Apa yang Bisa (dan Tidak Bisa) Anda Giling di Pabrik Garam dan Merica – Panduan untuk Lebih dari 30 Rempah

Apabrik garam dan merica mungkin sangat diperlukan di dapur, tetapi tidak dapat menangani semua bumbu. Meskipun beberapa rempah dapat dengan mudah digiling menjadi bubuk halus, ada pula yang memerlukan penggilingan khusus. Panduan ini mengeksplorasi rempah-rempah yang digiling dengan mulus di pabrik standar dan yang memerlukan perawatan ekstra. Menggiling setiap bumbu dengan benar memastikan rasa dan kegunaan maksimal.

I. Mudah untuk Digiling

Seperti namanya, bumbu-bumbu berikut ini bisa dengan mudah digiling:

Paprika hijau

Paprika hijau adalah buah lada mentah yang berasal dari India. Ini digunakan sebagai bumbu untuk menambah rasa pada makanan. Rasanya segar dan sedikit asam. Lada hijau adalah pendamping yang canggih untuk makanan yang lebih serbaguna seperti ikan, sayuran, dan ayam.

Lada hijau sangat cocok dipadukan dengan ikan, daging, dan sayuran. Ini meningkatkan rasa, rasa dan karakter makanan. Pemanfaatan merica hijau yang baik adalah pada buah-buahan, makanan segar seperti salad dan saus.

Lada hitam

Lada hitam memiliki aroma yang lebih kuat dibandingkan lada putih, dengan sedikit rasa pedas. Ini sempurna untuk memasak daging merah dan daging organ, seperti masakan klasik yang dipadukan dengan steak.

Merica putih

Lada putih memiliki aroma yang lebih lembut dan jernih dibandingkan lada hitam. Aromanya yang stabil dan lembut membuatnya cocok untuk sup dan semur.

Lada Merah Muda

Lada merah muda, bukan lada asli, melainkan buah beri matang dari pohon lada Brasil atau Peru, menawarkan rasa lembut dan sedikit manis dengan aroma buah yang kaya. Namun rasanya cukup pedas, sering dicampur dengan lada hitam dan hijau. Ini meningkatkan rasa asin dan manis, sehingga cocok untuk buah jeruk, mentega, krim, bacon, daging sapi, ayam, dan ikan putih.

Campuran Lada/Lada Pelangi/Lada Warna Warni

Campuran yang cerah seperti lada pelangi digiling semudah komponennya. Dandani hidangan dengan warna dan dimensi tambahan.

Garam laut

Selain memberikan rasa asin, garam laut juga menambah daya tarik visual pada masakan. Rasanya yang murni ideal untuk berbagai hidangan ikan dan daging, meningkatkan cita rasa alami tanpa berlebihan. Banyak koki menggunakannya dalam roti, makanan penutup, dan lainnya untuk mendapatkan rasa yang unik.

Biji Jintan

Biji jintan, yang berasal dari Mediterania, digunakan dalam berbagai hidangan kacang-kacangan, sup, dan semur, terutama yang populer dalam masakan Amerika Latin dan India. Jintan bubuk juga banyak digunakan, menambah rasa unik pada daging panggang.

Biji adas

Seringkali berbentuk lonjong dan berkisar dari hijau muda hingga coklat, biji ini memiliki rasa licorice yang manis. Mereka bekerja sangat baik dengan makanan laut dan daging babi.

Oregano

Berasal dari Yunani, rasa oregano yang manis dan aromatik membuatnya populer di seluruh dunia. Ini dipadukan dengan berbagai hidangan utama seperti daging domba dan pasta dan dapat dicampur dengan minyak zaitun, cuka, dan berbagai bumbu untuk saus untuk melengkapi salad, pizza, dan banyak lagi.

 

Biji ketumbar

Banyak digunakan dalam masakan India, Amerika Latin, dan Timur Tengah, biji ketumbar kehilangan sebagian besar rasa pedasnya saat digiling, sehingga cocok untuk digiling sendiri. Mereka sering dikombinasikan dengan bumbu lain seperti jinten dan adas.

Biji adas

Biji adas manis mirip dengan biji adas namun memiliki rasa sedikit lebih manis dan lebih lembut. Dalam kebanyakan kasus, kedua bumbu ini dapat digunakan secara bergantian. Biji adas manis sering ditambahkan pada semur, sosis, dan berbagai hidangan daging untuk menambah rasa.

Biji-biji mustar

Biji sawi utuh memiliki rasa aromatik yang lembut, yang menjadi lebih pekat saat digiling. Mereka sering digunakan dalam masakan India, terutama dalam kari dan makanan laut.

Peterseli

Peterseli tidak hanya berfungsi sebagai hiasan tetapi juga sebagai sayuran atau bumbu, menambah aroma herbal yang unik. Ringan dan tidak menyebabkan iritasi, cocok untuk membuat saus salad atau diselaraskan dengan pasta, sup, dan banyak lagi, meningkatkan cita rasa masakan Anda.

Vanila

Kebanyakan vanila kini berasal dari Madagaskar dan digunakan dalam banyak makanan penutup dan makanan panggang, mulai dari kue dan kue kering hingga donat. Ini adalah bumbu serbaguna untuk menambah rasa manis pada berbagai hidangan.

Kari

Bubuk kari adalah bumbu lezat yang terbuat dari berbagai rempah, sehingga Anda dapat menyesuaikannya sesuai keinginan Anda. Ini berasal dari India dan sekarang populer di seluruh dunia. Biasanya digunakan untuk membuat berbagai sup dan semur, namun bagi mereka yang menyukai kari, dapat ditambahkan ke hampir semua hidangan.

Biji dill

Biji dill memiliki rasa yang mengingatkan pada rumput segar dengan rasa herbal yang lembut dan menyegarkan. Dill segar, yang terkenal dengan rasanya yang unik dan bentuknya yang ramping dan elegan, sering digunakan sebagai hiasan masakan. Namun, biji dill lebih cocok untuk dipanggang dan diawetkan karena lebih banyak mengeluarkan aromanya saat terkena suhu tinggi.

 

Bubuk cabai

Berbeda dengan produk cabai lainnya, cabai serpihan cenderung lebih pedas jika dicicipi langsung. Namun, tidak seperti bubuk cabai, cabai bukanlah pilihan terbaik untuk menambah rasa pedas pada keseluruhan hidangan. Mereka bekerja lebih baik sebagai hiasan atau untuk memberikan rasa yang berbeda, meningkatkan tekstur hidangan secara keseluruhan. Misalnya, menambahkan sejumput serpihan cabai ke dalam pizza adalah pilihan yang bagus.