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Che sia per il sapore o per una sferzata di energia, il caffè è diventato una parte indispensabile della vita quotidiana delle persone. Di conseguenza, oggi sul mercato sono disponibili diversi prodotti a base di caffè, che possono essere suddivisi in tre categorie principali: caffè istantaneo, caffè versato e caffè appena macinato. Ogni categoria si rivolge a consumatori diversi, quindi come scegliere il caffè giusto per te? Continua a leggere per una comprensione di base.
Innanzitutto è importante comprendere il processo di produzione del caffè, ovvero come viene estratto il caffè:
Ora che le specifiche del processo sono chiare, analizziamo i diversi tipi di caffè:
Caffè istantaneo
Il caffè istantaneo ha una storia piuttosto lunga, che risale al 1890. Successivamente iniziò la produzione di massa per risolvere l'eccedenza di chicchi di caffè dell'epoca. Questo prodotto essiccato a spruzzo è stato ben accolto per le sue dimensioni ridotte e la comodità di trasporto una volta immesso sul mercato. Instant non richiede passaggi aggiuntivi oltre alla miscelazione diretta con acqua, rendendolo leggermente più conveniente rispetto al versamento.
Il processo di produzione prevede la macinazione dei chicchi tostati e l'estrazione dei componenti chiave in acqua a temperatura e pressione prestabilite. La concentrazione sotto vuoto facilita il processo di essiccazione. L'essiccazione a spruzzo modella la polvere di caffè solubile, avendo il maggiore impatto sulla qualità. La maggior parte ora utilizza l'essiccazione a spruzzo, ma le sostanze aromatiche sensibili al calore del caffè possono facilmente evaporare a fuoco alto, causando una significativa perdita di sapore. Con ripetute operazioni ad alta temperatura, praticamente non rimane alcun aroma, motivo per cui a Instant manca la ricca fragranza del macinato fresco.
Tuttavia, l’aroma del caffè è uno dei motivi principali per cui le persone oggi apprezzano il caffè. Quindi come compensano i produttori? Con aroma artificiale. Marchi diversi aggiungono agenti aromatizzanti (che variano da azienda a azienda) durante l'estrazione, la concentrazione o l'essiccazione. In effetti, i chicchi di caffè base per la maggior parte del caffè solubile sono quelli di qualità più economica, troppo bassi per essere venduti al dettaglio come chicchi autonomi. Utilizzabile solo per istante.
Tuttavia, grazie alla continua ricerca e sviluppo, nuove tecniche come la “liofilizzazione a bassa temperatura” possono ottenere vantaggi come l’eliminazione dei grassi trans. Concentrandosi sotto vuoto e congelando i chicchi macinati estratti, preservano meglio l'aroma originale rispetto al calore elevato dannoso, avvicinando il prodotto finale molto alla fragranza naturale del caffè.
Comprendere il processo di produzione rende chiaro che il caffè solubile contiene chicchi di caffè puri come ingrediente grezzo. Tuttavia, alcune varietà comuni dei supermercati aggiungono anche ingredienti come panna, grassi vegetali, zucchero bianco: questi non sono in realtà caffè vero, ma piuttosto "bevande solide aromatizzate al caffè". In particolare, i grassi trans presenti nelle creme e nei grassi vegetali comportano rischi per la salute, aumentando potenzialmente le possibilità di malattie cardiache e diabete.
Consigli: leggere attentamente l'etichetta quando si acquista il caffè solubile. Se l'elenco degli ingredienti contiene solo chicchi di caffè, l'acquisto è sicuro.
Versare sul caffè
Inventato dai giapponesi, il pour over coffee offre caffè appena macinato all'istante. Chiamato “drip coffee” in giapponese, funziona contenendo il caffè premacinato in un sacchetto filtro di tessuto non tessuto o carta di cotone. Le due “orecchie” di carta su entrambi i lati si attaccano sopra una tazza. Dopo aver versato l'acqua calda, è sufficiente rimuovere la busta e godersi un caffè corposo. Grazie alla facile trasportabilità e alla semplice preparazione che si traduce in un gusto più autentico e ricco di quello istantaneo, il pour over ha conquistato molti amanti del caffè sin dal suo debutto.
Detto questo, scegliamo di versare ancoraci vuole un po' di buon senso:
1.Controllare la data di produzione. Poiché il pour over utilizza fagioli appena macinati, il sapore diminuisce gradualmente nel tempo. Quindi ha una finestra di degustazione ottimale, generalmente 2 settimane dalla produzione.
2.Valutare il metodo di conservazione. Alcune marche iniettano gas di azoto inerte per rallentare la perdita di sapore, estendendo il picco del gusto da 2 settimane a 1 mese. Inoltre, gli imballaggi in fogli di alluminio più spessi conservano meglio rispetto alla carta.
3.Nota l'origine. Come il vino, i chicchi determinano il sapore finale. Le regioni del caffè includono Sumatra, Guatemala, Yunnan.
4.Considerare il metodo di elaborazione. Dopo la raccolta, i fagioli necessitano della rimozione della polpa prima di diventare veri fagioli. I metodi più comuni sono “essiccati al sole” e “lavati con acqua”. Essiccati al sole in genere mantengono più sapore, mentre lavati con acqua sono più puliti. Soddisfare le preferenze personali.
Caffè appena macinato
Macinato fresco significa macinare i chicchi tostati subito prima della preparazione per massimizzare la freschezza e l'aroma originale. A parte la qualità dei chicchi in sé, la dimensione della macinatura è il fattore principale che influenza un buon caffè. I fondi di dimensioni adeguate si adattano al dispositivo di erogazione per produrre un ottimo caffè. In altre parole, la grossolanità dipende dalle preferenze e dagli strumenti, non universalmente più fini o più grossi.
In sostanza, che tu preferisca l'immediatezza del caffè solubile, l'eleganza del pour over o l'impareggiabile freschezza della macinatura dei chicchi, la chiave è allineare la tua scelta alle tue preferenze di salute e divertimento. Il caffè non è solo una bevanda; è un viaggio di sapori che aspetta di essere esplorato. Buona preparazione!
Orario di pubblicazione: 24 novembre 2023