տուն
Ձեռքով պատրաստվող սուրճի բարդ աշխարհում շատ կարևոր է հասկանալ ձեր սուրճ կաթացնողի նրբությունները: Արդյունահանման գործընթացը, որը ազդում է այնպիսի գործոնների վրա, ինչպիսիք են եփման ժամանակը և կաթիլային դիզայնը, որոշում է թթվայնության, քաղցրության և դառնության հավասարակշռությունը ձեր բաժակում:
Սուրճի համի վրա ազդող գործոններ
Ձեռքի արդյունահանման ընթացքում սկզբում ազատվում են թթվային մոլեկուլները, որին հաջորդում են քաղցր մոլեկուլները և, վերջապես, մի շարք խոշոր դառը մոլեկուլներ: Սուրճի եփման նպատակը բարձրորակ թթուների և քաղցրության արդյունահանումն է` նվազագույնի հասցնելով դառնությունը:
Եփման երկարատև ժամանակը կարող է հանգեցնել դառը տարրերի չափից ավելի արդյունահանման, ինչը հանգեցնում է դառը բաժակ սուրճի: Քաղցրավենիքի և թթու կատարյալ հավասարակշռության հասնելը ներառում է նախնական փուլերում արդյունահանման արդյունավետության օպտիմալացում, իսկ վերջին փուլերում դառնությունը նվազագույնի հասցնելու համար:
Սուրճ կաթիչի ազդեցությունը համի վրա
Սուրճ կաթիչի միջև կառուցվածքը տարբեր է, արդյունահանվող համն ու համը բոլորովին այլ է: Տարբերությունները հիմնականում արտահայտվում են.
Ջրի հոսքի արագությունը, որը որոշում է ջրի և փոշու շփման ժամանակի երկարությունը, այսինքն՝ [արդյունահանման ժամանակի] երկարությունը:
Որքան արագ լինի սուրճի կաթիչի հոսքի արագությունը, փոշու և ջրի շփման ժամանակը կարճ լինի, բույրն ու մրգային թթուները ավելի նշանակալի կլինեն: Ավելի դանդաղ հոսքով սուրճ կաթող սարքը կունենա փոշու և ջրի միջև շփման ավելի երկար ժամանակ, և քաղցրությունն ու համն ավելի ընդգծված կլինեն: Սուրճը արդյունահանման գործընթացում, նրա համի ներկայացման կարգը հետևյալն է. բույրի թթվայնությունը, քաղցրությունը, քաղցրությունը և դառնություն և բերանի զգացում:
Գոյություն ունեն բազմաթիվ տեսակի սուրճ կաթողներ, կան չորս հիմնական գործոններ, որոնք ազդում են համի վրա՝ բաժակի տեսակը, շերտավոր սյունը, անցքերը և նյութը:
Ձևը - Impacts Brew Method
Գոյություն ունեն սուրճ կաթիչի երեք տեսակ՝ կոնաձև սուրճ կաթող, օդափոխիչի ձևով սուրճ կաթող և հարթ հատակով սուրճ կաթող:
- 1, սուրճի կոնաձև կաթիչ
Կարող է մեծացնել ջրի հոսքի կոնցենտրացիան, բայց նաև կարող է սուրճի փոշին ավելի կենտրոնացված դարձնել, ինչը նպաստում է սկզբնական գոլորշու խեղդմանը: Զտված արդյունահանման ջրի հոսքի արագությունը ամենաարագն է, կարճ ժամանակահատվածում, հիմնականում լուծված սուրճը ծաղկային, մրգային և թարմացնող թթվայնության, քաղցրության հատվածից առաջ, ամենաշատը ցույց տալու սուրճի յուրահատուկ համը:
