Heim
Hvort sem það er fyrir bragðið eða til að auka orku þá er kaffi orðið ómissandi hluti af daglegu lífi fólks. Þess vegna eru nú ýmsar kaffivörur á markaðnum sem má skipta í þrjá meginflokka: skyndikaffi, uppáhellt og nýmalað. Hver flokkur kemur til móts við mismunandi neytendur, svo hvernig velur þú rétt kaffi fyrir þig? Lestu áfram til að fá grunnskilning.
Í fyrsta lagi er mikilvægt að skilja kaffiframleiðsluferlið, sem er hvernig kaffi er unnið:
Nú þegar sérkenni ferlisins eru skýr, skulum við skipta niður mismunandi kaffitegundum:
Skyndi kaffi
Skyndikaffi á sér nokkuð langa sögu, allt aftur til ársins 1890. Þá hófst fjöldaframleiðsla til að leysa afgang af kaffibaunum á þeim tíma. Þessari úðaþurrkuðu vöru var vel tekið fyrir smæð sína, flutningsþægindi þegar hún kom á markaðinn. Instant krefst ekki auka skrefa umfram beina blöndun við vatn, sem gerir það aðeins þægilegra en hella yfir.
Framleiðsluferlið felst í því að mala ristaðar baunir og síðan draga lykilhlutina út í vatn við stillt hitastig og þrýsting. Tómarúmsstyrkur auðveldar þurrkunarferlið. Sprayþurrkun mótar skyndikaffiduftið og hefur mest áhrif á gæði. Flestir nota úðaþurrkun núna, en hitanæm arómatísk efni í kaffi geta auðveldlega gufað upp við mikinn hita og valdið verulegu bragðtapi. Við endurteknar háhitaaðgerðir verður nánast enginn ilm eftir, þess vegna vantar augnablik ríkan ilm nýmalaðs.
Hins vegar er kaffiilmur aðalástæða þess að fólk nýtur kaffis í dag. Svo hvernig bæta framleiðendur upp? Með gervi bragðefni. Mismunandi vörumerki bæta við bragðefnum (mismunandi milli fyrirtækja) við útdrátt, styrkingu eða þurrkun. Reyndar eru grunnkaffibaunirnar fyrir flest skyndikaffi ódýrasta vöruflokkurinn, of lágar til að hægt sé að selja þær sem sjálfstæðar baunir. Aðeins nothæft fyrir augnablik.
Engu að síður, þökk sé áframhaldandi rannsóknum og þróun, geta nýjar aðferðir eins og „frystþurrkun á lágum hita“ náð ávinningi eins og 0 transfitu. Með því að lofttæma þéttingu og frysta útdregnar, malaðar baunir, varðveita þær upprunalega ilminn betur samanborið við skaðlegan háan hita og færa lokaafurðina mun nær náttúrulegum ilm kaffisins.
Skilningur á framleiðsluferlinu gerir það ljóst að skyndikaffi inniheldur hreinar kaffibaunir sem hráefni. Hins vegar bæta sum algeng afbrigði matvörubúða einnig við innihaldsefnum eins og rjóma, grænmetisfitu, hvítum sykri - þetta eru í raun ekki alvöru kaffi, heldur "kaffibragðbættir fastir drykkir." Athyglisvert er að transfita í rjóma- og jurtafitu skapar heilsufarsáhættu sem getur hugsanlega aukið líkurnar á hjartasjúkdómum og sykursýki.
Ábendingar: lestu vandlega miðann þegar þú kaupir skyndikaffi. Ef innihaldslýsingin inniheldur aðeins kaffibaunir, þá er óhætt að kaupa það.
Hellið yfir kaffi
Japanir fundu upp og hella kaffi yfir gefur nýmalað kaffi samstundis. Það er kallað „drykkaffi“ á japönsku og virkar þannig að það inniheldur formalað kaffi í síupoka úr óofnu efni eða bómullarpappír. Tvö pappírs „eyrun“ á hvorri hlið festast yfir bolla. Eftir að hafa hellt heitu vatni í gegnum skaltu einfaldlega fjarlægja pokann og njóta fyllra kaffis. Þökk sé auðveldri meðgöngu og einföldum undirbúningi sem skilar sér í ekta, ríkara bragði en skyndibita hefur uppáhelling unnið marga kaffiunnendur frá frumraun sinni.
Sem sagt, að velja hella yfir enntekur nokkra kunnáttu:
1.Athugaðu framleiðsludagsetningu. Þar sem hellt er yfir notar nýmalaðar baunir, minnkar bragðið smám saman með tímanum. Þannig að það hefur ákjósanlegan bragðglugga - venjulega 2 vikur frá framleiðslu.
2.Mettu varðveisluaðferð. Sum vörumerki sprauta óvirku köfnunarefnisgasi til að hægja á bragðtapinu og lengja hámarksbragðið úr 2 vikum í 1 mánuð. Þykkari álpappírs umbúðir varðveitast einnig betur samanborið við pappír.
3. Athugaðu upprunann. Eins og vín ákvarða baunirnar endanlegt bragð. Kaffisvæði eru Sumatra, Guatemala, Yunnan.
4.Íhuga vinnsluaðferð. Eftir uppskeru þurfa baunir að fjarlægja hold áður en þær verða sannar baunir. Algengustu aðferðirnar eru „sólþurrkaðar“ og „vatnsþvegnar“. Sólþurrkað heldur meira bragði, en þvegið vatn er hreinna. Koma til móts við persónulegar óskir.
Nýmalað kaffi
Nýmalað þýðir að mala ristaðar baunir niður í mala rétt fyrir bruggun til að hámarka ferskleika og upprunalegan ilm. Fyrir utan baunagæðin sjálf er mölunarstærð aðalþátturinn sem hefur áhrif á gott kaffi. Viðeigandi stór mold hentar bruggbúnaðinum til að gefa frábært kaffi. Með öðrum orðum, grófleiki fer eftir óskum og verkfærum - ekki almennt fínni eða þykkari.
Í meginatriðum, hvort sem þú hallast að því að skyndikaffi sé strax, glæsileika þess að hella yfir eða óviðjafnanlega ferskleika þess að mala baunirnar þínar, þá er lykilatriðið að samræma val þitt að heilsu og ánægju. Kaffi er ekki bara drykkur; þetta er bragðferðalag sem bíður þess að vera kannað. Til hamingju með bruggun!
Birtingartími: 24. nóvember 2023