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最も普遍的な調味料の 1 つである塩は、料理に明確な影響を与える無限の形で提供されます。 世界で最も有名な 10 種類の塩と、特定の食品に最適なその味のプロファイルを探ってみましょう。
フルール・ド・セル - 「塩のキャビア」
フランスの塩田から来たフルール・ド・セルは、繊細なスミレの香りを漂わせます。 粘土のプールで天日乾燥するという昔ながらのプロセスを経て作られ、純粋で苦味のない風味が得られ、ステーキ、チョコレート、キャラメル、グリル料理を究極に引き立てます。 その希少性と手作りの創作物により、絶妙な料理の宝石となっています。
マレー リバー ソルト - オーストラリアン エレガンス
オーストラリアのマレーダーリング盆地の灼熱の中心部で生まれたこれらの柔らかいピンク色のピラミッド型の結晶はカロテノイドが豊富で、穏やかな塩分をもたらします。 サーモン、タラ、バーベキューで採れたての料理の味付けに最適です。
ヒマラヤ ピンク ソルト - 古代海洋鉱物
ヒマラヤの丘陵地帯から採取されたこれらの淡いピンク色の結晶には、カルシウムや銅など 84 種類の微量ミネラルが含まれています。 マイルドでベルベットのような味わいのヒマラヤ ピンク ソルトは、ステーキなどの肉を引き立てたり、カクテル グラスの縁を飾るのに最適です。
ハワイの火山塩 - アイランド フレア
ハワイの火山塩は黒色火山塩と赤色火山塩に分類されます。 ブラックボルカニックソルトは、活性炭素材を含む火山灰をブレンドしたもので、自然の独特のスモーキーな香りとミネラルの風味、そして魚にスモーキーな風味を加える柔らかいキャラメル味を生み出します。
赤い火山塩には、鉄分が豊富な赤い火山粘土が含まれており、マイルドな風味があり、豚肉やあらゆる種類のロースト肉と混ぜるのに特に適しています。
マルドン シー ソルト - 英国の珍味
イギリスのエセックス海岸で生まれたマルドンのピラミッド型の白いフレークは、最初に甘みがあり、その後にさわやかな海のような塩味が続きます。 すっきりとした味わいは、サラダ、ソース、キノコ料理に最適です。
シチリア海塩 - イタリアの味
イタリアの未精製の紫色のトラーパニ塩は、魅惑的なワインの香りを漂わせます。 肉、サラダ、ジェラートに振りかけると、食べ物本来の風味が強調されます。
アサル湖の塩 - 「世界で最も塩辛い」
アフリカのジブチ産のアサル湖の塩は、35%という驚くべき塩分濃度を誇ります。 手作業で収穫されたこれらのミネラル豊富な穀物は、ボリュームたっぷりのシチューやしっかりとした料理を引き立てる際立った風味をもたらします。
アングルシー海塩 - ウェールズ ゴールド スタンダード
ウェールズから手で収穫されたこれらのフレークは、地域最高の塩としての賞賛を獲得しました。 複雑ながらも清らかな純粋さが光ります。 牡蠣、バス、子羊肉、さらにはチョコレートと組み合わせて、驚くほどの至福をお楽しみください。
カラ・ナマック - インドの黒魔術
火山起源のこのインドの「黒塩」は、灰色がかったピンクの色合いと独特の硫黄の香りを与えます。 この独特の刺激的なパンチでチャットスナック、チャツネ、フルーツを活気づけます。
フレンチグレーシーソルト - ブルターニュ最高
ブルターニュ産の粘土が染み込んだグレーのフレークは、しっかりとしたミネラルの味わいをもたらします。 すぐに溶けるため、パスタ、サラダ、脂肪の多い肉に最適で、料理全体に風味が均一に広がります。
この世界ツアーでは、塩がどのように自然の風味を強調しているかを発見してください。 チャイナガマさんソルトアンドペッパーミルクリスタルを簡単に粉砕してカスタマイズした作品を作成できます。 完璧なつまみで料理を輝かせましょう。
注: インターネットを使用したソルト画像ソース。
投稿日時: 2023 年 11 月 3 日