Այնուամենայնիվ, կոնաձև ձևավորման պատճառով փոշու շերտը հաստ է մեջտեղում և բարակ է շուրջբոլորը, ինչը հեշտ է առաջացնել գերարդյունահանման կամ անբավարար արդյունահանման մի մասը, իսկ սուրճի փոշու մի մասը թերի է արդյունահանվում, ուստի այն պահանջում է գարեջրագործության որոշակի հմտություններ և կայունություն:
- 2. Հովհարաձև սուրճի կաթոցիչ
Այն նպաստում է ջրի կոնցենտրացիայի համար, որպեսզի սուրճի փոշին հավասարաչափ բաշխվի՝ կուտակումից խուսափելու համար: Դրա հոսքի արագությունը համեմատաբար դանդաղ է, հիմնականում օգտագործելով արդյունահանման ընկղման մեթոդը, արդյունահանումը ավելի համարժեք է: Դանդաղ արդյունահանման արագությունը ցույց է տալիս սուրճի թթու, դառը և թանձր համը, և քաղցրությունը նույնպես շատ լավ է, սուրճի հիերարխիայի հստակ զգացումով, որը հարմար է միջին և մուգ բոված սուրճի հատիկների ձեռքով եփելու կարիքներին:
Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է չաղացնել շատ նուրբ, և գարեջրի ջրի ջերմաստիճանը չպետք է չափազանց բարձր լինի:
- 3, հարթ հատակով սուրճ կաթող
Արդյունահանման արագությունը միջին, հաստ համ, քաղցր բույր ակնհայտ, ֆիլտր թղթի մոդելավորում, ինչպես մենք սովորաբար ուտում ենք կեքս, այսպես կոչված նաև տորթի բաժակ: Նմանատիպ հովհարաձև սուրճի կաթիլիչ, նույնը` ավելորդ արդյունահանումից խուսափելու համար:
Կողիկներ - վերահսկել հոսքի արագությունը
Սուրճ կաթիչի ներսում կան որոշ անհավասար գծեր, բարձրացված հատվածը, որը մենք սովորաբար անվանում էինք կողոսյուն, որը հայտնի է նաև որպես կողոսկր, իսկ գոգավոր մասը կոչվում է ինֆուզիոն ակոս:
Երբ ֆիլտրի թուղթը դիպչում է ջրին, այն դառնում է ավելի ծանր և կպչում սուրճ կաթիչի պատին։ Եթե այն մեկուսացնելու առարկա չլինի, դա կխանգարի ջրի հոսքին և կբարձրացնի սուրճի հոտը։ Բաժակի պատի կողիկներն այս նպատակով են նախատեսված, սուրճ կաթողիկ ընտրելիս կարող եք ձեռքով դիպչել կողերի խորությանը, կողերի միջև պետք է լինի որոշակի ընդմիջում, որպեսզի ապահովվի օդի հոսքը։
Կողերի սյունակի ձևավորումը կարելի է մոտավորապես բաժանել չորս տեսակի.
- 1, ուղիղ գծի կարճ կող սյունակ
Բնութագրերը. հաշվի առնելով թրջող, ջրի ուղղորդման գործառույթը, բարձրացնում է սուրճի համի մակարդակը:
- 2, Երկար ուղիղ գծի կողի սյուն
Բնութագրերը. Բարձրացնել արտանետման ազդեցությունը, նվազեցնել համի արդյունահանումը հետևի ծայրում:
- 3, պարուրաձև երկար շերտավոր սյուն
Բնութագրերը. Ընդլայնել ջրի հոսքի ուղին, արագացնել ջրի հոսքը, ինչպես սրբիչը սեղմելով սուրճի համը հանելու համար, սուրճի համը վառ է:
- 4, կողային սյունակ չկա
Բնութագրերը. անհրաժեշտ է համապատասխանեցնել տորթի բաժակի ֆիլտր թղթին, որը կարող է դանդաղեցնել սուրճի սառեցման արագությունը, արդյունահանումը համեմատաբար միատեսակ է, թերությունն այն է, որ ֆիլտրի թղթի արժեքը ավելի բարձր է:
Արագության ընդհանուր կանոններ.
