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चाहे स्वाद के लिए हो या ऊर्जा बढ़ाने के लिए, कॉफी लोगों के दैनिक जीवन का एक अनिवार्य हिस्सा बन गई है। परिणामस्वरूप, अब बाज़ार में विभिन्न कॉफ़ी उत्पाद मौजूद हैं, जिन्हें तीन मुख्य श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है: इंस्टेंट कॉफ़ी, पोर ओवर, और ताज़ी पिसी हुई कॉफ़ी। प्रत्येक श्रेणी अलग-अलग उपभोक्ताओं को सेवा प्रदान करती है, तो आप अपने लिए सही कॉफ़ी कैसे चुनें? बुनियादी समझ के लिए आगे पढ़ें।
सबसे पहले, कॉफी उत्पादन प्रक्रिया को समझना महत्वपूर्ण है, यानी कॉफी कैसे निकाली जाती है:
अब जब प्रक्रिया की विशिष्टताएँ स्पष्ट हो गई हैं, तो आइए विभिन्न कॉफ़ी प्रकारों का विश्लेषण करें:
इन्स्टैंट कॉफ़ी
इंस्टेंट कॉफी का इतिहास काफी लंबा है, जिसका इतिहास 1890 से है। उस समय कॉफी बीन अधिशेष को हल करने के लिए इसका बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू हुआ। स्प्रे से सुखाए गए इस उत्पाद को बाज़ार में आने पर इसके छोटे आकार, परिवहन सुविधा के लिए खूब सराहा गया। इंस्टेंट को सीधे पानी में मिलाने के अलावा अतिरिक्त कदमों की आवश्यकता नहीं होती है, जिससे यह ऊपर से डालने की तुलना में थोड़ा अधिक सुविधाजनक हो जाता है।
उत्पादन प्रक्रिया में भुनी हुई फलियों को पीसना और फिर निर्धारित तापमान और दबाव के तहत मुख्य घटकों को पानी में निकालना शामिल है। वैक्यूम एकाग्रता सुखाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाती है। स्प्रे सुखाने से तत्काल कॉफी पाउडर बनता है, जिसका गुणवत्ता पर सबसे अधिक प्रभाव पड़ता है। अधिकांश लोग अब स्प्रे सुखाने का उपयोग करते हैं, लेकिन कॉफी के गर्मी-संवेदनशील सुगंधित पदार्थ उच्च गर्मी के तहत आसानी से वाष्पित हो सकते हैं, जिससे महत्वपूर्ण स्वाद हानि हो सकती है। बार-बार उच्च-तापमान संचालन के साथ, वस्तुतः कोई सुगंध नहीं रह जाती है, यही कारण है कि तुरंत ताज़ी जमीन की समृद्ध सुगंध का अभाव हो जाता है।
हालाँकि, कॉफ़ी की सुगंध आज लोगों द्वारा कॉफ़ी का आनंद लेने का एक प्रमुख कारण है। तो निर्माता क्षतिपूर्ति कैसे करते हैं? कृत्रिम स्वाद के साथ. अलग-अलग ब्रांड निष्कर्षण, सांद्रण या सुखाने के दौरान स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट (कंपनियों में अलग-अलग) मिलाते हैं। वास्तव में, अधिकांश इंस्टेंट कॉफ़ी के लिए बेस कॉफ़ी बीन्स सबसे सस्ती कमोडिटी ग्रेड हैं, जो स्टैंडअलोन बीन्स के रूप में खुदरा बिक्री के लिए बहुत कम हैं। केवल तात्कालिक उपयोग के लिए।
बहरहाल, चल रहे अनुसंधान एवं विकास के लिए धन्यवाद, "कम तापमान फ्रीज सुखाने" जैसी नई तकनीकें 0 ट्रांस वसा जैसे लाभ प्राप्त कर सकती हैं। वैक्यूम कंसंट्रेटिंग और निकाले गए, ग्राउंड बीन्स को फ्रीज करके, वे उच्च गर्मी को नुकसान पहुंचाने की तुलना में मूल सुगंध को बेहतर ढंग से संरक्षित करते हैं, जिससे अंतिम उत्पाद कॉफी की प्राकृतिक सुगंध के बहुत करीब आ जाता है।
