Rumah
Dalam dunia pembuatan kopi buatan tangan yang rumit, memahami nuansa alat tetes kopi Anda sangatlah penting. Proses ekstraksi, dipengaruhi oleh faktor-faktor seperti waktu pembuatan bir dan desain tetesan, menentukan keseimbangan keasaman, rasa manis, dan kepahitan dalam cangkir Anda.
Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Cita Rasa Kopi
Selama ekstraksi pembuatan bir dengan tangan, molekul asam dilepaskan terlebih dahulu, diikuti oleh molekul manis, dan terakhir, sejumlah besar molekul pahit yang besar. Tujuan menyeduh kopi adalah untuk mengekstrak asam dan rasa manis berkualitas tinggi sekaligus meminimalkan rasa pahit.
Waktu penyeduhan yang terlalu lama dapat menyebabkan ekstraksi unsur pahit secara berlebihan, sehingga menghasilkan secangkir kopi yang pahit. Mencapai keseimbangan manis dan asam yang sempurna melibatkan optimalisasi efisiensi ekstraksi pada tahap awal sambil meminimalkan rasa pahit pada tahap terakhir.
Dampak Dripper Kopi terhadap Rasa
Struktur antara penetes kopi berbeda, rasa dan rasa yang diekstraksi sangat berbeda. Perbedaannya terutama tercermin pada:
Kecepatan aliran air, yang menentukan lamanya waktu kontak antara air dan serbuk, yaitu lamanya [waktu ekstraksi].
Semakin cepat laju alir alat pembuat kopi, semakin pendek waktu kontak bubuk dan air, maka aroma dan asam buah akan semakin nyata. Dripper kopi dengan laju alir yang lebih lambat akan memiliki waktu kontak yang lebih lama antara bubuk dan air, serta rasa manis dan rasa akan lebih terasa. Kopi dalam proses ekstraksi, urutan penyajian rasa adalah: aroma keasaman, manis, manis dan kepahitan dan rasa di mulut.
Ada banyak jenis alat tetes kopi, ada empat faktor utama yang mempengaruhi rasa: jenis cangkir, kolom berusuk, lubang dan bahan.
Bentuk - Dampak Metode Pembuatan Bir
Ada tiga jenis alat tetes kopi: alat tetes kopi berbentuk kerucut, alat tetes kopi berbentuk kipas, dan alat tetes kopi dengan alas datar.
- 1, penetes kopi berbentuk kerucut
Dapat meningkatkan konsentrasi aliran air, namun juga dapat membuat bubuk kopi lebih pekat, kondusif untuk membekap uap awal. Kecepatan aliran air ekstraksi yang disaring adalah yang tercepat, dalam waktu singkat, terutama kopi terlarut sebelum bagian dari keasaman bunga, buah dan menyegarkan, rasa manis, paling banyak menunjukkan rasa unik kopi.
Namun karena bentuknya yang kerucut, lapisan bubuknya tebal di bagian tengah dan tipis di sekelilingnya, sehingga mudah menyebabkan sebagian ekstraksi berlebih atau ekstraksi kurang, dan sebagian bubuk kopi terekstraksi kurang, sehingga membutuhkan tingkat keterampilan dan stabilitas pembuatan bir tertentu.
- 2, penetes kopi berbentuk kipas
Hal ini kondusif untuk konsentrasi air, sehingga bubuk kopi dapat merata untuk menghindari penumpukan. Laju alirannya relatif lambat, terutama menggunakan metode ekstraksi perendaman, ekstraksi lebih memadai. Kecepatan ekstraksi yang lambat memunculkan rasa kopi yang asam, pahit dan kental, serta rasa manis yang sangat enak, dengan hierarki kopi yang jelas, cocok untuk kebutuhan hand brewing biji kopi sangrai medium dan dark.
Namun, sebaiknya jangan menggiling terlalu halus, dan suhu air penyeduhan tidak boleh terlalu tinggi.
- 3, penetes kopi dengan dasar datar
Kecepatan ekstraksi sedang, rasa kental, aroma manis jelas, pemodelan kertas saring seperti yang biasa kita makan cupcakes, disebut juga cake cup. Dripper kopi serupa berbentuk kipas, sama untuk menghindari ekstraksi berlebihan.
Tulang Rusuk - Kontrol Laju Aliran
Terdapat beberapa garis yang tidak rata di dalam pipet kopi, bagian yang terangkat biasa kita sebut dengan rib Column disebut juga dengan rib cage, bagian yang cekung disebut dengan alur infus.
Kertas saring yang bersentuhan dengan air akan menjadi lebih berat dan menempel pada dinding penetes kopi. Jika tidak ada benda yang mengisolasinya maka akan menghambat aliran air dan menambah bau pada kopi. Tulang rusuk di dinding cangkir dirancang untuk tujuan ini, ketika memilih penetes kopi Anda dapat menggunakan tangan Anda untuk menyentuh kedalaman tulang rusuk, harus ada jarak tertentu di antara tulang rusuk, untuk menjamin aliran udara.