Ավելի երկար կողիկներ = ավելի արագ հոսք
Ավելի ուռուցիկ կողիկներ = ավելի արագ հոսք
Ավելի շատ կողիկներ = ավելի արագ հոսք
Անցքի համարը - ազդեցությունների հոսքի արագությունը
Սուրճ կաթողներն ունեն անցքերի տարբեր կոնֆիգուրացիաներ՝ սկսած մեկ անցքից մինչև կրկնակի անցք, երեք անցք կամ մի քանի անցք: Այս անցքերի քանակը և չափը վճռորոշ դեր են խաղում ջրի հոսքի և արդյունահանման ժամանակի որոշման հարցում: Ավելի մեծ կամ ավելի շատ անցքեր հանգեցնում են ջրի ավելի արագ հոսքի, մինչդեռ փոքր կամ ավելի քիչ անցքերը հանգեցնում են ֆիլտրման ավելի դանդաղ արագության, ինչը հանգեցնում է սուրճի ավելի կայուն համի:
Տարբեր տապակած սուրճի հատիկները կարող են ունենալ հատուկ պահանջներ անցքերի քանակի համար: Օրինակ, երեք անցք ունեցող ֆիլտրի բաժակը բազմակողմանի է, որը տեղավորում է սուրճի հատիկների խորովածի լայն տեսականի: Այն համարվում է «ունիվերսալ ֆիլտրի գավաթ» արդյունաբերության մեջ՝ շնորհիվ իր հետևողական և հեշտությամբ վերահսկելի հոսքի արագության:
Նյութ - ազդում է ջերմության պահպանման վրա
Ներկայումս շուկայում սուրճի կաթիլիչ, ընդհանուր առմամբ, կերամիկական, խեժ, ապակի և մետաղական չորս նյութեր, տարբեր նյութեր կազդեն ջրի ջերմաստիճանի վրա:
1, Մետաղ: արույրի վրա հիմնված, ջերմահաղորդումը և մեկուսացումը լավ են, հեշտ չէ պահելը, հեշտ է ժանգոտվում: Այնուամենայնիվ, վերջին տարիներին չժանգոտվող պողպատից նյութը նույնպես շատ հաճախորդներ են սիրում իր երկարակյաց աշխատանքի պատճառով:
2, Կերամիկական:նախնական տաքացման անհրաժեշտություն, լավ մեկուսացում, հարմար է ձմռանը օգտագործելու համար, բայց գործընթացի պատճառով արտադրանքի տարբեր տարբերություններն ակնհայտ են
3, Ապակի:բարձր հաղորդունակություն, ընդհանուր առմամբ ջերմության պահպանում
4, խեժ.հիմնականում ջերմակայուն խեժ, բարակ և թեթև, ոչ փխրուն, հեշտ է դիտարկել խեղդվող գոլորշիացման աստիճանը
Ջերմության պահպանման դասակարգում (նախապես տաքացված). Կերամիկա > Մետաղ > Ապակի > Պլաստիկ
Առանց տաքացման՝ Պլաստիկ > Մետաղ > Ապակի > Կերամիկա
Եզրակացություն:
Այս նրբերանգների ըմբռնումն օգնում է ընտրել կատարյալ սուրճ կաթող, որը հարմարեցված է ձեր գարեջրագործության նախասիրություններին: Անկախ նրանից, թե դուք նախընտրում եք արագ, անուշաբույր արդյունահանում, թե դանդաղ, քաղցր եփուկ, ձեր ընտրությունը սուրճի կաթիլային էապես ձևավորում է ձեր պատրաստման փորձը:
Բարի գալուստՉինագամաավելին իմանալ սուրճի մասին գիտելիքների ևհարակից սուրճի արտադրանք . Մենք նաև ողջունում ենք ձեզկապվեք մեզ հետստանալու մեր ամբողջական նմուշ կատալոգը:
Եզրակացություն:
Այս նրբերանգների ըմբռնումն օգնում է ընտրել կատարյալ սուրճ կաթող, որը հարմարեցված է ձեր գարեջրագործության նախասիրություններին: Անկախ նրանից, թե դուք նախընտրում եք արագ, անուշաբույր արդյունահանում, թե դանդաղ, քաղցր եփուկ, ձեր ընտրությունը սուրճի կաթիլային էապես ձևավորում է ձեր պատրաստման փորձը:
Բարի գալուստՉինագամաավելին իմանալ սուրճի մասին գիտելիքների ևհարակից սուրճի արտադրանք . Մենք նաև ողջունում ենք ձեզկապվեք մեզ հետստանալու մեր ամբողջական նմուշ կատալոգը:
Հրապարակման ժամանակը՝ Dec-07-2023