手淹れに最適なコーヒードリッパーの選び方決定版

形状 - 抽出方法に影響を与える

コーヒードリッパーには円錐型コーヒードリッパー、扇型コーヒードリッパー、平底型コーヒードリッパーの3種類があります。

• 1、円錐コーヒードリッパー

水流の濃度を高めることができますが、コーヒー粉末をより濃縮して、最初の窒息蒸気を助長することもあります。 濾過抽出水の流速が最も速く、短時間で主にフローラル、フルーティーでさわやかな酸味、甘みのセクションの前にコーヒーを溶かし、コーヒー独特の風味を最も発揮します。

しかし、円錐形の形状のため、粉層の中央が厚く周囲が薄いため、部分的に過抽出や抽出不足が生じやすく、一部のコーヒー粉は抽出不足となるため、ある程度の醸造技術と安定性が求められます。

• 2、扇型コーヒードリッパー

水分が集中しやすいため、コーヒー粉が重ならないように均一に分散されます。 流速は比較的遅く、主に浸漬法を使用して抽出するため、抽出はより適切です。 ゆっくりとした抽出速度により、コーヒーの酸味、苦み、濃厚な味が引き出され、甘みも非常に良く、コーヒーの階層感が明確で、中深煎りコーヒー豆や深煎りコーヒー豆の手淹れのニーズに適しています。

ただし、あまり細かく挽きすぎないほうがよく、また抽出水の温度が高すぎないほうがよいでしょう。

• 3、平底コーヒードリッパー

抽出速度は中程度、味は濃い、甘い香りは明らか、濾紙の形は私たちが普段食べるカップケーキのようなもので、ケーキカップとも呼ばれます。 同様の扇形のコーヒードリッパーですが、過度の抽出を避けるためのものと同じです。