उत्पादन प्रक्रिया को समझने से यह स्पष्ट हो जाता है कि इंस्टेंट कॉफी में कच्चे घटक के रूप में शुद्ध कॉफी बीन्स होते हैं। हालाँकि, कुछ सामान्य सुपरमार्केट किस्मों में क्रीमर, वनस्पति वसा, सफेद चीनी जैसी सामग्री भी शामिल होती है - ये वास्तव में असली कॉफी नहीं हैं, बल्कि "कॉफी के स्वाद वाले ठोस पेय पदार्थ" हैं। विशेष रूप से, क्रीमर्स और वनस्पति वसा में मौजूद ट्रांस वसा स्वास्थ्य जोखिम पैदा करते हैं, जिससे संभावित रूप से हृदय रोग और मधुमेह की संभावना बढ़ जाती है।
टिप्स: इंस्टेंट कॉफी खरीदते समय लेबल को ध्यान से पढ़ें। यदि सामग्री सूची में केवल कॉफ़ी बीन्स हैं, तो इसे खरीदना सुरक्षित है।
कॉफ़ी के ऊपर डालें
जापानियों द्वारा आविष्कृत, पोर ओवर कॉफ़ी तुरंत ताज़ी पिसी हुई कॉफ़ी प्रदान करती है। जापानी में "ड्रिप कॉफी" कहा जाता है, यह गैर बुने हुए कपड़े या सूती कागज के फिल्टर पाउच में प्रीग्राउंड कॉफी रखकर काम करता है। दोनों तरफ दो कागज़ के "कान" एक कप के ऊपर लगे होते हैं। गर्म पानी डालने के बाद, बस थैली हटा दें और फुल-बॉडी कॉफी का आनंद लें। आसान पोर्टेबिलिटी और सरल तैयारी के कारण, तुरंत की तुलना में अधिक प्रामाणिक, समृद्ध स्वाद के कारण, पोर ओवर ने अपनी शुरुआत के बाद से कई कॉफी प्रेमियों का दिल जीत लिया है।
उसने कहा, अभी भी डालना चुनेंकुछ समझदारी की आवश्यकता है:
1.उत्पादन तिथि जांचें। चूंकि इसमें ताजी पिसी हुई फलियों का उपयोग होता है, समय के साथ स्वाद धीरे-धीरे कम हो जाता है। तो इसमें एक इष्टतम चखने की खिड़की है - आम तौर पर उत्पादन से 2 सप्ताह।
2. संरक्षण विधि का आकलन करें. कुछ ब्रांड स्वाद के नुकसान को धीमा करने के लिए अक्रिय नाइट्रोजन गैस इंजेक्ट करते हैं, जिससे अधिकतम स्वाद 2 सप्ताह से 1 महीने तक बढ़ जाता है। कागज की तुलना में मोटी एल्यूमीनियम फ़ॉइल पैकेजिंग भी बेहतर संरक्षण देती है।
3.उत्पत्ति पर ध्यान दें. वाइन की तरह, फलियाँ अंतिम स्वाद निर्धारित करती हैं। कॉफ़ी क्षेत्रों में सुमात्रा, ग्वाटेमाला, युन्नान शामिल हैं।
4.प्रसंस्करण विधि पर विचार करें. कटाई के बाद, फलियों को असली फलियाँ बनने से पहले गूदे को हटाने की आवश्यकता होती है। सबसे आम तरीके "धूप में सुखाना" और "पानी से धोना" हैं। धूप में सुखाया हुआ आम तौर पर अधिक स्वाद बरकरार रखता है, जबकि पानी से धोया हुआ साफ होता है। व्यक्तिगत पसंद का ध्यान रखें.
ताज़ी पिसी हुई कॉफ़ी
ताज़ी पिसी हुई का अर्थ है ताजगी और मूल सुगंध को अधिकतम करने के लिए भुनी हुई फलियों को पकने से ठीक पहले पीसना। बीन की गुणवत्ता के अलावा, पीसने का आकार अच्छी कॉफी को प्रभावित करने वाला शीर्ष कारक है। बढ़िया कॉफ़ी प्राप्त करने के लिए उचित आकार के मैदान शराब बनाने वाले उपकरण के लिए उपयुक्त होते हैं। दूसरे शब्दों में, खुरदरापन प्राथमिकताओं और उपकरणों पर निर्भर करता है - सार्वभौमिक रूप से महीन या मोटा नहीं।
संक्षेप में, चाहे आप तत्काल कॉफी की तात्कालिकता, डालने की सुंदरता, या अपनी फलियों को पीसने की अद्वितीय ताजगी की ओर झुकते हों, कुंजी यह है कि आप अपनी पसंद को अपने स्वास्थ्य और आनंद की प्राथमिकताओं के साथ संरेखित करें। कॉफ़ी सिर्फ एक पेय पदार्थ नहीं है; यह खोजे जाने की प्रतीक्षा कर रहे स्वादों की यात्रा है। हैप्पी ब्रूइंग!
पोस्ट करने का समय: नवंबर-24-2023