家
風味のためでも、エネルギー補給のためでも、コーヒーは人々の日常生活に欠かせないものとなっています。 その結果、現在ではさまざまなコーヒー製品が市場に出回っており、インスタントコーヒー、ドリップコーヒー、挽きたてコーヒーの 3 つの主なカテゴリに分類できます。 各カテゴリーは異なる消費者のニーズに応えるものですが、自分に合ったコーヒーをどのように選べばよいでしょうか? 基本的な理解のために読み続けてください。
まず、コーヒーの製造プロセス、つまりコーヒーがどのように抽出されるかを理解することが重要です。
プロセスの詳細が明らかになったので、さまざまなコーヒーの種類を分類してみましょう。
インスタントコーヒー
インスタントコーヒーの歴史は古く、1890年にまで遡ります。当時コーヒー豆が余っていたため、大量生産が始まりました。 このスプレードライ製品は、発売当初、小型で持ち運びに便利なことから好評を博しました。 インスタントは水を直接混ぜる以外に追加の手順を必要としないため、プアオーバーよりも若干便利です。
製造工程では、焙煎豆を粉砕し、設定した温度と圧力で主要成分を水に抽出します。真空濃縮により乾燥工程が容易になります。 噴霧乾燥はインスタント コーヒーの粉末を成形し、品質に大きな影響を与えます。 現在、ほとんどの場合スプレードライが使用されていますが、コーヒーに含まれる熱に弱い芳香物質は高熱で容易に蒸発し、大幅な風味の損失を引き起こす可能性があります。 高温操作を繰り返すと香りがほとんど残らないため、インスタントでは挽きたての豊かな香りが失われます。
しかし、コーヒーの香りは、今日人々がコーヒーを楽しむ主な理由です。 では、メーカーはどのように補償するのでしょうか？ 人工香料入り。 さまざまなブランドが、抽出、濃縮、または乾燥中に香味料（会社によって異なります）を追加します。 実際、ほとんどのインスタントコーヒーのベースとなるコーヒー豆は最も安価な商品グレードであり、単独の豆として小売するには低すぎます。 インスタントのみ使用可能。
それにもかかわらず、継続的な研究開発のおかげで、「低温凍結乾燥」などの新しい技術により、トランス脂肪ゼロなどの利点を実現できます。 抽出し、粉砕した豆を真空濃縮して凍結することにより、高熱で損傷するよりも元の香りがよりよく保存され、最終製品がコーヒーの自然な香りにはるかに近づきます。
製造プロセスを理解すると、インスタントコーヒーには純粋なコーヒー豆が原材料として含まれていることがわかります。 ただし、一般的なスーパーマーケットの商品の中には、クリーマー、植物性脂肪、白砂糖などの材料が加えられているものもあります。これらは実際には本物のコーヒーではなく、むしろ「コーヒー風味の固形飲料」です。 特に、クリーマーに含まれるトランス脂肪や植物性脂肪は健康リスクをもたらし、心臓病や糖尿病の可能性を潜在的に高める可能性があります。
ヒント: インスタントコーヒーを購入するときは、ラベルをよく読んでください。 成分表にコーヒー豆しか記載されていない場合は、安全に購入できます。
コーヒーを注ぐ
日本人が発明したドリップオーバーコーヒーは、挽きたてのコーヒーを瞬時にお届けします。 日本語では「ドリップコーヒー」と呼ばれ、あらかじめ挽いたコーヒーを不織布や綿紙のフィルター袋に入れて使用します。 両側の 2 つの紙の「耳」がカップの上に取り付けられます。 お湯を注いだ後、パウチを取り出すだけでコクのあるコーヒーが楽しめます。 インスタントよりも手軽に持ち運べ、簡単に淹れることができるため、インスタントよりも本格的でコクのある味わいが得られるプアオーバーは、発売以来多くのコーヒー愛好家を魅了しています。
とはいえ、プアオーバースティルを選択すると、ある程度の知識が必要です:
1.製造日を確認してください。 プアオーバーは挽きたての豆を使用するため、時間が経つと風味が徐々に落ちてしまいます。 したがって、最適なテイスティング期間があり、通常は製造から 2 週間です。
2.保存方法を検討する。 一部のブランドは、フレーバーの損失を遅らせるために不活性窒素ガスを注入し、フレーバーのピークを 2 週間から 1 か月に延ばします。 厚いアルミホイルのパッケージは、紙に比べて保存性にも優れています。
3.原点に注意してください。 ワインと同じように、豆が究極の味を決定します。 コーヒー産地にはスマトラ島、グアテマラ、雲南省などがあります。
4.加工方法を検討する。 収穫後、豆は真の豆になる前に果肉を取り除く必要があります。 一般的な方法は「天日干し」と「水洗い」です。 通常、天日乾燥すると風味がより多く残りますが、水で洗った場合はよりきれいになります。 個人の好みに応じます。
挽きたてのコーヒー
挽きたてとは、焙煎した豆を淹れる直前に粉砕し、新鮮さと本来の香りを最大限に引き出すことを意味します。 豆自体の品質とは別に、挽き具合はおいしいコーヒーに影響を与える最大の要素です。 適切なサイズの粉が抽出装置に適合し、素晴らしいコーヒーが得られます。 言い換えれば、粗さは好みやツールに依存し、普遍的に細かくなったり分厚くなったりするわけではありません。
基本的に、インスタントコーヒーの即時性、ドリップの優雅さ、または豆を挽く比類のない新鮮さを好むかどうかにかかわらず、鍵となるのは、健康と楽しみの好みに合わせて選択することです。 コーヒーは単なる飲み物ではありません。 それは探究を待つフレーバーの旅です。 醸造を楽しんでください！
投稿日時: 2023 年 11 月 24 日