בית
תבלינים היו במקור כלי נשק הגנתיים של צמחים, אך הם יצרו ללא כוונה את הצבעים התוססים והטעמים הבלתי נשכחים של אינספור מנות. בנוף הקולינרי של ימינו, אנו נתקלים לעתים קרובות ביותר מ-30 תבלינים, כולל זרעי השומר והכמון המעורבבים לעתים קרובות. בואו נצלול למה שמייחד אותם.
זרעי שומר:
- מקורות ותכונות:
לזרעי שומר, שנולדו בים התיכון, יש שני צדדים. הגבעולים והעלים הרכים, הדומים לשמיר, מוצאים את דרכם לסלטים, רטבים וקינוחים. הפרי הבוגר היבש, אח קטן יותר של כמון, הוא מה שאנו מכנים זרעי שומר.
- מראה וארומה:
צורת אליפסה, חלקה, עם צהוב-ירוק או צהוב בהיר, זרעי שומר מחודדים מעט עם חמישה רכסים בגב. הניחוח מרענן עם שמץ של מתיקות.
（צמח שומר）
זרעי כמון:
- רבגוניות בתיבול:
כמון, עם שורשים מהמזרח התיכון ועד דרום אסיה, הוא כוכב על תיבול ושחקן מפתח בצלייה, טיגון וקארי.
- מראה חיצוני:
גרגרי כמון הם אליפסות קטנות, בעלות פנים אחידה, מוארכות ודקות, בצבע אפור או אפור-צהוב.
（צמח כמון）
חשיפת הטעמים:
- זרעי שומר:
עם תכולת שמן נדיף של 3% עד 6%, נותן טעם מרענן ומעט מתוק.
- זרעי כמון:
המתגאה בתכולת שמן נדיף של 3.0% עד 4.5%, הדמות הראשית של הכמון היא קומינלדהיד, המציע ארומה צמחית נעימה עם חריפות עדינה.
(זרעי שומר)
במטבח: איך להשתמש בהם
- זרעי שומר:
ידוע בניחוח מרגיע ועמיד לאורך זמן, זרעי שומר משפרים סלטים, פסטה ומשתלבים היטב עם דגים, עוף ונקניקיות.
- זרעי כמון:
רב משימות קולינרית, כמון זוהר בצלייה, טיגון, והוא מוצר חובה לאוהבי הקארי, מעלה את טעמי מנות הבשר השונות.
(זרעי כמון)
הבנת המאפיינים הייחודיים של זרעי שומר וכמון מוסיפה עומק וגיוון ליצירות הקולינריות שלך.
לכן, עמיד ופונקציונלימטחנת תבלינים יהפוך לעוזר המועיל שלך. אם אתה רוצה למכור בסיטונאות או להתאים אישית מטחנות תבלינים, ברוך הבא ל-Chinagama. אנחנו נהיה אמיןיצרן כלי מטבחבשבילך.
זמן פרסום: 21 בדצמבר 2023