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Nell'intricato mondo della preparazione manuale del caffè, comprendere le sfumature del gocciolatore del caffè è fondamentale. Il processo di estrazione, influenzato da fattori come il tempo di infusione e il design del gocciolatore, determina l'equilibrio tra acidità, dolcezza e amarezza nella tua tazza.
Fattori che influenzano il sapore del caffè
Durante l'estrazione manuale vengono rilasciate prima le molecole acide, poi quelle dolci e infine una moltitudine di grandi molecole amare. L'obiettivo della preparazione del caffè è quello di estrarre acidi e dolcezza di alta qualità riducendo al minimo l'amarezza.
Tempi di infusione prolungati possono portare ad un’estrazione eccessiva di elementi amari, risultando in una tazza di caffè amara. Raggiungere il perfetto equilibrio agrodolce implica ottimizzare l'efficienza di estrazione nelle fasi iniziali riducendo al minimo l'amarezza nelle ultime fasi.
Impatto del gocciolatore del caffè sul sapore
La struttura del gocciolatore del caffè è diversa, l'aroma e il gusto estratti sono completamente diversi. Le differenze si riflettono principalmente in:
La velocità del flusso d'acqua, che determina la durata del tempo di contatto tra acqua e polvere, ovvero la durata del [tempo di estrazione].
Quanto più veloce è la portata del gocciolatore del caffè, il tempo di contatto della polvere e dell'acqua è breve, tanto più significativo sarà l'aroma e gli acidi della frutta. Un gocciolatore per caffè con una portata più lenta avrà un tempo di contatto più lungo tra la polvere e l'acqua e la dolcezza e il sapore saranno più pronunciati. Nel processo di estrazione del caffè, l'ordine di presentazione dei sapori è: acidità dell'aroma, dolcezza, dolcezza e amarezza e sensazione in bocca.
Esistono molti tipi di gocciolatori per caffè, ci sono quattro fattori principali che influenzano il sapore: tipo di tazza, colonna scanalata, fori e materiale.
Forma: metodo di produzione degli impatti
Esistono tre tipi di gocciolatore per caffè: gocciolatore per caffè conico, gocciolatore per caffè a forma di ventaglio e gocciolatore per caffè a fondo piatto.
- 1, gocciolatore conico per caffè
Può aumentare la concentrazione del flusso d'acqua, ma può anche rendere la polvere di caffè più concentrata, favorendo il vapore soffocante iniziale. La velocità del flusso dell'acqua di estrazione filtrata è la più veloce, in un breve periodo di tempo, principalmente il caffè disciolto prima della sezione dell'acidità floreale, fruttata e rinfrescante, la dolcezza, il massimo per mostrare il sapore unico del caffè.
Tuttavia, a causa del design conico, lo strato di polvere è spesso al centro e sottile tutt'intorno, il che è facile da causare parte della sovraestrazione o della sottoestrazione, e parte della polvere di caffè è sottoestratta, quindi richiede un certo grado di capacità di produzione della birra e stabilità.
- 2、Gocciolatore per caffè a forma di ventaglio
Favorisce la concentrazione dell'acqua, in modo che la polvere di caffè possa essere distribuita uniformemente per evitare l'accumulo. La sua portata è relativamente lenta, principalmente utilizzando il metodo di estrazione per immersione, l'estrazione è più adeguata. La lenta velocità di estrazione esalta il gusto aspro, amaro e denso del caffè, e anche la dolcezza è molto buona, con un chiaro senso della gerarchia del caffè, adatta alle esigenze di preparazione manuale dei chicchi di caffè tostati medi e scuri.
Tuttavia, è meglio non macinare troppo finemente e la temperatura dell'acqua di infusione non deve essere troppo alta.
- 3、 gocciolatore per caffè a fondo piatto
Velocità di estrazione media, gusto denso, aroma dolce evidente, modellabilità con carta da filtro come se fossimo abituati a mangiare i cupcakes, detti anche cake cup. Simile gocciolatore del caffè a forma di ventaglio, lo stesso per evitare un'estrazione eccessiva.
Nervature: controllo della portata
Ci sono alcune linee irregolari all'interno del gocciolatore del caffè, la parte rialzata che generalmente chiamiamo colonna toracica nota anche come gabbia toracica, la parte concava è chiamata scanalatura di infusione.
