनाए। आज के पाक परिदृश्य में, हम अक्सर 30 से अधिक मसालों का सामना करते हैं, जिनमें बार-बार मिलाए जाने वाले सौंफ़ के बीज और जीरा भी शामिल हैं। आइए जानें कि उन्हें क्या अलग करता है।
सौंफ के बीज:
- उत्पत्ति और विशेषताएं:
भूमध्य सागर में पैदा होने वाले सौंफ के बीज के दो पहलू होते हैं। डिल के समान कोमल तने और पत्तियां सलाद, ड्रेसिंग और डेसर्ट में अपना रास्ता तलाशती हैं। सूखे परिपक्व फल, जीरे का एक छोटा भाई, जिसे हम सौंफ़ बीज कहते हैं।
- लुक और सुगंध:
अंडाकार आकार के, चिकने और पीले-हरे या हल्के पीले रंग के, सौंफ़ के बीज थोड़े नुकीले होते हैं और पीछे की ओर पाँच उभार होते हैं। सुगंध मिठास के संकेत के साथ ताज़ा है।
(सौंफ का पौधा)
जीरा:
- मसाला में बहुमुखी प्रतिभा:
मध्य पूर्व से दक्षिण एशिया तक जड़ें रखने वाला जीरा एक मसाला सुपरस्टार है और ग्रिलिंग, फ्राइंग और करी में एक प्रमुख खिलाड़ी है।
- उपस्थिति:
जीरे के दाने छोटे, समान रूप से अंडाकार, लम्बे और पतले, भूरे या भूरे-पीले रंग के होते हैं।
(जीरा पौधा)
स्वादों का अनावरण:
- सौंफ के बीज:
3% से 6% वाष्पशील तेल सामग्री के साथ, ताज़ा और थोड़ा मीठा स्वाद देता है।
- जीरा:
3.0% से 4.5% वाष्पशील तेल सामग्री के साथ, जीरे का मुख्य गुण क्यूमिनलडिहाइड है, जो सूक्ष्म तीखेपन के साथ एक सुखद हर्बल सुगंध प्रदान करता है।
(सौंफ के बीज)
रसोई में: उनका उपयोग कैसे करें
- सौंफ के बीज:
सुखदायक और लंबे समय तक रहने वाली सुगंध के लिए जाने जाने वाले, सौंफ़ के बीज सलाद, पास्ता को बढ़ाते हैं और मछली, चिकन और सॉसेज के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।
- जीरा:
पाक कला में मल्टीटास्कर, जीरा भूनने, तलने में चमकता है, और करी प्रेमियों के लिए जरूरी है, जो विभिन्न मांस व्यंजनों के स्वाद को बढ़ाता है।
(जीरा)
सौंफ के बीज और जीरा की अनूठी विशेषताओं को समझने से आपकी पाक कृतियों में गहराई और विविधता आती है।
इसलिए, एक टिकाऊ और कार्यात्मकमसाला चक्की आपका मददगार सहायक बन जाएगा. यदि आप मसाला ग्राइंडर का थोक या कस्टमाइज़ेशन करना चाहते हैं, तो चिनगामा में आपका स्वागत है। हम एक भरोसेमंद होंगेबरतन निर्माताआपके लिए।
पोस्ट करने का समय: दिसंबर-21-2023