Heim
Í hinum flókna heimi handbrugga kaffis er mikilvægt að skilja blæbrigði kaffidrykkjarins þíns. Útdráttarferlið, undir áhrifum af þáttum eins og bruggunartíma og hönnun dreypunnar, ákvarðar jafnvægi sýrustigs, sætleika og beiskju í bollanum þínum.
Þættir sem hafa áhrif á kaffibragð
Við handbruggútdráttinn losna fyrst súrar sameindir, síðan sætar sameindir og að lokum fjöldi stórra bitra sameinda. Markmiðið með því að brugga kaffi er að vinna út hágæða sýrur og sætleika á sama tíma og beiskja er lágmarkað.
Langur bruggunartími getur leitt til ofútdráttar bitra þátta, sem leiðir til biturs kaffis. Að ná fullkomnu sætu og súrt jafnvægi felur í sér að hámarka útdráttarskilvirkni á fyrstu stigum en lágmarka beiskju á síðari stigum.
Áhrif kaffidropa á bragðið
Uppbyggingin á milli kaffidropa er öðruvísi, útdregin bragðið og bragðið er allt öðruvísi. Munurinn endurspeglast aðallega í:
Hraði vatnsflæðis, sem ákvarðar lengd snertitíma milli vatns og dufts, það er lengd [útdráttartími].
Því hraðar sem flæðihraði kaffidroparsins, dufts og vatns snertitíminn er stuttur, mun ilmurinn og ávaxtasýran verða mikilvægari. Kaffidropar með hægara flæði mun hafa lengri snertingartíma milli duftsins og vatnsins og sætleikinn og bragðið verður meira áberandi.Kaffi í útdráttarferlinu er bragðframsetning þess: ilmsýra, sætleiki, sætleiki og biturð og munntilfinning.
Það eru margar gerðir af kaffidropa, það eru fjórir meginþættir sem hafa áhrif á bragðið: bollagerð, rifbein súla, göt og efni.
Shape - Impacts Brew Method
Það eru þrjár gerðir af kaffidroparum: keilulaga kaffidroparar, viftulaga kaffidroparar og flatbotna kaffidroparar.
- 1, keilulaga kaffidropari
Getur aukið styrk vatnsflæðis, en getur einnig gert kaffiduftið þéttara, sem stuðlar að fyrstu kæfandi gufu. Síað útdráttur vatn flæði hraði er hraðasta, á stuttum tíma, aðallega uppleyst kaffi áður en hluti af blóma, ávaxtaríkt og frískandi sýrustig, sætleika, mest til að sýna einstaka bragð af kaffi.
Hins vegar, vegna keilulaga hönnunarinnar, er duftlagið þykkt í miðjunni og þunnt allt í kring, sem er auðvelt að valda hluta of- eða vanútdráttar, og hluti af kaffiduftinu er vanútdráttur, svo það krefst ákveðinnar bruggkunnáttu og stöðugleika.
- 2、 Viftulaga kaffidropari
Það stuðlar að styrk vatns, þannig að hægt sé að dreifa kaffiduftinu jafnt til að forðast stöflun. Rennslishraði þess er tiltölulega hægur, aðallega með því að nota dýfingaraðferðina við útdrátt, útdráttur er fullnægjandi. Hægur útdráttarhraði dregur fram súrt, beiskt og þykkt bragð kaffis og sætleikinn er líka mjög góður, með skýrri tilfinningu fyrir kaffistigveldi, sem hentar vel fyrir handbruggþarfir meðal- og dökkbrenntra kaffibauna.
Hins vegar er best að mala ekki of fínt og hitastig bruggvatnsins ætti ekki að vera of hátt.
- 3、 flatbotn kaffidropar
Útdráttarhraði miðlungs, þykkt bragð, sætur ilmur augljós, síupappírslíkön eins og við borðum venjulega bollakökur, svo einnig kallað kökubolli. Svipað viftulaga kaffidropar, það sama til að forðast óhóflega útdrátt.
Rif - Stjórna flæðishraða
Það eru nokkrar ójafnar línur inni í kaffidroparnum, upphækkaði hlutinn sem við kölluðum almennt rifbeinssúluna, einnig þekktur sem rifbein, íhvolfi hlutinn er kallaður innrennslisgróp.