Desain kolom rusuk secara kasar dapat dibagi menjadi empat jenis:
- 1, kolom rusuk pendek garis lurus
Ciri-ciri: memperhitungkan perendaman, fungsi pemandu air, meningkatkan tingkat rasa kopi.
- 2、Kolom rusuk garis lurus panjang
Karakteristik: Meningkatkan efek knalpot, mengurangi ekstraksi rasa di bagian belakang.
- 3, kolom berusuk panjang spiral
Ciri-cirinya: Memperluas jalur aliran air, mempercepat aliran air, seperti memeras handuk untuk mengekstrak rasa kopi, rasa kopi cerah.
- 4, Tidak Ada Kolom Tulang Rusuk
Karakteristik: perlu mencocokkan kertas saring cangkir kue, yang dapat memperlambat kecepatan pendinginan kopi, ekstraksi relatif seragam, kerugiannya adalah biaya kertas saring lebih tinggi.
Aturan Umum untuk Kecepatan:
Tulang rusuk yang lebih panjang = aliran yang lebih cepat
Lebih banyak rusuk cembung = aliran lebih cepat
Lebih banyak rusuk = aliran lebih cepat
Nomor Lubang - Mempengaruhi Laju Aliran
Mesin tetes kopi hadir dengan berbagai konfigurasi lubang, mulai dari lubang tunggal, lubang ganda, tiga lubang, atau banyak lubang. Jumlah dan ukuran lubang-lubang ini memainkan peran penting dalam menentukan aliran air dan waktu ekstraksi. Lubang yang lebih besar atau lebih banyak menghasilkan aliran air yang lebih cepat, sedangkan lubang yang lebih kecil atau lebih sedikit menyebabkan kecepatan filtrasi lebih lambat, sehingga menghasilkan rasa kopi yang lebih stabil.
Biji kopi dari sangrai yang berbeda mungkin memiliki persyaratan khusus untuk jumlah lubang. Misalnya, cangkir penyaring tiga lubang serbaguna, dapat menampung berbagai macam biji kopi sangrai. Ini dianggap sebagai "cangkir filter universal" dalam industri karena laju alirannya yang konsisten dan mudah dikontrol.
Bahan - Berdampak pada Retensi Panas
Saat ini di pasaran alat pembuat kopi umumnya terbuat dari empat bahan keramik, resin, kaca dan logam, bahan yang berbeda akan mempengaruhi suhu air.
1, Logam: berbahan dasar kuningan, konduksi dan insulasi panas baik, tidak mudah disimpan, mudah berkarat. Namun belakangan ini, material stainless steel juga banyak digandrungi pelanggan karena performanya yang tahan lama.
2, Keramik:kebutuhan untuk pemanasan awal, insulasi yang baik, cocok untuk penggunaan musim dingin, namun karena proses perbedaan produk yang berbeda terlihat jelas
3, Kaca:transmitansi tinggi, pelestarian panas secara umum
4, Damar:sebagian besar resin tahan panas, tipis dan ringan, tidak rapuh, mudah untuk mengamati tingkat penguapan yang menyesakkan
Peringkat Retensi Panas (Pemanasan Awal): Keramik > Logam > Kaca > Plastik
Tanpa Pemanasan Awal: Plastik > Logam > Kaca > Keramik
Kesimpulan:
Memahami nuansa ini akan membantu dalam memilih penetes kopi sempurna yang disesuaikan dengan preferensi pembuatan bir Anda. Apakah Anda lebih menyukai ekstraksi yang cepat dan aromatik atau minuman yang lambat dan manis, pilihan Anda terhadap alat pembuat kopi akan sangat menentukan pengalaman menyeduh Anda.
Selamat Datang diChinagamauntuk mempelajari lebih lanjut tentang pengetahuan kopi danproduk kopi terkait . Kami juga menyambut AndaHubungi kamiuntuk menerima katalog sampel lengkap kami.
Kesimpulan:
Memahami nuansa ini akan membantu dalam memilih penetes kopi sempurna yang disesuaikan dengan preferensi pembuatan bir Anda. Apakah Anda lebih menyukai ekstraksi yang cepat dan aromatik atau minuman yang lambat dan manis, pilihan Anda terhadap alat pembuat kopi akan sangat menentukan pengalaman menyeduh Anda.
Selamat Datang diChinagamauntuk mempelajari lebih lanjut tentang pengetahuan kopi danproduk kopi terkait . Kami juga menyambut AndaHubungi kamiuntuk menerima katalog sampel lengkap kami.
Waktu posting: 07-Des-2023