itthon
Asó- és borsdaráló nélkülözhetetlen lehet a konyhában, de nem bír minden fűszerrel. Míg egyes fűszerek könnyen finom porrá őrölhetők, mások külön malomokat igényelnek. Ez az útmutató a hagyományos malomban zökkenőmentesen őrölt fűszereket és azokat a fűszereket mutatja be, amelyekre különös gondot kell fordítani. Az egyes fűszerek megfelelő őrlése maximális ízt és használhatóságot biztosít.
I. Könnyen csiszolható
Ahogy a neve is sugallja, a következő fűszerek könnyen darálhatók:
Zöldpaprika
A zöldpaprika Indiában őshonos, éretlen paprika bogyó. Fűszerként használják az ételek ízesítésére. Ízük friss és enyhén savanykás. A zöldbors a sokoldalúbb ételek, például hal, zöldség és csirke kifinomult kísérője.
A zöldbors különösen jól illik halhoz, húshoz és zöldségekhez. Javítja az étel ízét, zamatát és karakterét. A zöldbors kiválóan használható gyümölcsös, friss ételekben, például salátákban és szószokban.
Fekete bors
A fekete bors a fehérhez képest erőteljesebb aromájú, fűszeres felhanggal. Tökéletes vörös húsok és orgonahúsok főzéséhez, például a steak klasszikus párosításához.
Fehér bors
A fehér bors enyhébb és tisztább aromájú, mint a fekete bors. Stabil és gyengéd illata alkalmassá teszi levesekhez és pörköltekhez.
Rózsaszín bors
A rózsaszín bors, nem az igazi bors, hanem a brazil vagy perui paprika érett bogyói, enyhe és enyhén édes ízt kínál, gazdag gyümölcsös jegyekkel. Viszont elég fűszeres, gyakran fekete-zöld borssal keverve. Fokozza a sósságát és édességét, így alkalmas citrusfélékhez, vajhoz, tejszínhez, szalonnához, marhahúshoz, csirkéhez és fehér halhoz.
Borsmix/Szivárványpaprika/Színes paprika
Az élénk keverékek, mint a szivárványpaprika, ugyanolyan könnyen őrlik, mint az összetevőik. Öltöztesd fel az edényeket színekkel és dimenziókkal.
Tengeri só
A sósság mellett a tengeri só látványosabbá is teszi az ételeket. Tiszta íze ideális különféle hal- és húsételekhez, túlzás nélkül kiemeli a természetes ízeket. Sok szakács kenyérben, desszertben és sok másban használja, hogy egyedi ízeket érjen el.
Köménymag
A Földközi-tenger térségéből származó köménymagot különféle babos ételekhez, levesekhez, pörköltekhez használják, különösen a latin-amerikai és indiai konyhákban. Az őrölt köményt is széles körben használják, amely egyedi ízt ad a grillezett húsoknak.
Édeskömény magvak
Ezek a magok gyakran ovális alakúak, világoszöldtől barnáig terjednek, édes édesgyökér ízűek. Különösen jól működnek a tenger gyümölcseivel és a sertéshússal.
Oregano
Az eredetileg Görögországból származó oregánó édes és aromás íze világszerte népszerűvé tette. Különböző főételekhez, például bárányszeletekhez és tésztafélékhez párosítható, és keverhető olívaolajjal, ecettel és különféle fűszerekkel salátákhoz, pizzákhoz és egyebekhez.
Koriander magok
Az indiai, latin-amerikai és közel-keleti konyhákban széles körben használt koriandermag őrölve elveszíti a legtöbb fűszerességét, így alkalmassá teszi a saját darálásra. Gyakran kombinálják más fűszerekkel, például köménnyel és édesköménnyel.
Ánizsmag
Az ánizsmag hasonló az édesköménymaghoz, de kissé édesebb ízű és enyhébb. A legtöbb esetben ez a két fűszer felváltva használható. Az ánizsmagot gyakran adják pörköltekhez, kolbászokhoz és különféle húsételekhez, hogy ízt adjon.
Mustármagok
Az egész mustármag enyhe aromás ízű, ami őrölve intenzívebbé válik. Gyakran használják az indiai konyhában, különösen curryben és tenger gyümölcseihez.
Petrezselyem
A petrezselyem nem csak köretként, hanem zöldségként vagy fűszerként is szolgál, egyedi gyógynövényes aromát adva hozzá. Enyhe és nem irritáló, alkalmas salátaöntetek készítésére, vagy tésztákkal, levesekkel és egyebekkel harmonizálva, fokozva ételei ízét.
Vanília
A legtöbb vanília ma Madagaszkárról származik, és számtalan desszertben és pékáruban használják, a süteményektől és a süteményektől a fánkig. Sokoldalú fűszer, amellyel különféle ételek édes ízét adják.
curry
A currypor egy kellemes fűszer, amelyet különféle fűszerekből készítenek, így Ön ízlése szerint testreszabhatja. Indiából származik, és ma világszerte népszerű. Általában különféle levesek, pörköltek készítésére használják, de aki szereti a curryt, annak szinte bármilyen ételhez tehető.
Kapor magvak
A kapormag íze a friss fűre emlékeztet, finom, frissítő gyógynövényes ízzel. Az egyedi ízéről és karcsú, elegáns megjelenéséről ismert friss kaprot gyakran használják ételek köreteként. A kapor magvak azonban jobban alkalmasak sütésre és savanyításra, mert magas hőmérsékletnek kitéve jobban kiengedik az aromájukat.