Quando la carta da filtro tocca l'acqua, diventa più pesante e si attacca alla parete del gocciolatore del caffè. Se non c'è nessun oggetto che lo isoli, ostacolerà il flusso dell'acqua e aumenterà l'odore del caffè. Le nervature sulla parete della tazza sono progettate per questo scopo, quando si sceglie un gocciolatore per il caffè è possibile usare la mano per toccare la profondità delle nervature, dovrebbe esserci un certo intervallo tra le nervature, in modo da garantire il flusso d'aria.
Il design della colonna nervata può essere approssimativamente suddiviso in quattro tipi:
- 1, colonna a coste corte in linea retta
Caratteristiche: tenendo conto della funzione di ammollo e di guida dell'acqua, esalta il livello di sapore del caffè.
- 2、Colonna a nervature lunga e diritta
Caratteristiche: migliora l'effetto di scarico, riduce l'estrazione del sapore nella parte posteriore.
- 3、Colonna a coste lunghe a spirale
Caratteristiche: estendere il percorso del flusso d'acqua, accelerare il flusso d'acqua, come strizzare un asciugamano per estrarre il sapore del caffè, il sapore del caffè è brillante.
- 4、Nessuna colonna costale
Caratteristiche: è necessario abbinare la carta da filtro della tazza della torta, che può rallentare la velocità di raffreddamento del caffè, l'estrazione è relativamente uniforme, lo svantaggio è che il costo della carta da filtro è più elevato.
Regole generali per la velocità:
Costole più lunghe = flusso più veloce
Nervature più convesse = flusso più veloce
Più costole = flusso più veloce
Numero di fori: influisce sulla portata
I gocciolatori per caffè sono disponibili con varie configurazioni di fori, che vanno da un foro singolo a doppi fori, tre fori o più fori. Il numero e la dimensione di questi fori svolgono un ruolo fondamentale nel determinare il flusso dell'acqua e il tempo di estrazione. Fori più grandi o più numerosi determinano un flusso d'acqua più veloce, mentre fori più piccoli o meno portano a una velocità di filtrazione più lenta, con conseguente aroma del caffè più stabile.
I chicchi di caffè di tostature diverse possono avere requisiti specifici per il numero di fori. Ad esempio, una tazza con filtro a tre fori è versatile e può ospitare un'ampia gamma di tostature di chicchi di caffè. È considerata una "tazza filtrante universale" nel settore grazie alla sua portata costante e facilmente controllabile.
Materiale: influisce sulla ritenzione del calore
Attualmente sul mercato i gocciolatori per caffè sono generalmente in ceramica, resina, vetro e metallo, quattro materiali, materiali diversi influenzeranno la temperatura dell'acqua.
1、Metallo: a base di ottone, conduzione del calore e isolamento sono buoni, non facili da mantenere, facili da arrugginire. Tuttavia, negli ultimi anni, anche il materiale in acciaio inossidabile è amato da molti clienti per le sue prestazioni durevoli.
2、Ceramica:la necessità di preriscaldamento, un buon isolamento, adatto per l'uso invernale, ma a causa del processo di diverse differenze di prodotto sono evidenti
3, Vetro:elevata trasmittanza, conservazione del calore in generale
4、Resina:resina per lo più resistente al calore, sottile e leggera, non fragile, facile osservare il grado di vaporizzazione soffocante
Classifica di ritenzione del calore (preriscaldato): Ceramica > Metallo > Vetro > Plastica
Senza preriscaldamento: plastica > metallo > vetro > ceramica
Conclusione:
Comprendere queste sfumature aiuta a selezionare il gocciolatore per caffè perfetto su misura per le tue preferenze di preparazione. Che tu preferisca un'estrazione rapida e aromatica o un'infusione lenta e dolce, la scelta di un gocciolatore per caffè modella in modo significativo la tua esperienza di preparazione della birra.
Benvenuto aChinagamaper saperne di più sulla conoscenza del caffè eprodotti a base di caffè correlati . Ti diamo anche il benvenutoContattaciper ricevere il nostro catalogo campioni completo.
Conclusione:
Comprendere queste sfumature aiuta a selezionare il gocciolatore per caffè perfetto su misura per le tue preferenze di preparazione. Che tu preferisca un'estrazione rapida e aromatica o un'infusione lenta e dolce, la scelta di un gocciolatore per caffè modella in modo significativo la tua esperienza di preparazione della birra.
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Orario di pubblicazione: 07-dic-2023