Þegar síupappírinn snertir vatnið þyngist hann og festist við vegg kaffidroparsins. Ef það er enginn hlutur til að einangra það mun það hindra vatnsrennsli og auka lyktina af kaffinu. Rif á vegg bollans eru hönnuð í þessum tilgangi, þegar þú velur kaffidropa geturðu notað höndina til að snerta rifbeinadýpt, það ætti að vera ákveðið bil á milli rifbeina til að tryggja loftflæði.
Hönnun rifsúlu má gróflega skipta í fjórar tegundir:
- 1, bein lína stutt rif dálkur
Einkenni: að teknu tilliti til bleyti, vatnsleiðandi virkni, auka kaffibragðið.
- 2、 Löng bein lína rifsúla
Einkenni: Auka útblástursáhrif, draga úr útdrætti bragðs í afturendanum.
- 3、 Spíral löng rifbein súla
Eiginleikar: Lengdu leið vatnsflæðisins, flýttu fyrir vatnsrennsli, eins og að vinda handklæði til að draga út kaffibragðið, kaffibragðið bjart.
- 4、 Engin rifsúla
Einkenni: þarf að passa við kökubolla síupappírinn, sem getur hægt á kaffi kælihraða, útdráttur er tiltölulega einsleitur, ókosturinn er sá að kostnaður við síupappír er hærri.
Almennar þumalputtareglur fyrir hraða:
Lengri rifbein = hraðara flæði
Fleiri kúpt rif = hraðara flæði
Fleiri rif = hraðara flæði
Holunúmer - Hefur áhrif á flæði
Kaffidroparar koma með mismunandi stillingum á holum, allt frá einni holu til tvöföld holu, þremur holum eða mörgum holum. Fjöldi og stærð þessara hola gegna mikilvægu hlutverki við að ákvarða vatnsrennsli og útdráttartíma. Stærri eða fleiri göt leiða til hraðara vatnsrennsli en minni eða færri göt leiða til hægari síunarhraða, sem leiðir til stöðugra kaffibragðs.
Mismunandi brenndar kaffibaunir kunna að hafa sérstakar kröfur um fjölda hola. Til dæmis er þriggja holu síubolli fjölhæfur og rúmar mikið úrval af kaffibaunabrennslu. Það er talið "alhliða síubolli" innan iðnaðarins vegna stöðugs og auðvelt að stjórna flæðishraða.
Efni - Hefur áhrif á hitavörslu
Eins og er á markaðnum kaffi dripper almennt til keramik, plastefni, gler og málmur fjögur efni, mismunandi efni mun hafa áhrif á hitastig vatnsins.
1, málmur: Brass-undirstaða, hitaleiðni og einangrun eru góð, ekki auðvelt að halda, auðvelt að ryðga. Hins vegar, á undanförnum árum, hefur ryðfríu stáli efni einnig verið elskað af mörgum viðskiptavinum vegna varanlegrar frammistöðu þess.
2, Keramik:þörfin á að forhita, góð einangrun, hentugur fyrir vetrarnotkun, en vegna þess að mismunandi vöru munur er augljós
3, gler:hár flutningsgeta, hita varðveislu almennt
4, plastefni:að mestu hitaþolið plastefni, þunnt og létt, ekki viðkvæmt, auðvelt að fylgjast með hversu kæfandi uppgufun er
Hitasöfnunarröðun (forhitað): Keramik > Málmur > Gler > Plast
Án forhitunar: Plast > Málmur > Gler > Keramik
Niðurstaða:
Skilningur á þessum blæbrigðum hjálpar til við að velja hinn fullkomna kaffidropa sem er sérsniðinn að bruggunarstillingum þínum. Hvort sem þú kýst skjótan, arómatískan útdrátt eða hægan, sætan brugg, þá mótar val þitt á kaffidrykkjara brugguninni þinni verulega.
Velkomin tilChinagamaað læra meira um kaffiþekkingu ogtengdar kaffivörur . Við bjóðum þig líka velkominnHafðu samband við okkurtil að fá heildarsýnishornið okkar.
Niðurstaða:
Skilningur á þessum blæbrigðum hjálpar til við að velja hinn fullkomna kaffidropa sem er sérsniðinn að bruggunarstillingum þínum. Hvort sem þú kýst skjótan, arómatískan útdrátt eða hægan, sætan brugg, þá mótar val þitt á kaffidrykkjara brugguninni þinni verulega.
Velkomin tilChinagamaað læra meira um kaffiþekkingu ogtengdar kaffivörur . Við bjóðum þig líka velkominnHafðu samband við okkurtil að fá heildarsýnishornið okkar.
Pósttími: Des-07-2023