Chili pehely
A chilipehely, a többi chilis terméktől eltérően, közvetlenül megkóstolva általában fűszeresebb. A chiliporral ellentétben azonban nem a legjobb választás egy egész étel fűszeressé tételére. Jobban használhatók köretként vagy más ízesítésként, javítva az étel általános állagát. Jó megoldás például egy csipet chilipehely hozzáadása egy pizzához.
II. Némi erőfeszítést igényel a darálás
Ezek a fűszerek még borsdarálóval darálhatók, de némi extra erőfeszítést igényelnek:
Himalája só/rózsaszín kősó
A Himalája lábáról származó halvány rózsaszín kristályok 84 nyomelemet tartalmaznak, beleértve a kalciumot és a rezet. Az enyhe, bársonyos ízű Himalayan Pink Salt tökéletes választás az olyan húsok finomításához, mint a steak és a koktélos pohár peremének díszítése.
Fokhagyma pehely
A fokhagymát széles körben használják, és a fokhagymapelyheket előnyben részesítik, mert egyenletesen szabadítják fel az aromát a fűszerekben és mártogatósokban. Általában kenyér vagy pizza sütésére és különféle szószok készítésére használják.
Fahéj pehely
A trópusi örökzöld fák belső kérgéből betakarított fahéjat széles körben használják fűszerként és ízfokozóként különféle kulináris élvezetek és sütemények receptjeiben. A fahéjpelyhet általában süteményekhez, például kenyérhez és süteményekhez adják.
Darált szerecsendió
A szerecsendió jól keverhető más fűszerekkel, így sokoldalú kiegészítő. Gyakran használják húsok fűszerezésére és ízük gazdagítására. Gazdag ízű azonban, szóval egy kevés is sokra megy. Az őrlésre is érzékeny, ezért az aromájának megőrzése érdekében közvetlenül használat előtt kell ledarálni.
Sáfrány
A sáfrányt gyakran használják különféle rizsételekhez, de ma már péksüteményekhez, sőt tejhez is használják. Enyhén édeskés ízű és egyedi illatú, ezért használja mértékkel, kettős fűszer- és egészségkiegészítő szerepe miatt.
Szegfűbors bogyók
Ezeket a sokoldalú bogyókat világszerte számos kulináris élvezet főzésére és sütésére használják, különösen húsok, szószok és péksütemények ízesítésére. Ízük a szegfűszeg, a fahéj és a szerecsendió kombinációja, és hasonlóan tárolhatók és felhasználhatók.
Szecsuáni paprika
A szecsuáni paprika a többi paprikához képest zsibbadóbb érzést kelt, és pörkölés után érdemes használni, hogy felszabadítsa aromáját. A kínai receptek szerint a legjobb, ha különféle húsokhoz pároljuk, vagy forró edénybe adjuk, hogy fokozza a fűszerességet és az aromát. Manapság salátákhoz, tésztákhoz keverve különféle szószok készítésére is alkalmas.
III. Nehezen csiszolható (csak vészhelyzeti használatra)
Ezeket a fűszereket nem ajánljuk paprikadarálóval őrölni, és jobban megfelelnek a speciális fűszerdarálóknak:
Egész Chili
Egész chilit adhatunk pörköltekhez, vagy porrá őrölhetjük, és ananászra vagy mangóra szórhatjuk az egyedi íz érdekében. Különféle sültkrumplihoz, tésztákhoz és desszertekhez is használható, hogy különféle kulináris élményeket fedezzen fel.
Szegfűszeg
A szegfűszeg enyhén csípős, és jellemzően húsos pitékben vagy különféle gyümölcsök és zöldségek mellé használják ízük kiegészítésére. Általában hozzáadják a sonkához, hogy javítsák annak ízét és állagát, így kiváló párosítás.
Szezám
A többi említett fűszertől eltérően a szezám enyhe ízű és ropogós textúrájú, diós jegyekkel. Különböző sültkrumplira, gyümölcsre, salátára szórják, aromát adva, ízesítve az ételeket. Ropogós textúrája ellenállhatatlanná teszi.
Kávébab
Míg a kávébab mindennapi alapanyag, a szokásos paprikadarálókhoz nem alkalmas. A legtöbb ember inkább elkötelezettkávédarálókszemes kávé őrlésére, nemcsak a kényelmesebb őrlési élmény érdekében, hanem a kávé aromájának megőrzése érdekében is, hogy finomabb legyen a főzés.
Lenmag
A lenmag friss és enyhe ízű, ropogós állaggal és diós illattal. Bármilyen étel ízét és állagát javíthatja. Ezenkívül helyettesítheti a zsemlemorzsát vagy a sűrítőket, hogy finom ételeket készítsen.
Kurkuma pehely
A fűszerként és gyógyszerként is használt kurkuma kurkumint tartalmaz, amely megelőzheti és javíthatja a különböző egészségügyi állapotokat. Enyhén kesernyés íze hasonlít a curryéhez, mivel a curry keverékek elengedhetetlen összetevője. Az egyedi íz érdekében őrölt kurkumapelyhet adhat ételeihez és italaihoz.
Kakaóbab
A kakaóbabot nem kell bevezetni, mint a csokoládé és a kenyér készítéséhez használt általános ízesítőszert. Ezeket azonban nem szabad szabványos darálóval csiszolni, mivel speciális felszerelést igényelnek.
Reméljük, hogy ez az útmutató segít eligazodni a fűszerek világában, és mindegyikhez kiválasztani a megfelelő darálót, így biztosítva, hogy ételei tökéletes ízűek legyenek.
Feladás időpontja: 2023.11.07