Rumah
Baik untuk menambah rasa maupun untuk menambah energi, kopi telah menjadi bagian tak terpisahkan dalam kehidupan sehari-hari masyarakat. Alhasil, kini terdapat berbagai produk kopi di pasaran yang dapat dibagi menjadi tiga kategori utama: kopi instan, pour over, dan freshly ground. Setiap kategori melayani konsumen yang berbeda, jadi bagaimana Anda memilih kopi yang tepat untuk diri Anda sendiri? Baca terus untuk pemahaman dasar.
Pertama, penting untuk memahami proses produksi kopi, yaitu bagaimana kopi diekstraksi:
Sekarang setelah proses spesifiknya jelas, mari kita uraikan jenis-jenis kopi yang berbeda:
Kopi instan
Kopi instan memiliki sejarah yang cukup panjang, dimulai pada tahun 1890. Kopi instan kemudian mulai diproduksi secara massal untuk mengatasi surplus biji kopi pada saat itu. Produk kering semprot ini diterima dengan baik karena ukurannya yang kecil, kemudahan pengangkutan saat memasuki pasar. Instan tidak memerlukan langkah tambahan selain pencampuran langsung dengan air, membuatnya sedikit lebih nyaman daripada menuangkannya.
Proses produksinya melibatkan penggilingan biji sangrai kemudian mengekstraksi komponen utama ke dalam air pada suhu dan tekanan yang ditentukan. Konsentrasi vakum memfasilitasi proses pengeringan. Pengeringan semprot membentuk bubuk kopi instan, yang memiliki dampak terbesar terhadap kualitas. Saat ini sebagian besar menggunakan pengeringan semprot, namun zat aromatik kopi yang sensitif terhadap panas dapat dengan mudah menguap di bawah suhu tinggi, sehingga menyebabkan hilangnya rasa secara signifikan. Dengan pengoperasian suhu tinggi yang berulang-ulang, hampir tidak ada aroma yang tersisa, itulah sebabnya instan tidak memiliki aroma kaya seperti yang baru digiling.
Namun aroma kopi menjadi alasan utama orang menikmati kopi saat ini. Lalu bagaimana produsen memberikan kompensasi? Dengan perasa buatan. Merek yang berbeda menambahkan bahan penyedap rasa (berbeda-beda antar perusahaan) selama ekstraksi, pemekatan, atau pengeringan. Faktanya, biji kopi dasar untuk sebagian besar kopi instan adalah kualitas komoditas yang paling murah, terlalu rendah untuk dijual secara eceran sebagai biji kopi yang berdiri sendiri. Hanya dapat digunakan secara instan.
Meskipun demikian, berkat penelitian dan pengembangan yang berkelanjutan, teknik baru seperti “pengeringan beku suhu rendah” dapat memberikan manfaat seperti 0 lemak trans. Dengan pemekatan vakum dan pembekuan biji giling yang diekstraksi, biji kopi giling dapat mempertahankan aroma aslinya dengan lebih baik dibandingkan dengan panas tinggi yang merusak, sehingga produk akhir lebih mendekati aroma alami kopi.
Pemahaman proses produksinya memperjelas bahwa kopi instan mengandung biji kopi murni sebagai bahan bakunya. Namun, beberapa varietas supermarket umum juga menambahkan bahan-bahan seperti krimer, lemak nabati, gula putih – ini sebenarnya bukan kopi asli, melainkan “minuman padat rasa kopi”. Khususnya, lemak trans dalam krimer dan lemak nabati menimbulkan risiko kesehatan yang berpotensi meningkatkan kemungkinan penyakit jantung dan diabetes.
Tips: bacalah label dengan cermat saat membeli kopi instan. Jika daftar bahannya hanya berisi biji kopi, maka aman untuk dibeli.
Tuangkan Di Atas Kopi
Diciptakan oleh orang Jepang, kopi tuang menghasilkan kopi yang baru digiling secara instan. Disebut “kopi tetes” dalam bahasa Jepang, cara kerjanya adalah dengan memasukkan kopi yang sudah digiling ke dalam kantong penyaring yang terbuat dari kain bukan tenunan atau kertas katun. Kedua “telinga” kertas di kedua sisinya dipasang di atas cangkir. Setelah menuangkan air panas, cukup keluarkan kantongnya dan nikmati kopi full-body. Berkat portabilitas yang mudah dan persiapan yang sederhana sehingga menghasilkan rasa yang lebih autentik dan kaya dibandingkan kopi instan, pour over telah memikat banyak pecinta kopi sejak debutnya.
Meski begitu, pilihlah pour over stillmembutuhkan beberapa pemahaman:
1.Periksa tanggal produksi. Karena pour over menggunakan kacang yang baru digiling, rasanya perlahan-lahan menurun seiring waktu. Jadi ini memiliki jangka waktu pencicipan yang optimal — umumnya 2 minggu sejak produksi.
2.Menilai metode pengawetan. Beberapa merek menyuntikkan gas nitrogen inert untuk memperlambat hilangnya rasa, sehingga memperpanjang puncak rasa dari 2 minggu hingga 1 bulan. Kemasan aluminium foil yang lebih tebal juga lebih awet dibandingkan kertas.
3. Perhatikan asal usulnya. Seperti anggur, kacang menentukan cita rasa terbaik. Daerah penghasil kopi antara lain Sumatera, Guatemala, Yunnan.
4. Pertimbangkan metode pemrosesan. Setelah panen, biji kopi memerlukan penghilangan daging sebelum menjadi biji yang sebenarnya. Metode yang paling umum adalah “dikeringkan di bawah sinar matahari” dan “dicuci dengan air”. Dijemur di bawah sinar matahari biasanya mempertahankan lebih banyak rasa, sementara dicuci dengan air lebih bersih. Penuhi preferensi pribadi.
Kopi yang Baru Digiling
Yang baru digiling berarti menggiling biji kopi sangrai hingga menjadi bubuk sebelum diseduh untuk memaksimalkan kesegaran dan aroma asli. Selain kualitas biji kopi itu sendiri, ukuran gilingan adalah faktor utama yang mempengaruhi kualitas kopi. Bubuk berukuran tepat sesuai dengan alat penyeduh untuk menghasilkan kopi yang nikmat. Dengan kata lain, kekasaran bergantung pada preferensi dan alat - tidak selalu lebih halus atau lebih tebal.
Intinya, apakah Anda menyukai kesegaran kopi instan, keanggunan proses tuang, atau kesegaran penggilingan biji kopi yang tak tertandingi, kuncinya adalah menyelaraskan pilihan Anda dengan preferensi kesehatan dan kenikmatan Anda. Kopi bukan sekedar minuman; ini adalah perjalanan rasa yang menunggu untuk dijelajahi. Selamat menyeduh!
Waktu posting: 24 November 2023