Dom
Bilo zbog okusa ili povećanja energije, kava je postala neizostavan dio svakodnevnog života ljudi. Kao rezultat toga, sada na tržištu postoje različiti proizvodi od kave koji se mogu podijeliti u tri glavne kategorije: instant kava, prelivena i svježe mljevena. Svaka kategorija služi različitim potrošačima, pa kako odabrati pravu kavu za sebe? Čitajte dalje za osnovno razumijevanje.
Prvo, važno je razumjeti proces proizvodnje kave, a to je način na koji se kava ekstrahira:
Sada kada su detalji procesa jasni, raščlanimo različite vrste kave:
Instant kava
Instant kava ima prilično dugu povijest, koja datira iz 1890. godine. Tada je započela masovna proizvodnja kako bi se riješio višak zrna kave u to vrijeme. Ovaj proizvod sušen raspršivanjem bio je dobro prihvaćen zbog svoje male veličine i pogodnosti transporta nakon izlaska na tržište. Instant ne zahtijeva dodatne korake osim izravnog miješanja s vodom, što ga čini malo praktičnijim od prelijevanja.
Proizvodni proces uključuje mljevenje prženog graha, zatim ekstrakciju ključnih komponenti u vodu pod zadanom temperaturom i tlakom. Vakuumska koncentracija olakšava proces sušenja. Sušenje raspršivanjem oblikuje prah instant kave, što ima najveći utjecaj na kvalitetu. Većina sada koristi sušenje raspršivanjem, ali aromatične tvari kave osjetljive na toplinu mogu lako ispariti pod visokom temperaturom, uzrokujući značajan gubitak okusa. Ponovljenim radnjama na visokoj temperaturi gotovo da ne ostaje aroma, zbog čega instantu nedostaje bogat miris svježe mljevenog.
Međutim, aroma kave glavni je razlog zašto ljudi danas uživaju u kavi. Dakle, kako proizvođači kompenziraju? S umjetnom aromom. Različite marke dodaju arome (različite od tvrtke do tvrtke) tijekom ekstrakcije, koncentracije ili sušenja. Zapravo, osnovna zrna kave za većinu instant kave najjeftinije su robne kvalitete, preniska da bi se prodavala kao samostalna zrna. Upotrebljivo samo trenutno.
Unatoč tome, zahvaljujući stalnom istraživanju i razvoju, nove tehnike poput "sušenja zamrzavanjem na niskoj temperaturi" mogu postići prednosti poput 0 transmasti. Vakuumskim koncentriranjem i zamrzavanjem ekstrahiranih mljevenih zrna bolje se čuva izvorna aroma u usporedbi s štetnom visokom toplinom, čime se krajnji proizvod približava prirodnom mirisu kave.
Razumijevanje procesa proizvodnje jasno pokazuje da instant kava sadrži čista zrna kave kao sirovi sastojak. Međutim, neke uobičajene varijante u supermarketima također dodaju sastojke poput vrhnja, biljnih masti, bijelog šećera — to zapravo i nije prava kava, već “kruti napici s okusom kave”. Značajno je da transmasnoće u kremama i biljnim mastima predstavljaju zdravstvene rizike koji potencijalno povećavaju šanse za srčane bolesti i dijabetes.
Savjeti: pažljivo pročitajte etiketu kada kupujete instant kavu. Ako popis sastojaka sadrži samo zrna kave, onda je sigurna za kupnju.
Prelijte kavom
Izumljen od strane Japanaca, prelijevanje kave trenutno daje svježe mljevenu kavu. Na japanskom se naziva "kava po kapu", a radi tako što sadrži prethodno samljevenu kavu u filter vrećici od netkanog materijala ili pamučnog papira. Dva papirnata "uha" s obje strane pričvršćena su preko šalice. Nakon što ulijete vruću vodu, jednostavno uklonite vrećicu i uživajte u punoj kavi. Zahvaljujući lakoj prenosivosti i jednostavnoj pripremi koja rezultira autentičnijim, bogatijim okusom od instant, pour over osvojio je mnoge ljubitelje kave od svog debija.
To je rekao, odabir prelijte joštreba malo znanja:
1. Provjerite datum proizvodnje. Budući da se za prelijevanje koriste svježe mljevene mahune, okus postupno opada tijekom vremena. Dakle, ima optimalan prozor za kušanje — obično 2 tjedna od proizvodnje.
2. Procijeniti način očuvanja. Neki brendovi ubrizgavaju inertni dušik kako bi usporili gubitak okusa, produžujući vrhunac okusa s 2 tjedna na 1 mjesec. Pakiranje od deblje aluminijske folije također bolje čuva u usporedbi s papirom.
3. Zabilježite podrijetlo. Poput vina, zrna određuju konačni okus. Regije kave uključuju Sumatru, Guatemalu, Yunnan.
4. Razmotrite metodu obrade. Nakon žetve, grahu je potrebno ukloniti meso prije nego postane pravi grah. Najčešće metode su "sušeno na suncu" i "isprano vodom". Osušen na suncu obično zadržava više okusa, dok je opran vodom čišći. Prilagodite osobnim željama.
Svježe mljevena kava
Svježe mljeveno znači mljevenje pečenog graha u mljevenje neposredno prije kuhanja kako bi se povećala svježina i izvorna aroma. Osim same kvalitete zrna, veličina mljevenja glavni je faktor koji utječe na dobru kavu. Talog odgovarajuće veličine odgovara uređaju za kuhanje kako bi se dobila izvrsna kava. Drugim riječima, grubost ovisi o preferencijama i alatima - ne univerzalno o finijim ili zdepastijim.
U biti, bez obzira naginjete li neposrednosti instant kave, eleganciji prelijevanja ili neusporedivoj svježini mljevenja zrna, ključno je uskladiti svoj izbor sa svojim zdravstvenim i zabavnim preferencijama. Kava nije samo napitak; to je putovanje okusa koji čekaju da budu istraženi. Sretno kuhanje!
Vrijeme objave: 24. studenoga 2023